Jagasin mõni päev tagasi teiega viite retsepti, kuidas ära kasutada keedetud mune, mida munade koksimisest kindlasti üle jääb. Täna tuli mul üks retsept veel meelde –  kalasalat, mida on mõnus serveerida muretainakorvides. Mõnus amps ka näiteks filmiõhtuks.

Valmistusaeg: umbes 30 minutit

Vaja läheb:
240 g sardiine õlis
3 keedetud muna
1 pakk ehk 125 g riisi
1 dl hapukoort
0,5 dl majoneesi
maitsestamiseks soola-pipart

Kui ei ole ära kasutada juba eelnevalt keedetud riisi ja mune, siis esmalt keeda valmis riis ning munad. Selleks võta kaks eraldi potti. See pott, milles plaanid riisi keeta, pane pliidile ning lase veel keema tõusta. Seejärel lisa riis ning keeda 15 minutit.  Teise potti kalla samuti vesi, tõsta juurde munad ning lase vesi koos munadega keema. Keeda mune umbes 10 minutit. Kui munad on valmis keenud, vala kuum vesi ära ning kalla asemele jääkülm vesi – nii jahtuvad munad kiiremini. Kui riis on samuti valmis saanud, kurna vesi ära ning jäta riis sõelale jahtuma.

Selleks, et riis kiiremini jahtub, pese riis külma veega läbi.

Kui munad on jahtunud, koori ning suru kahvliga puruks. Tõsta munapuru kaussi, lisa jahtunud riis, sardiinid, hapukoor ning majonees. Sega kõik korralikult läbi, vajadusel maitsesta. Tõsta salati teelusikaga muretainakorvidesse ning soovil puista peale tüümiani lehti.

The post Kalasalat muretainakorvidega appeared first on AUMALIIS.

Munadepühadel on vahva traditsioon munade värvimine ning hiljem nende koksimine. Mäletan lapsepõlvest, et eriti vahva oli koksida kõik kausis olevad munad katki ning jätta nende söömine vanemate hooleks. Olles ise nüüd lapsevanem, on see jäetud samamoodi minu hooleks. Ehk siis, tihtipeale pärast munapoksi, jääb alles hulganisti keedumune, millega ei oska midagi peale hakata – palju sa neid niisama süüa ikka jaksad! Seetõttu jagan 5 ideed/võimalust/retsepti, mida teha keedetud munadega.

•    •    •    •    •    •    •    •    •    •    •

1. Esimeseks võimaluseks toon välja kõige lihtsama MUNAVÕILEIVA valmistamise. Määri leivale võid vms määret, laota peale viilutatud keedumunad, puistad peale hakitud rohelist sibulat ning soola-pipart. Juurde võid lisada muidugi kõike meelepärast.

•    •    •    •    •    •    •    •    •    •    •

2. AVOKAADO-MUNAVÕIE või lihtsalt munavõie. Avokaado-munavõide tegemiseks on vaja avokaadot, keedetud mune, hapukoort, majoneesi ning sulajuustu. Tee avokaado viljaliha ning keedumuna kahvliga puruks, tõsta kaussi, lisa juurde veidi hapukoort, majoneesi ning sulajuustu. Maitsesta soola (nt ka ürdisoolaga) ja pipraga ning sega segu korralikult läbi. Hapukoort-majoneesi-sulajuustu pane alguses alati veidi vähem, sest kui võie jääb kuiv, on juurde neid lihtne lisada, kui aga paned alguses kohe neid rohkem on oht, et võie saab vedel. Tavalise munavõide tegemisel jäta lihtsalt avokaado lisamata.

Lisa avokaadole veidi sidrunimahla, siis ei muutu see värvuselt pruunikaks.

