Jagasin mõni aeg tagasi paari trühvliretsepti (nö klassikalised ning šokolaadi-vaarikatrühvlid) ja ega kaks ei saa jääda ilma kolmandata.

Valmistusaeg: 2,5 tundi

15 pallikest (20 g)

Vaja läheb:
50 g toasooja toorjuustu
100 g maapähklivõid
100 g tumedat šokolaadi
1 tl mett
kuni 60 ml kaerapiima (NB! Lisa segule juurde osade kaupa)
1 ,5 dl kooritud maapähkleid

Sulata vesivannil väiksemateks tükkideks tehtud šokolaad. Samal ajal, kui šokolaad sulab, mikserda toasoe toorjuust maapähklivõi ja meega ühtlaseks. Kui šokolaad on sulanud, lase sel veidi jahtuda ning lisa segule. Sega segu ühtlaseks. Kui segu jääb kuiv, siis lisa paari spl kaupa juurde kaerapiima, senikaua, kuni segu on kreemisema konsistentsiga. Aseta segu 30 min külmkappi tahenema.

Segu tahendamine on vajalik selleks, et pärast oleks lihtsam sellest pallikesi voolida.

Samal ajal, kui segu taheneb, rösti 200 kraadises ahjus maapähkleid 10 minutit. Lase pähklitel maha jahtuda.

Kui 30 minutit on möödas, tõsta segu külmkapist välja, kaalu 20 g portsjonid ning aseta need taldrikule või ahjuplaadile. Tõsta külmkappi tagasi ning lase veel 30 minutit taheneda. Samal ajal saad jahtunud maapähklid võimalikuks väikseks hakkida.

Kui eelnevalt valmis kaalutud portsjonid on tahenenud, tõsta need külmkapist välja ning vooli neist peopesade vahel pallikesed. Valmis palle veereta pähklipurus.

The post Maapähklivõi ja šokolaadi trühvlid appeared first on AUMALIIS.

Minu esimene täiesti vegan ja ilma lisatud suhkruta magustoit. Maitseb nagu päris Snickers ning suureks plussiks on see, et need batoonid on kordades tervislikumad!

Ettevalmistusaeg: 30-40 minutit Aeg tahenemiseks: parim üleöö seistes

18 tk

Põhi:
350 g soolamata kooritud maapähkleid
18 tk ilma seemneteta datlit
2 g Himaalaja soola
3 tl kaerapiima

“Karamelli” valmistamiseks:
16 datlit
120 g tavalist maapähklivõid
1 tl soola
7,5 ml vaniljeekstrakti
75 ml kaerapiima
120 g krõmpsuvat maapähklivõid

Karamelli peale: 160 g röstitud kooreta maapähkleid

Katteks:
500 g glasuuršokolaadi

Esimese asjana laota ahjuplaadile 160 g kooreta maapähkleid ning rösti 180 kraadises ahjus umbes 10-13 minutit. Siis saavad pähklid maha jahtuda ning saad kohe kasutada, kui neid karamelli peale lisada on.

Põhja tegemiseks purusta köögikombainis pähklid puruks. Lisa sool ja datlid ning purusta kogu sega korralikult ühtlaseks. Kui segu muutub kleepuvaks, kuid näppude vahel kokku pigistades endiselt mureneb, siis lisa 1-3 tl kaerapiima. Põhjaks minev pähklisegu peab korralikult kokku jääma, muidu pärast mureneb kõik lihtsalt laiali. Suru segu 17 x 25 cm suurusesse kandilisse koogivormi, mille oled vooderdanud küpsetuspaberiga. Segu suru vormi põhja ühtlaselt ning tugevalt.

Mina kasutan reguleeritavat tordiraami, mille olen tõstnud ahjuvormi sisse. Et tordiraam ei liiguks, olen pannud ahjuvormi ja tordiraami vahele ajalehe nutsakaid või küpsetuspaberi jääke. Tordiraami on hea kasutada ka nt küpsisetordi ülesse ehitamiseks, et küpsised kuskile ei vajuks.

