Lõhe on toiduaine, mida meie pere sööb häbiväärselt vähe ja neil harvadel kordadel, kui me seda valmistame, siis enamus kordi teeme lõhet majoneesikattega.

Valmistusaeg: umbes 40 minutit

Portsjonid: 5-6´le

Vaja läheb:
600-800 g lõhefileed
200 g majoneesi
2 spl sidrunimahla
soovil hakitud tilli
sidrunipipart ja soola

Puhasta lõhefilee luudest ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Mugavuse mõttes võid lõhefilee lõigata valmis tükkideks ning eemaldada nahad. Raputa lõhele soola ning sidrunipipart ning jäta hetkeks seisma. Sega kausis majonees, sidrunimahl ja till ning määri kaste lõhele.

Küpseta kala 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Mulle endale meeldib lõhet serveerida alati Brüsseli kapsaga, mida valmistan järgmiselt: lõikan väiksed kapsapead pooleks, keedan umbes 5 minutit, et kapsad saavutaksid pehmema tekstuuri, kuid jääksid krõmpsuvad ning praen pannil rohke võiga, maitsestan soolaga.

The post Ahjulõhe majoneesikattega appeared first on AUMALIIS.

Ei tea, mida õhtusöögiks valmistada? Mõnus ahjukala on alati hea valik ning miks mitte valmistada seda koos pähklitega. Kalale lisatud pähklikate on kergelt sidrunimaitseline ning lisaks ka mõnusalt krõmps.

Valmistusaeg: 15 minutit + küpsemisaeg

Kogus: 6-le

Vaja läheb:
1 kg lõhefileed
130 g kooritud maapähkleid
1 sidruni riivitud koor
30 g parmesani
sidrunipipart, soola
kuivatatud basiilikut
6 tl maapähklivõid

Kaste:
40 g võid
3 dl piima
2 spl jahu
sidrunimahla
näpuotsaga soola

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Haki maapähklid peeneks puruks ning tõsta kaussi. Riivi sidrunilt koor ja parmesan ning kalla pähklipuru hulka. Raputa purule juurde veidi sidrunipipart, soola ja kuivatatud basiilikut. Sega segu läbi. Lõika kalafilee parajateks tükkideks ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda fileed pealt maapähklivõiga ning kata pähklipuruga. Küpseta kalatükke ahjus 200 kraadi juures 15 minutit.

Samal ajal, kui kala valmib, valmista kaste. Kastme valmistamiseks sulata kastrulis või, lisa sulatatud võile jahu ning sega segu ühtlaseks. Alanda kuumust ning kalla juurde piim. Sega pidevalt. Lase kastmel paisuda kreemisemaks ning lisa veidi sidrunimahla ning soola. Kui kaste on paksenenud võta tulelt ning serveeri kala ning röstitud sparglite või rooskapsaga.

Retsept ilmunud Naistelehes!

The post Pähklikattega lõhe appeared first on AUMALIIS.

Viimase aja super leid – pangaasius. Pangaasius on sägaline, kõrge valgusisaldusega ning madala rasvasusega. Liha on valge, luudeta, peene tekstuuriga ning õrna maitsega. Poodides saadaval külmutatu või sulatatuna.

Ettevalmistusaeg: 45 min Aeg küpsemiseks: 1 h

Kogus: 6-8 portsjonit

Vaja läheb:
1 kg tooreid kartuleid
500 g nahata pangaasiusefileed (sulatatud)
2 muna
1 dl piima
1 dl toidukoort
pool sidrunit
soola + pipart
65 g Parmesani juustu
65 g riivitud juustu

Pese ja koori kartulid, tõsta suurde potti, kalla vesi peale (vett peaks olema nii palju, et kartulid on veega kaetud), maitsesta vesi soolaga ning keeda 10 minutit. Keetmisaja algust arvesta momendist, kui vesi läheb keema. Kui 10 minutit on möödas, kurna vesi ning jäta kartulid hetkeks kõrvale, et nad jahtuksid.