•    •    •    •    •    •    •    •    •    •    •

3. TÄIDETUD MUNAD. Täidetud mune oleme harjunud valmistama pigem peolauale, kuid neid on mõnus süüa ka hommikusöögiks või miks mitte ka lõuna- või õhtusöögi kõrvale. Vaja läheb: keedetud mune, sulajuustu, majoneesi, hapukoort, sinepit ning soola (koguseid on raske kirja panna, kuid aluseks võid võtta, et 8 keedumuna kasutamisel: 8 munakollast, 12 pooleks lõigatud munapoolt (selleks, et munavalgetele saaks peale piserdada korralik kogus munakollasevahtu tuleb kasutada munakollaseid veidi rohkem, alles jäänud munavalge pooled söö lihtsalt ära), 30 g sulajuustu, 15 g majoneesi, 3 spl hapukoort, suurem törts sinepit ning näpuotsaga soola).

Koori munad ettevaatlikult ära ning lõika pikuti pooleks. Tõsta lusika abiga munavalge seest munakollased blendrisse ning laota poolitatud munavalged serveerimisvaagnale. Munakollastele lisa juurde sulajuust, majonees, hapukoor, sinep ja sool ning blenderda segu ühtlaseks. Kui segu jääb liiga kuiv, siis lisa teelusikatäite haaval hapukoort juurde ning blenderda uuesti ühtlaseks.

Tõsta munakollase vaht pritsikotti, millele oled pannud sobiva koogipritsi otsiku, muidugi võib alati munavalged täita munakollase täidisega lusika abiga. Soovil puista peale garneering. Mina raputan peale näiteks paprika väikseid tükke või hakitud maitserohelist.

•    •    •    •    •    •    •    •    •    •    •

4. KALASALAT KEEDUMUNADEGA. Olen varasemalt blogis jaganud suitskoha salati retsepti, kuid kui suitsukala ei ole, siis saab kasutada nt ka praekala. Salati tegemiseks läheb vaja: keedumune, kala (suitsutatud või praetud), praekartulit, aedube, kirsstomateid, lehtsalatit. Kastmeks peale nirista veidi oliiviõli ning veiniäädikat.

Pese ja koori kartulid, aseta keevasse vette ning keeda pehmeks. Keeda ka aedube, soolaga maitsestatud vees, umbes 5 minutit.

Lõika keedetud kartulid suupärasteks tükkideks ning prae kiirelt pannil läbi. Aseta suure vaagna põhja salatilehed. Salatilehtede peale aseta sektoriteks lõigatud tomativiilud ja munad, jahtunud aedoad, kartulid ning lõpuks kala tükid. Nirista peale oliiviõli ning veiniäädikat. Puista õrnalt kogu vaagen üle veel soola ja pipraga.

•    •    •    •    •    •    •    •    •    •    •

5. POOLA KASTE. Poola kaste sobib serveerimiseks kalaga – nt praekalaga. Kastme tegemiseks läheb vaja: võid, kalapuljongit, keedetud mune, sidrunit ning soola (3 keedumuna kasutamisel lisa 1 dl kalapuljongit, 100 g võid).

Sulata potis või ning lisa puljong. Kindlasti kasuta kalapuljongit, sest see annab kastmele iseloomuliku maitse. Lase puljongil keema tõusta, lisa hakitud keedumunad, maitsesta sidruni ja soolaga ning kaste ongi valmis.

The post 5 retsepti/võimalust, kuidas ära kasutada keedetud mune appeared first on AUMALIIS.

Eelmisel aastal kirjutasin pikema postituse vastlatest, vastlapäeva traditsioonidest ning jagasin ka klassikaliste vastlakuklite valmistamise retsepti (retsepti leiad siit: Vastlad ja vastlakuklid). Sellel aastal jagan veidi teistsuguse täidisega vastlakuklite retsepti. Nimelt, kuna mulle endale meeldib kõik šokolaadine, siis antud retseptis on vastlakuklid vahukoore-kakaokreemiga – kõigile neile, kellele tavaline vahukoor pole eriline lemmik.

Lisaks ebatraditsioonilisele vastlakukli täidisele valmistasin sellel aastal pärmitaina ilma munata.