Karamelli tegemiseks kalla datlid, tavaline maapähklivõi, sool ja vaniljeekstrakt köögikombaini ning mikserda ühtlaseks. Lisa kaerapiim ning mikserda edasi. Ole kannatlik, et segu jääks ühtlane (kõik datli tükid oleksid ilusti purustatud). Kalla segu kaussi ning sega juurde krõmpsuv maapähklivõi.

Kalla karamell eelnevalt valmis tehtud põhjale, aja ühtlaselt laiali ning kalla röstitud ja jahtunud maapähklid karamelli peale. Tõsta koogivorm külmkappi ning lase taheneda. Kõige parem, kui lased taheneda üleöö. Miinimum aeg tahenemiseks on umbes 3 tundi.

Kui Snickersi sisu on külmkapis tahenenud, tõsta see küpsetuspaberi abil vormist välja ning lõika endale sobiva suurusega batoonid. Selleks ajaks, kui hakkad valmistama glasuuri, tõsta batoonid külmkappi tagasi. Sulata vesivannil glasuuršokolaad.

Glasuuršokolaadi kasutamine annab Snickersitele mõnusa krõmpsuva ümbrise.

NB! Võid teha batoonid tegelikult ükskõik mis suurusega, väiksemad või veel suuremad. Arvesta siinkohal ainult sellega, et kui teed batoonid väiksemad, nt sellised parajad ampsud, siis kulub katmiseks glasuuri ka rohkem.

Kui šokolaad on ühtlaselt sulanud, siis kasta batoonid šokolaadi sisse ning tõsta restile, et liigne šokolaad maha valguks. Kui glasuur on tahenenud võid need külmkappi tõsta, et need seal edasi taheneksid.

The post Snickersi batoonid – vegan, ilma lisatud suhkruta appeared first on AUMALIIS.

Ühest toorjuustupakist jagub suurema hulga trühvlite tegemiseks, seetõttu on üheks võimaluseks teha neid erinevaid maitseid. Üheks ideeks on nö klassikalised trühvlid.

Valmistusaeg: 2,5 h

17 pallikest (a pall=18-20 g)

Vaja läheb:
170 g tumedat šokolaadi
170 g toasooja toorjuustu
1 tl vaniljeessentsi
1 spl mett
pallide katmiseks kakaod

Sulata vesivannil väiksemateks tükkideks tehtud šokolaad. Samal ajal mikserda toasoe toorjuust vaniljeessentsiga ühtlaseks. Ole veendunud, et šokolaad on ilusti sulanud (et ei oleks ühtegi tükki) ning lase sel veidi jahtuda. Kui šokolaad on veidi jahtunud vala see toorjuustule lisaks ning sega segu läbi. Lisa mesi ning sega ühtlaseks. Aseta segu umbes 30 minutiks külmkappi.

Kui 30 minutit on möödas, tõsta segu külmkapist välja ning kaalu välja umbes 18-20 g portsjonid. Aseta need taldrikule või ahjuplaadile ning tõsta külmkappi tagasi. Lase neil veel 30 minutit taheneda ning seejärel alles vooli segust käte vahel ühtlased pallid.

Tahendamine on vajalik selleks, et segust oleks võimalik lihtsamalt pallikesed voolida. Soe segu on väga kleepuv ning pallid jääksid seetõttu ka väga ebaühtlase kujuga.

Kui pärast pallide voolimist on segu soojade käte vahel jälle liiga pehmeks läinud, siis aseta pallid ve

el korraks külmkappi. Võta külmkapist välja ning veereta neid taldrikule või kaussi sõelutud kakao sees. Kui pallid jäid enne veidi ebaühtlased, siis kakao sees veeretades saad neid veel ühtlasemaks vormida.

Retsept ilmunud Naistelehes!

The post Trühvlid appeared first on AUMALIIS.