Samal ajal, kui kartulid jahtuvad, saad vajadusel riivida Parmesani juustu (kui oled ostnud Parmesani tükina).

Kui kartulid on juba veidi jahtunud, viiluta need 0,5 cm paksusteks ketasteks ning kata ahjuplaadi põhi. Raputa vajadusel kartulitele peale veidi soola. Seejärel laota kartulitele pangaasiusefilee tükid. Kui peaksid jääma tühjad kohad, siis lõika suurest fileest parajad tükid ning kata kõik ühtlaselt. Puista peale soola ja pipart ning pigista kala peale sidruni mahl. Viiluta veel kartuleid ning laota ühtlane kiht kalafilee peale. Puista taaskord vajadusel üle soolaga.

Klopi kausis lahti munad, kalla juurde piim ning toidukoor ning maitsesta veidi soolaga. Sega segu ühtlaseks ning kalla vormi.

Kata vorm fooliumiga ning tõsta eelsoojendatud ahju. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Kui 30 minutit on möödas, tõsta vorm ahjust välja, raputa peale juustud ning tõsta ilma fooliumita ahju tagasi. Küpseta veel 30 minutit. 5-7 minutit enne küpsetusaja lõppu tõsta ahjus kuumust, et juust jääks pealt krõbedam.

The post Kala-kartulivorm appeared first on AUMALIIS.

Aeg-ajalt on hea toekatele einetele vahelduseks süüa midagi kerget, näiteks suitsukohasalatit.

Valmistusaeg: 40 minutit

Kogus: 4 portsjoni

Vaja läheb:
300 g suitsutatud koha (või mõnda muud suitsutatud valget kala)
8 vutimuna
4 suuremat kartulit
150 g aedube
12 tk kirsstomateid
mitu peotäit rukolat ja lehtsalatit

Kastmeks peale nirista veidi oliiviõli ning veiniäädikat.

Pese ja koori kartulid, aseta keevasse vette ning keeda pehmeks. Aseta vutimunad külma veega täidetud potti ning lase veel keema tõusta. Kui poti põhjast tuleb mulle, vesi on keema läinud, siis valmis munade jaoks keeda neid umbes 2-3 minutit. Keeda ka aedube, soolaga maitsestatud vees, umbes 5 minutit.

Lõika keedetud kartulid suupärasteks tükkideks ning prae kiirelt pannil läbi. Aseta suure vaagna põhja salatilehed. Salatilehtede peale aseta sektoriteks lõigatud tomativiilud, jahutatud, kooritud ja samuti sektoriteks lõigatud vutimunad, jahtunud aedoad, kartulid ning lõpuks suitsukala tükid. Puista peale rukolalehed ning nirista peale oliiviõli ning veiniäädikat. Puista õrnalt kogu vaagen üle veel soola ja pipraga.

The post Suitsukohasalat appeared first on AUMALIIS.

Käes on värskete tomatite aeg ning võimalus on kasutada ära veel viimaseid rohelisi sibulapealseid. Nendest kahest saab teha maitsva lisandi heeringale, mis omakorda sobib ideaalselt värske isetehtud leiva kõrvale ampsamiseks.

Vaja läheb:
190 g heeringat
8 kirsstomatit
peotäis rohelisi sibulapealseid
1 dl hapukoort
sidrunipipart

Kuivata paberiga heeringas liigsest õlist ning tükelda väiksemateks kuubikuteks. Laota hakitud heeringas vaagnale, millel rooga serveerida soovid. Kata heeringas hapukoorega ning aja ühtlaselt laiali. Lõika kirsstomatid sektoriteks ning haki sibulapealsed. Puista tomatid ja sibularattad hapukoorele ning raputa peale sidrunipipart. Serveeri koheselt.

Leiva küpsetamise juhised ja retsepti leiad siit.

The post Heeringas tomati ja rohelise sibulaga appeared first on AUMALIIS.