Valmistusaeg: umbes 4 tundi

Kogus: 10 vastlakuklit

Pärmitaina valmistamiseks läheb vaja:
5 dl + 1 dl jahu
300 ml piima
100 g võid
2 spl suhkrut
1 tl soola

Vahukoore-kakaokreemi valmistamiseks:
400 ml vahukoort
80 g tuhksuhkrut
70 g toorkakaod

Soojenda piim pliidil käesoojaks ning kalla suuremasse kaussi. Sega eraldi kausis jahu, kuivpärm, suhkur ja sool ning sõelu piimale juurde. Sega segu ühtlaseks. Sulata väikses potis või ning lase jahtuda, et või ei oleks tainale lisades liiga kuum.

Tainas kasutatav piim ning või ei tohi olla liiga kuumad, kuna liigne kuumus tapab pärmseened ning tainas ei kerki.

Võta käed appi ning sõtku tainast senikaua kuni või on tainamassiga segunenud. NB! Tainas jääbki selles etapis pigem elastsem-laialivalguv. Kõik on õigesti. Pärast kergitust tuleb jahu juurde lisada nii palju, et oleks võimalik kuklipallid sellest vormida. Puista taina peale jahu, kata kauss rätikuga ning tõsta sooja kohta kerkima. Lase taina kerkida 1,5 – 2 tundi.

Üheks võimalikuks taina kergituskohaks on ahi – keera ahi umbes 25 kraadi peale ning tõsta tainas koos kausiga ahju.

Pärast kergitus kalla tainas jahuga üle puistatud tööpinnale ning lisa umbes 1 dl jahu juurde. Sõtku jahu tainasse. Kui pallide tegemine on endiselt raske, kuna tainas on liiga pehme siis lisa jahu juurde. Jahu lisa nii palju kui vaja ja nii vähe kui võimalik! Rulli töölaual tainast piklik riba ning jaga see kümneks – iga tükk peaks kaaluma umbes 65-70 g.

Sama suurusega kuklid küpsevad võrdselt – selleks, et saada samade suurustega kuklipallid, kaalu tainatükid ära.

Vormi tainatükid peopesade vahel ühtlasteks pallideks. Kui peopesade vahel rullides ei tule ühtlased pallid, siis tõmba käte vahel tainapalli pealmine kiht ühtlaseks ning “ülejäänud” tainas peida palli alla. Tõsta tainapallid järelkergituseks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta pallide vahele kerkimisruumi. Kata tainapallid köögirätikuga ning pane umbes 30 minutiks sooja kohta kerkima.

Pintselda kerkinud tainapätsid lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadises ahjus 15-20 minutit. Tõsta valminud kuklid restile ning jahuta täielikult.

Lõika terava noaga tainapätsidelt ülemine osa ära ning uurista teravaotsalise noaga selle sees olev sai välja. Ole ettevaatlik, et noaga põhja sisse auku ei tee! Tõsta uuristatud kuklid hetkel kõrvale ning valmista kreem.

Kreemi valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks, lisa kakao ning sega segu ühtlaseks kreemiks. Piserda vahukoore-kakaokreem kondiitrikoti abiga kukli sisse ning peale. Kata kuklid mütsiga ning puista peale tuhksuhkrut.

The post Vastlakuklid vahukoore-kakaokreemiga appeared first on AUMALIIS.

Kirjutasin postituse, kuhu koos retseptiga lisasin ka pilte piparkoogitaina tegemisest. Loodan, et sellest on abi! Arvestada tuleb sellega, et kui on soov piparkooke teha, siis peab taina valmis tegema päev varem.

Lisaks kirjutasin ülesse glasuuri tegemise õpetuse, millega saab valminud piparkooke kaunistada!

PIPARKOOGITAINAS

Ettevalmistusaeg: umbes 30 minutit Aeg tahenemiseks: üleöö Aeg küpsetamiseks: 7-9 minutit

Valmib umbes 1,4 kg tainast

Vaja läheb:
250 g Dansukkeri heledat või tumedat suhkrusiirupit (mina kasutasin heledat)
170 g suhkrut

2 spl kakaod
1 spl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
250 g võid
2 muna
600 g nisujahu
0,5 tl söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega kuumale siirupile juurde tükeldatu või. Sega segu senikaua, kuni segu muutub ühtlaseks. Seejärel lase segul jahtuda. Jahtunud segule lisa ükshaaval munad ning klopi need segusse.