Kas katad Eesti Vabariigi aastapäeva puhul pidulaua? Mida maitsvat oma perele ja lähedastele pakud? Traditsiooniline oleks valmistada Vabariigi pidupäevaks magustoit just kamast, kuid minul seostub Vabariigi sünnipäev lisaks kamale ka trühvlitega. Ma isegi ei tea miks. Lisaks sellele, et neid on mõnus pakkuda peolaul magusaks ampsuks, on trühvlid ka imearmas isetehtud kingitus sõbrale. Ja kuna peaegi ongi tulemas sõbrapäev, siis saite siit ehk ühe hea kingiidee!

Valmistusaeg: 2,5 tundi

15 pallikest (20 g)

Vaja läheb:
175 g toasooja toorjuustu
175 g tumedat šokolaadi
2 spl külmkuivatatud vaarikaid
katteks 65 g vaarikamaitselist glasuuri ning 70 g tumeda šokolaadi glasuuri
meresoola

Sulata vesivannil väiksemateks tükkideks tehtud šokolaad. Samal ajal, kui šokolaad sulab, mikserda toasoe toorjuust külmkuivatatud vaarikatega ühtlaseks.  Kui šokolaad on sulanud (veendu, et selles ei oleks ühtegi tükki) lase sel veidi jahtuda ning lisa segule. Sega segu ühtlaseks. Aseta segu 30 min külmkappi tahenema.

Segu tahendamine on vajalik selleks, et pärast oleks lihtsam sellest pallikesi voolida.

Kui 30 minutit on möödas, tõsta segu külmkapist välja, kaalu 20 g portsjonid ning aseta need taldrikule või ahjuplaadile. Tõsta külmkappi tagasi ning lase veel 30 minutit taheneda. Kui eelnevalt valmis kaalutud portsjonid on tahenenud, tõsta need külmkapist välja ning vooli neist peopesade vahel pallikesed. Tõsta pallid hetkeks kõrvale.

Kalla šokolaadiglasuurid potti ning sulata vesivannil. Sega sulanud glasuurid ühtlaseks seguks ning kasta eelnevalt valmis tehtud pallid glasuuri. Tõsta glasuuritud trühvlid ahjuplaadile tahenema. Enne kui glasuur täiesti taheneda jõuab, puista pallide peale näpuotsaga meresoola.

Retsept on ilmunud ajakirjas “Naisteleht”.
https://www.ohtuleht.ee/toidutare/1083920/truhvlid-kauaks-seisma-ei-jaa

The post Šokolaadi-vaarikatrühvlid appeared first on AUMALIIS.

Poest ostes on rummipallide pakendi etiketil kirjas päris pikk nimekiri asjadest, mis kõik sinna pisikese palli sisse on pandud. Kui midagi ise valmistada, siis tead kõiki koostisaineid, mida toidu sisse lisad ning neid on seal täpselt nii palju (või vähe), kui palju neid vaja on. Mitte midagi üleliigset, mitte midagi värvi vms ilusamaks tegemiseks. Toit on ise juba piisavalt ilus! Seetõttu julgustan võimalikult palju toitu ise kodus valmistama.

Tihti tehakse rummipalle siis, kui biskviidist jäävad alles jäägid, mis on suurepärane lahendus, et midagi raisku ei läheks. Jagan aga retsepti täitsa algusest – kui biskviittaina ülejääke ei ole kuskilt võtta, siis tuleb see ise küpsetada!

Ettevalmistusaeg: 1 tund Aeg tahenemiseks: parim üleöö

Kaksteist 62 g palli

Biskviittaina küpsetamiseks läheb vaja:
5 muna
100 g suhkrut
1 tl soola
100 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Rummipallide valmistamiseks:
400 g biskviiti
100 g tumedat šokolaadi
75 g võid
3 spl kakaod
100 g kondenspiima (suhkruga)
100 g hapukoort
3 ml rummiessentsi (maitse järgi)

Kaunistamiseks kookoshelbeid või hakitud sarapuupähkleid ning peale vahukoorest ja/või kohviga maitsestatud toorjuustust lilled.