Punapeedi-suitsuforelli salat meenutab maitselt paljuski rosoljet, kuid punaste ubade ja rohkema hapukurgi lisamine annavad salatile tugevama, huvitavama maitsenüansi.

Valmistusaeg: 30 minutit

Kogus: 4-le

Vaja läheb:
200 g keedetud punapeeti
200 g punaseid konservube
150 g hapukurki
100 g suitsuforelli
1 dl hapukoort
0,5 dl majoneesi
veidi soola

Haki punapeet ja hapukurk väiksemateks kuubikuteks, vala kaussi. Pese ja nõruta konservoad ning lisa eelnevale. Vajadusel puhasta suitsuforell luudest ning tükelda väiksemateks tükkideks. Kalla juurde hapukoor ning majonees ning lisa pigem vähem soola, kuna suitsuforell on ise juba soolatud. Soola saad alati juurde lisada, aga ära võtta ei saa! Sega salati koostisosad ühtlaselt läbi ning serveeri värske tilliga.

The post Peedi-suitsuforelli salat appeared first on AUMALIIS.

Head vabariigi aastapäeva!

Lisaks kamale, on vist väheseid peresid, kes sellel päeval ei tõsta lauale midagi, mis sisaldab kala – on selleks siis suupisted või salat. Kui olen laisem, siis meie peolaual on tavaliselt kiluvõileivad. Kui aga viitsimist rohkem, võtan ette sellesama heeringa-leivasalati tegemise, mille retsepti allpool jagan.

Valmistusaeg: 25-35 minutit

Kogused: 4-le

Vaja läheb:
200 g musta leiba
240 g õrnsoolaheeringat
100 g marineeritud kurki (kasutan alati Salvesti Talu kurki)
250 g tomateid
1 punane sibul

Kastmeks tegemiseks läheb vaja:
2 dl hapukoort
2 dl majoneesi
veidi kanget sinepit
sidrunimahla
soola-pipart

Kaunistamiseks:
3 keedetud muna (soovil)
midagi rohelist – murulauku, tilli vms

Lõika must leib väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ning rösti selles mõni minut leivakuubikuid. Lase leivakuubikutel jahtuda. Samal ajal, kui kuubikud jahtuvad haki väiksemateks kuubikuteks tomat ja kurk. Kuivata heeringas üleliigsest õlist ning tükelda samuti väiksemateks kuubikuteks. Koori ja haki sibul. Mulle endale meeldib kõik koostisosad eraldi kaussidesse panna ning siis võrdselt serveerimiskausside/pokaalide vahel ära jagada. Kui serveerid salatit ühel suurel vaagnal, siis eraldi kaussidesse midagi panna ei ole mõtekas.

Kastme tegemiseks sega omavahel kokku hapukoor ja majonees, maitseks lisa juurde sinepit, värskelt pressitud sidruni mahla ning soola, pipart. Sega kaste ühtlaselt läbi.

Salati serveerimiseks laota kihiti: leib, heeringas, veidi kastet, sibul, tomat (purusta tomati peale terapipart), kurk ning kõige pealmiseks kihiks veelkord kaste. Pane salat veidikeseks ajaks külmkappi, et maitsed saaksid seguneda.

Algretseptis on kirjas, et valmis salatit hoida külmkapis järgmise päevani, et maitsed saaksid seguneda. Mulle endale meeldib, kui praetud leib jääb salatis krõbedaks, seega mina kaua salatit külmkapis ei hoia (kõige kauem tund). Kui võtad lusikale iga ampsuga kõiki koostisaineid korraga, siis on maitsed küllalt tugevad ja tunda, et ei vaja lisaaega segunemiseks.

Soovil kaunista salat pealt kahvliga katki tehtud munapuru/-pudiga ning raputa peale midagi rohelist – murulauku, tilli vms.

Retsept Toidutare kodulehelt.

The post Kihiline heeringa-leivasalat appeared first on AUMALIIS.