Kalla siirupi-või-munasegu suuremasse kaussi. Sega söögisooda jahuga ning lisa järk-järgult siirupi-või-munasegule. Nii kaua, kui on võimalik, sega segu lusikaga. Kui segu muutub tihkemaks, sõtku see käte abil hoolega ühtlaseks.

Valminud tainas on konsistentsilt üsna pehme. Ära muretse, oled teinud kõik õigesti! Pärast üleöö külmkapis tahenemist saavutab tainas soovitud konsistentsi, mida saab tainarulliga lahti rullida.

Valminud tainas pakenda toidukilesse. Kuna valminud tainast on üsna palju, et see kõik korraga ära küpsetada, jagasin mina taina kolmeks. Nii saan jagada valminud tainast mitmeks piparkoogiteoks. Tainas säilib külmkapis nädal kindlasti, kui panna sügavkülma, siis kauemgi.

Pane tainas külmkappi tahenema ning valmista sellest piparkooke järgmisel päeval.

•    •    •    •    •    •    •

Kui tainas on üleöö külmkapis tahenenud võta see toasooja seisma. Toasooja tainast on kergem töödelda. Kui tainas on juba pehmemaks muutunud, rulli see õrnalt jahusel tööpinnal tainarulliga lahti.

Kui sa soovid pehmeid piparkooke, siis jäta tainas lahti rullides paksem (nii umbes 4 mm), kui tahad aga krõbedamaid-peenemaid piparkooke, siis rulli tainas üsna õhukeseks (2 mm). Arvesta sellega, et taina sees on soodat, mis seda küpsemisel kergitab. Kui tainakiht on jäetud paksem, siis seda rohkem ta ka ahjus kerkib.

Tee piparkoogivormidega endale meelepärased kujud, tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 7-9 minutit.

Küpsemisaeg oleneb taina paksusest ning sellest, kas soovid krõbedamaid või veidi pehmemaid piparkooke.

Kui küpsetad vähem aega piparkooke, siis jäävad need heledamad ning pehmemad, kui kauem siis krõbedamad ja tumedamad.

Kui rullisid taina pigem õhukeseks, siis jälgi, ega 9 minutit ahjus liiga palju ei ole – kui piparkoogid hakkavad liiga tumedaks muutuma, siis on nad juba valmis! Paksema taina puhul 9 minutit ahjus ei mõjuta piparkookide värvust ja valmimist nii. Jäta valmis piparkoogid jahtuma ning valmista glasuur.

GLASUUR

Glasuuri tegemiseks läheb maksimaalselt 10 minutit ning vaja on ainult paari koostisosa. NB! Kanna glasuuri peale ainult jahtunud piparkookidele, muidu muutub glasuur vedelamaks ja valgub laiali.

Vaja läheb:
1 munavalge
3 dl (3,5dl) tuhksuhkrut
1 tl värskelt pressitud sidruni mahla

Mikserda munavalge koos sidruni mahlaga tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ning mikserda segu ühtlaseks. Segu on valmis, kui glasuur on ilus läikiv.

Glasuuri konsistents on tegelikult iga tegija enda eelistus. Kui tahad paksemat glasuuri, siis lisa tuhksuhkrut rohkem (3,5 dl), kui tahad, et glasuur oleks vedelam lisa juurde sidruni mahla/vett või lisa algselt juba vähem tuhksuhkrut (vähem kui 3 dl). Paksema glasuuriga on minul endal parem teha detailseid kaunistusi, mis vajavad kindlamat kätt ja rahulikumalt tegemist (sirged jooned, täpid jms).

Näiteks on ideaalne teha kõigepealt paksem glasuur, millega soovil saad teha piparkookide peale piirjooned. Seejärel tee glasuuri vedelamaks (lisa sellesse vett, sega lusikaga ühtlaseks) ning täida tahenenud piirjooned vedelama glasuuriga – nii saad ilusa ühtlase glasuuritud piparkoogi ilma, et glasuur piparkoogilt maha valguks (muidugi kui sa glasuuri vesivedela teed, siis valgub see ka üle piirjoonte).