Biskviittaina küpsetamiseks eralda munakollased munavalgest.

Ole seejuures ettevaatlik! Kui munakollane peaks katki minema, siis veendu, et see ei seguneks munavalgega. Munavalge ei lähe vahtu, kui puutub kokku rasvaga. Seetõttu on veel oluline, et mikserdaksid munavalge anumas, mis ei ole plastmassist. Plastikust kausside seinale võib jääda rasva osakesi. Kui muud anumat ei ole võtta, siis puhasta sidruniga hoolikalt plastiknõu ära.

Tõsta munavalged kausiga külmkappi – külmad munavalged lähevad paremini vahtu. Vahusta munakollased poole koguse suhkruga heledaks vahuks ning tõsta hetkeks kõrvale. Võta munavalged külmkapist välja, kalla juurde ülejäänud suhkur ning mikserda tugevaks vahuks. Alusta mikserdamist madalamate pööretega ning tõsta kiirust, kui munavalge on muutunud ühtlasemaks massiks. Mikserda senikaua, kuni vahust jäävad püsima teravad tipud, mis maha ei vaju (selleks võib kuluda umbes 5 minutit või rohkem).

Sega 2/3 munavalge vahu kogusega munakollased – sega õrnalt, kausi põhjast ülesse tõstmise liigutusega, et munavalge ei kaotaks oma kohevust. Seejärel sõelu sisse jahu ja küpsetuspulber ning sega samuti ettevaatlikult tainas ühtlaseks. Lisa lõpuks ülejäänud munavalgevaht ning sega võimalikust väheste liigutustega tainas ühtlaseks.

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning tee vormi servad võiga kokku. Kalla tainas vormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Kui biskviit on valmis, tõsta see vormist välja ning lase täielikult maha jahtuda.

Hakka rummipalle tegema siis, kui biskviit on täielikult maha jahtunud. Sulata potis või ja šokolaad. Samal ajal kui šokolaad ja või sulavad murenda biskviit suurde kaussi või nt haki suure noaga väikseks puruks. Lisa biskviidipurule kakao, sega läbi. Kui šokolaad ja või on ühtlaselt ära sulanud vala biskviidile, sega segu hoolikalt läbi. Seejärel lisa hapukoor, kondenspiim ja rummiessents. Väga oluline on kogu mass väga hoolikalt ühtlaseks segada.

Rummiessentsi lisa maitse järgi – maitse tainast pärast korralikult läbi segamist, kui maitse jääb lahjaks, siis lisa rummiessentsi juurde. Pea meeles, et seistes maitse veidi intensiivistub.

Ühe suuruste pallide saamiseks kaalu enne pallide vormimist tainakogud ära. Seejärel vormi käte vahel pallid, rulli neid kookoshelveste või pähklipuru sees. Kui soovid “klassikalist rummipallide välimust” siis lõika pallidesse 5-6 sälku ning vajuta palle veidi lamedamaks. Tõsta pallid kandikule vms ning aseta külmkappi. Mida kauem pallid tahenevad, seda paremaks nad muutuvad, seetõttu oleks hea, kui pallid oleksid enne serveerimist külmkapis vähemalt üleöö.

The post Rummipallid appeared first on AUMALIIS.

Pulgakookide valmistamise katsetus number 2. Seekord valmistasin täiesti klassikalise sisuga pulgakoogid (algselt vähemalt) ning pildistasin taaskord ülesse tegevuskäigu, et neid oleks lihtsam valmistada.

Valmistusaeg: umbkaudselt terve päev

Kogus: 21 pulgakooki (20 g 1 tk)

Vaja läheb:

250 g küpsiseid (sobivad mistahes maitsega, mida isiklikult eelistad, mina kasutasin Selga klassikalisi küpsiseid)

175 g toorjuustu (mina kasutan Piimameister Otto toorjuustu)

150-250 g šokolaadi või glasuuri pulgakookide katmiseks (omal valikul, kasuta kas spetsiaalselt glasuuri või tavalist küpsetusšokolaadi nt)

Pulgakookide pulgad – olemas on spetsiaalsed pulgakookide jaoks mõeldud pulgad, mida on saada puidust või plastikust, kuid sobivad kõiksugused muud pulgad, mida kasutada on (nt puidust grillvardad)

Kaunistamiseks nonparelle, suhkrumassist tehtud lilli jms

Lisaks abilist, kes teeks kvaliteedi- ja maitsekontrolli! (valikuline, mitte vajalik!)

•    •    •    •    •    •    •    •    •

Pulgakookide pallide valmistamiseks alusta küpsiste mikserdamisega saumikseriga. Seejärel lisa toorjuust ning mikserda segu uuesti ühtlaseks.

Ära segu liiga kaua mikserda – see kaotab taina vahelt ära õhu, tainas on rohkem kokku surutud ning tahenemisel tekivad selle sisse augud ehk pallid pragunevad hiljem külmkapis tahenedes.

Kuna pulgakookide segu on üsna magus (seetõttu need ka üsna väikeste ampsudena serveeritakse), siis võid magususe mahendamiseks lisada segusse näiteks apelsini-, laimi- või sidrunimahla, lisaks kuivatatud marjade laaste jms. Algselt plaanisin valmistada traditsioonilisi pulgakooke (ehk lihtsalt küpsiste ja toorjuustu täidisega), kuid nende segu oli nii magus, et lisasin maitse järgi apelsinimahla ning kuivkülmutatud vaarikaid.

Kaalu tainast 20 g tainaportsud (jah, pildil näitab kaal 25 g, kuid selle kaaluga tulid minu jaoks liiga suured pallid, seega kaalusin ringi aga uut pilti ei teinud, upsi!) ning vooli neist käte vahel ilusad ümmargused pallid. Aseta kuskile alusele ning tõsta külmkappi tahenema. Pulka ära pallide sisse veel torka.

Tahenemine on vajalik selleks, et tainapallid muutuksid kõvadeks. Nii ei kuku nendesse torgatud pulgad välja ning glasuurimise ajal säilitavad nad endiselt oma kuju.

Sulata vesivannil enda valitud šokolaad, mida glasuurimiseks kasutada soovid. Vala sulatatud glasuur/šokolaad (edaspidi kasutan ühist nimetust “glasuur”) kruusi või mõnda muusse anumasse, mis on kitsas ja sügav. Kasta pulgakookide pulgad 1-1,5 cm ulatuses glasuuri ning torka selle sama otsaga tainapalli sisse. Toimi kõigi pallidega sama moodi. Vahepeal neid külmkappi tõsta uuesti ei pea. Võid koheselt alustada terve pulgakoogi glasuuri sisse kastmisega.

Kui oled pulgakoogi glasuuri sisse pannud, siis ära palle glasuuris keeruta (see võib palli pulga otsast ära kukutada) ning ära hoia seda seal liiga kaua (kui glasuur on kogu palli ära katnud, tõsta see koheselt välja). Hoia pulgakooki nii kaua tassi kohal, kuniks kõik üleliigne glasuur on maha valgunud ning puista üle meelepärasega, mida kaunistamiseks oled valinud.

Kui kasutad katmiseks spetsiaalset glasuuri, siis puista kaunistused pulgakoogi peale koheselt, kuna glasuur taheneb kiiresti. Šokolaadiga katmisel saad ka veidi hiljem kaunistusi lisada. Kui soovid pulgakooke kaunistada nt suhkrumassist tehtud lilledega, siis need kleebi (glasuuriga) kookidele hiljem, kui glasuur on tahenenud.