Värvuse lisamiseks saad kasutada marjade mahla (pressid eelnevalt marjade seest mahla välja ning lisad glasuuri segule) või ekstra selleks mõeldud toiduvärve (saadaval erinevates toidupoodides nii pulbrina kui vedelal kujul). Jälgima peab seda, et kui lisavedeliku lisamine teeb glasuuri liiga vedelaks, siis tuleb lisada tuhksuhkrut juurde.

Kaunista piparkoogid enda meelejärgi. Sinu kujutlusvõime on siinkohal sinu piiriks.

The post Piparkoogid appeared first on AUMALIIS.

Kui piparkoogitainas on eelnevalt valmis tehtud (või ostetud), siis tõsta see toasooja, et see veidi pehmeneks. Pehmemat tainast on parem töödelda.

Samal ajal, kui tainas pehmeneb joonesta paberile endale meelepärase suurusega maja osad – seina- ja katusetükid. Arvesta joonestamisel seda, et katus peaks jääma seinaosast umbes 2 cm pikem ning 1 cm laiem. Teiseks võimaluseks on veebist otsida vabalt allalaetav fail, kus on kogu joonestamine juba ära tehtud.

Lõika maja tükid paberist välja ning tõsta šabloonid hetkeks kõrvale.

Rulli toasoe tainas küpsetuspaberil õhukeseks.

Küpsetuspaberil rullimine on vajalik selleks, et nii ei pea sa šabloonidest välja lõigatud tükke enam tõstma. See aitab maja osadel säilitada parema/ilusama kuju, mis muidu tõstmisel võib muutuda.

Lõika tainasse šabloonidest vajalikud tükid. Eemalda üleliigne tainas ning küpseta piparkoogitainast 200 kraadises ahjus 7-9 minutit. Jälgi, et maja tükid ahjus liiga jumekaks ei muutuks. Tõsta valminud piparkoogimaja tükid tasasele pinnale jahtuma. Kuna piparkoogitükid on ahjust tulles veidi veel pehmed, siis ebatasasel pinnal jahtudes võivad nad muuta oma kuju.

Piparkoogitainas kasutatud sooda on kergitusaine, mis küpsemise ajal tainast kergitab. Sellest tulenevalt võivad piparkoogimaja tükid olla, pärast küpsetamist ebakorrapärased. Kõverate servadega tükke võib olla raske omavahel kokku “liimida”, seetõttu on kaval servad enne riiviga ühtlaseks riivida.

Samal ajal, kui maja tükid jahtuvad, tee valmis glasuur, millega maja osad omavahel kokku “liimida”. Glasuuri tegemise jaoks retsepti leiad sama postituse alt, kuhu on kirja pandud piparkoogitainas, selle lingi leiad siit.

Kui glasuur on valmis tehtud, tõsta see pritskotti, millel kasuta hästi väikse avaga kreemipritsi. Kui pritskotti ei ole, siis tõsta glasuur sirgete nurkadega tavalisse puhtasse kilekotti ning lõika kotil nurk maha. “Liimi” maja osad omavahel kokku. Kõigepealt liimi omavahel kokku maja seinad (eesmisele seinale liimi küljed ning külgede peale viimasena tagumine osa). Kui oled seinad ühendanud, piserda glasuuri maja sisse nurkadesse, see tagab maja osade parema kokku hoidmise. Lase glasuuril kõvaks taheneda (umbes 30 minutit) ning alles seejärel liimi seintele peale katus.

Kui erinevad maja osad on omavahel kokku liimitud, siis jäta maja seisma, et glasuur saaks korralikult ära taheneda. Selleks võib kuluda mitu tundi. Alles seejärel kaunista maja endale sobivalt. Selleks inspiratsiooni leiad kindlasti Google otsingumootorist või näiteks Pinterestist.