Ära torka glasuuritud pulgakooki otse nonparellide sisse, vaid puista neid kookidele. Viimasel tehtud pildil on näha, et nonparellide peale on valgunud osa glasuurist. See seob nonparellid omavahel tükkidesse ning neid kookide peale puistates jäävad koogid nö suurte muhkudega.

GLASUUR VS TAVALINE ŠOKOLAAD

Glasuuride kasutamine pulgakookide, küpsiste, kommide jms katmiseks on lihtsam, kuna nendesse lisatud taimerasv tahendab šokolaadi tunduvalt kiiremini. Lisaks sellele, et glasuur taheneb kiiremini (pulgakoogid saab külmkappi asetada edasiseks tahenemiseks juba nt karbis) on ta oma tekstuurilt vedelam kui tavaline šokolaad ning seetõttu kogu üleliigne glasuur valgub pulgakoogilt kiiremini maha (ehk kogu pulgakookide katmise protsess võtab vähem aega) ja pulgakoogile jääb glasuuri õhem (glasuuri kulub vähem) ja krõmpsuvam kiht. Lisaks veel eelnevale: glasuure on saadaval erinevaid värve, seega annab see sulle võimaluse teha pulgakoogid nt kollased, rohelised, roosad.. põhimõtteliselt igat värvi, mida soovid.

Kui ei soovi eraldi glasuuri osta (seda peab tellima kindlatest e-poodidest) siis täiesti võimalik on teha seda tavalise šokolaadiga. Arvestama peab ainult sellega, et tavalise šokolaadi kasutamisega kulub rohkem aega ning protsess võib olla paras plätserdamine (veidi liialdan!). Tavaline šokolaad on oma tekstuurilt paksem (kui kodus on, võid šokolaadi vedeldamiseks selle sulatamise ajal lisada juurde veidi (1 tl kuhjaga) kookosrasva). Kui pulgakoogid kastad šokolaadi sisse , siis šokolaadi puhul läheb rohkem aega, et kogu üleliigne mass sellelt maha valguks. Lisaks tahenemine võtab topelt aega – arvestama pead sellega, et külmkappi tuleb asetada pulgakoogid koos alusega, millesse nad torganud oled, et nad püsti püsiksid. Pulgakookidele jääb paksem kattekiht ning see ei ole nii krõmps kui jääb glasuur.

Torka glasuuritud pulgakoogid penoplasti sisse ning korda tegevust (glasuurimine, kaunistamine, tahenemine) kõikide pulgakookidega. Kui pulgakoogid on glasuuritud siis aseta nad edasiseks tahenemiseks külmkappi. Kui kasutasid pulgakookide katmiseks glasuuri, siis saad pulgakoogid külmkappi asetada karbiga, šokolaadikatte korral ei ole see ilmselt veel tahenenud ning koogid pead külmikusse panema koos penoplastiga. Muidugi võid pulgakooke tahendada nö “tagurpidi” ehk pall allpool ja pulk üleval. Sedasi toimides pead arvestama, et palli ümber valgub glasuurist piltlikult öeldes seelik, mis maitset muidugi ei mõjuta, kuid kui oluline on pulgakookide välimus, siis tead, millega arvestada.

LISANIPP! Kui pulgakookide katmisest jääb glasuuri või šokolaadi liiga palju järgi, siis valmista sellest ise šokolaad. Vooderda väike anum küpsetuspaberiga (nii saad šokolaadi vormist lihtsasti kätte). Kalla anumasse ülejäänud glasuur/šokolaad, puista peale nt kuivkülmutatud vaarikaid, pähkleid jms. Aseta külmkappi tahenema ning šokolaad on “valmis”, kui see on kõvaks muutunud.

The post Pulgakoogid appeared first on AUMALIIS.

Pulgakookide valmistamine on mõnus nokitsemine. Koogitaina tegemine ei võta kaua aega – kõik koostisosad blendris ühtlaseks lasta ja valmis, kuid aeganõudvam on pallikeste glasuurimine. Ja nagu välja tuli, siis mitte ainult aeganõudvam vaid ka üsna keeruline.

Tihti jagatakse pulgakookidega retseptidega koos pilte, kus puu- või paberpulkade otsas ilutsevad ideaalse ümmarguse kujuga armsad koogikesed. Mina ka lootsin, et lõpptulemus just selline on. Tegelikkuses nii ei läinud. Pulgakoogid kukkusid pulkade otsast põmm ja põmm alla, nii et pulgakookidest said pulgaga koogid. Proovisin retsepti mitu korda, katsetasin erinevaid nippe, et koogid pulkade otsa jääksid, kuid seda ei juhtunud. Küll aga sain ma erinevaid nippe, kuidas pulgakooke teha ning proovin kindlasti uuesti!

Nippide otsimise käigus leidsin ühe väga ülevaatliku postituse, kus on põhjalikult selgitatud, kuidas ja miks tegema peab. Lingin selle postituse siia: “Teeme pulgakooke!“.

Kuna antud retsept ei ole minu tehtud ja ma pulgakookide tegemist proovisin täiesti esimest korda just selle retseptiga, siis puudus mul igasugune kogemus. Oreo küpsiste ja maapähklivõi maitsekooslus on väga hea ning olenemata sellest, et koogid ei tahenenudki nii kõvaks, et jõuaksid pulga otsas seista, saab neid serveerida nö “tagurpidi”.

Ettevalmistusaeg: 15 minutit Aeg tahenemiseks: 1-2 tundi Glasuurimine + tahenemine: 1-2 tundi

Kogus: 18-20 pulgakooki

Vaja läheb:
176 g Oreo küpsiseid (suur pakk)
150 g toorjuustu
3 spl maapähklivõid
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
meelepärast kaunistamiseks – mina kasutasin kuivatatud vaarika laaste, mis annavad pulgakoogi magususele värskemat maitset

Töötle köögikombainis või saumikseriga küpsised ühtlaseks puruks. Lisa küpsiste purule juurde toorjuust ja maapähklivõi – töötle segu ühtlaseks. Vormi küpsisemassist väiksed pallid – umbes 2,5 cm läbimõõduga ning aseta need taldrikule, vaagnale vms ja aseta külmkappi tahenema. Lase pallidel külmkapis taheneda 1-2 tundi. Täiesti kõvaks antud retseptiga pallid ei lähegi (ka siis mitte, kui neid üleöö külmkapis hoida).

Glasuuri tegemiseks sulata vesivannil tume küpsetusšokolaad.

Pulkade kinnitamiseks või nö “liimimiseks” pulgakookide sisse kasta pulgad umbes 1 cm ulatuses sulatatud šokolaadi sisse ning suru pulgakookide sisse. Oluline on jälgida, et ei suruks pulka liiga kaugele ega ka liiga vähe, muidu kukub pall pulga otsast kohe maha. Pulga peaksid suruma umbes palli keskele. “Liimi” kõikidele pulgakookidele pulgad ning aseta veel korraks külmkappi tahenema, et pulgad kinnituksid.

Vala sulatatud šokolaad tassi sisse (või mõne muu sügava nõu sisse). Šokolaadi peaks olema tassis nii palju, et pallid saaks šokolaadi sisse üleni ära uputada.

Kasta pulgakoogid šokolaadi sisse nii, et šokolaad kataks ka veidi pulka. Tõsta pulgakook šokolaadist välja (ära keeruta pulgakooki sokolaadi sees, sest nii võib pulk koogi seest välja tulla. Tõsta kook tassist välja ning lase üleliigsel šokolaadil maha valguda. Kaunista meelepärasega – nt nonparellide.

Ideaalis: torka pulgakoogid nüüd pulka pidi penoplasti sisse.

Tegelikkus: jäta nüüd pulgakoogid tahenema taldriku peale, pulk ülesse poole, mitte pulkapidi penoplasti sisse. Allpool pildil on üks õnnetu alla kukkunud pulgakook.