The post Piparkoogimaja meisterdamine appeared first on AUMALIIS.

Traditsiooniline suupiste, mida leiab enamikelt eestlaste pidulaudadelt, kuid miks mitte teha teinekord neid niisama söömiseks.

Valmistusaeg: umbes 1 tund

Portsjonid: 12 täidetud muna

Vaja läheb:
8 muna – nendest 8 munakollast ning 12 pooleks lõigatud munapoolt
30 g sulajuustu
15 g majoneesi
3 spl hapukoort
suurem törts sinepit
näpuotsaga soola

Keeda munad kõvaks. Kõvade munade keetmiseks keeda neid 10-15 minutit (keetmisaja algust arvesta momendist, kui vesi potis keema läheb). Kui munad on valmis, siis vala keev vesi potist ära ning kalla juurde jääkülm vesi, et munad kiiresti maha jahutada. Kui vesi soojeneb vaheta see uue külma vee vastu välja. Korda protsessi senikaua kuniks munad on täiesti maha jahtunud.

Koori munad ettevaatlikult ära ning lõika pikuti pooleks. Tõsta lusika abiga munavalge seest munakollased blendrisse ning laota poolitatud munavalged serveerimisvaagnale. Munakollastele lisa juurde sulajuust, majonees, hapukoor, sinep ja sool ning blenderda segu ühtlaseks. Kui segu jääb liiga kuiv, siis lisa teelusikatäite haaval hapukoort juurde ning blenderda uuesti ühtlaseks.

Tõsta munakollase vaht pritsikotti, millele oled pannud sobiva koogipritsi otsiku, muidugi võib alati munavalged täita munakollase täidisega lusika abiga. Soovil puista peale garneering. Mina raputan peale näiteks paprika väikseid tükke või hakitud maitserohelist.

The post Täidetud munad appeared first on AUMALIIS.

Kui soovid pidupäevaks suupisted ise valmistada, siis jagan hernekreemi retsepti, mida saab kasutada nii profitroolide täidiseks kui ka piserdada näiteks suupistesaia peale või kasutada muretainakorvi täiteks.

Valmistusaeg: kreemi valmistamiseks kulub aega vähe – umbes 15-20 minutit, kuid koos keedukreemi tegemise ja tuuletaskute küpsetamisega läheb aega paar tundi.

Kogus: kui valmistad keedutaina selle retsepti järgi siin: keedutainas ja valmistad sellest keedutainast umbes 4 cm läbimõõduga tuuletaskud, siis kreemi jagub poole koguse tuuletaskute täitmiseks. Kui soovid, võid keedutainast valmistada poole kogusest või täita ülejäänud profitroolid mõne teise täidisega (näiteks suitsukanakreemiga, mille retsepti leiad siit: Suitsukanakreem profitroolide täidiseks).

Vaja läheb:
400 g külmutatud herneid
4 peekoni viilu
200 g murulaugumaitselist toorjuustu
200 g vahukoort
riivitud parmesani juustu 50 g
soovil – rohelist sibulat

Valmista keedutainas (keedutaina retsepti lingin siia: keedutainas). Piserda keedutainast küpsetuspaberile umbes 4 cm läbimõõduga pallid, vajuta niiske näpuga, taina piserdamisel pallikeste peale tekkinud tipud, palliga tasaseks.

Kui jätad tainatipub alles, siis valmivad need enne tuuletaskut ning kõrbevad ära.

Küpseta tuuletaskuid eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda ahju soojust 200 kraadini ning küpseta veel 12 minutit. Kuumakraadide muutmise ajal tee ahjuuks korraks lahti, et liigne aur saaks ahjust välja. See aitab tuuletaskutel ilusti valmis küpseda. Kui küpsemisaeg on läbi, tee tuuletaskutele grillvardaga vms augud sisse ning tõsta ahju 5 minutiks tagasi.

Tuuletaskutesse aukude tegemine on vajalik selleks, et soe õhk pääseks nende sisse ning profitroolid valmiksid ka seest ilusti ära.