Võimalik, et pulgakoogid oleksid pulga otsa ilusti püsima jäänud, kui pallid oleksid väiksemad olnud. Ei tea – võid proovida teha väiksemaid palle ning anna mulle ka teada, kas pallid jäid pulkade otsa püsima!

Retsept on võetud ajakirjast “Hetk”.

The post Pulgakoogid – Oreo küpsiste ja maapähklivõiga appeared first on AUMALIIS.

Nagu vastlapäeval ei saa ilma vastlakuklita, nii ei saa Eesti Vabariigi aastapäeval ilma kamata, vähemalt meie peres mitte. Traditsioon pole küll klassikaline hapupiimaga kama (mida paljud meist lapsepõlves sõid), vaid olen leidnud ühe huvitava retsepti, mida teiega jagan.

Kamatrühvlid soovitan teha päev varem valmis ning pidupäeva hommikul saab soovitud kattega need kaunistada. Pärast kaunistamist vajavad kamapallid veel tahenemiseks aega külmkapis, et särada hiljem peolaual.

Valmistusaeg: 15 minutit + tahenemine paar tundi kuni üleöö

14-15 kamatrühvlit

Vaja läheb:
200 g maitsestamata toorjuustu – toasooja
200 g valget šokolaadi
1 dl kamajahu

Kaunistamiseks:
glasuuri tegemiseks tumedat šokolaadi (umbes poole koguse pallide katmiseks 100 g šokolaadi)
röstitud pähkleid
kookoshelbeid
(kaneeli)

Toasoe toorjuust – mida kauem on toorjuus toasoojas olnud, seda kergem on seda teiste koostisainetega ühtlaselt läbi segada – kohusetundlikult aega, mil toorjuust toasoojas on, jälgima ei pea, pane see kapile ning lase tal seal umbes paar tundi seista, kui seisab kauemgi, on ka kõik korras.

Sulata valge šokolaad vesivannil. Selleks aseta pott veega pliidile ning lase vesi keema tõusta. Aseta selle peale kuumakindel kauss või pott, millesse kalla šokolaaditükkidega. Kuum vesi soojendab selle sees olevat potti ning nii sulab selles ka šokolaad. Tõsta kaussi toasoe toorjuust ning kamajahu, vala sulatatud šokolaad segu peale. Sega segu ühtlaseks. Kui soovid kamapalle samal päeval serveerida, siis enne katte tegemist lase segul kindlasti külmkapis taheneda – kui segu ei ole piisavalt tahenenud, siis on seda soojade kätega raske töödelda (segi kleepub käte külge). Segu võiks enne töötlemist külmkapis taheneda vähemalt kuni 2 tundi.  Kui serveerid kamapalle alles järgmine päev, siis jäta südamerahus segu külmkappi ootele. Tahenenud segust vormi parajad pallid – sellest kogusest peaks tulema 14-15 palli.

Veereta valminud palle soovil (kas) kookoshelvestes (või kaneelis). Šokolaadiglasuuri tegemiseks: rösti pannil või ahjus pähklid, koori ning tükelda väikesteks tükkideks (nii väikesteks, et alles jääb pigem veidi suuremate tükkidega pähklipuru). Sulata šokolaad vesivannil (toimi samamoodi nagu valge šokolaadiga). Kui šokolaad on sulanud, tõsta see koheselt kuuma vee seest ära. Kasta kamapallid sulatatud šokolaadi sisse, veereta neid veidi, et pallid oleksid šokolaadiga ühtlaselt kaetud. Puista peale eelnevalt röstitud ning tükeldatud pähklipuru.

Pähklipuru puista peale kohe, pärast palli šokolaadiga kokku tegemist, nii jääb pähklipuru kindlalt glasuuri külge kinni.

Lase pallidel taheneda ning hoia neid serveerimiseni külmkapis.

Retsept Tartu Milli kodulehelt.

The post Kamatrühvlid valge šokolaadiga appeared first on AUMALIIS.