Kui tuuletaskud on valmis, tõsta need soojalt ahjuplaadilt mujale jahtuma, et need seal edasi ei valmiks.

Ideaalne oleks tuuletaskuid jahtuma asetada restile, et põhja alla tekkiv niiskus kuivaks ka ära, mitte ei muudaks põhjasid pehmeks.

Valmista täidiseks kreem. Keeda korraks herned läbi, aseta kõrvale jahtuma. Prae pannil peekoniviilud (peekoniviile prae ilma õlita, kuna nad on ise niivõrd rasvased, siis lisarasva lisamine on üleliigne. Tõsta ka peekoniviilud jahtuma. Kui herned ja peekon on jahtunud, tõsta need käsiblendrisse ning töötle ühtlaseks massiks. Lisa toasoe toorjuust ja parmesan ning lase segu seguneda ühtlaseks. Mikserda vahukoor eraldi anumas kohevaks vahuks ning lisa hernekreemi juurde, sega käsitsi segu ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, mille otsa oled pannud endale sobiva tülle.

Profitroolide täitmiseks lõika neilt “mütsid” maha. Piserda toidupritsi abil kreem tuuletaskutesse, puista kreemile peale väikseks hakitud rohelist sibulat ning tõsta “müts” tagasi peale.

NB! Täida profitroolid kreemiga samal päeval, kui neid serveerid. Kuna tainas imab kreemi sees oleva niiskuse endasse, muutuvad pehmeks ning seetõttu, ei ole nad järgmisel päeval nii head (tekstuuri mõttes). Keedutaina võid valmis teha ning külmkapis järgmise päevani säilitada ning lisaks võid tuuletaskud serveerimisele eelneval päeval valmis küpsetada, õhukindlalt säilitada ning siis ikkagi serveerimise päeval kreemiga täita.

The post Hernekreem profitroolide täidiseks appeared first on AUMALIIS.

Sügise saabumisega on tahtmine kohe rohkem küpsetada. Kuigi tahaks palju magusat küpsetada, siis enda huvides peaks hoopiski midagi soolast tegema – näiteks suitsukana-feta quiche.

Ettevalmistusaeg: 15 minutit Taina puhkamise aeg: 2 tundi Küpsemise aeg: 45 minutit

Kogus: 1 suur pirukas, 12 piruka tükki

Pirukapõhja tegemiseks läheb vaja:
3 dl nisujahu (umbes 220 g)
120 g võid
1 tl soola
70 ml jääkülma vett
1,5 tl veiniäädikat

Täidise tegemiseks:
1 pakk suitsukana kintsuliha
200 g feta juustu
1 suur sibul
3 muna
200 ml vahukoort
peale puistamiseks rukolat

Esmalt valmista tainas. Selleks haki külm või väiksemateks kuubikuteks, aseta suurde kaussi. Lisa juurde jahu ja sool. Näpi segu saepurulaadseks massiks ning lisa juurde veiniäädika-vee segu ja töötle tainas kiirelt ühtlaseks. Mässi tainas kilesse ning aseta külmkappi mitmeks tunniks puhkama.

Samal ajal, kui tainas puhkab, saad ette valmistada piruka täidise. Selleks tükelda suitsukana väiksemateks tükkideks – nt kuubikuteks. Haki sibul ribadeks ning kuumuta pannil, vaiksel tulel, mõnusalt klaasjaks. Tõsta valmis sibul ootele.

Rulli tahenenud tainas kergelt jahusel tööpinnal ühtlaselt õhukeseks ning aseta 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja servadele. Kui tainas muutus töötlemisel liiga pehmeks, siis aseta see korraks veel külmkappi, kui ei, siis tee taina põhja kahvliga augud. Tõsta pirukapõhjale küpsetuspaber ning aseta peale küpsetusoad (spetsiaalsed keraamilised “oad”) või tavalised herned-oad. Küpseta pirukapõhja, alumisel siinil, 200 kraadi juures 12 minutit. Eemalda küpsetusoad ja -paber ning küpseta veel 5-8 minutit, kuni põhi on kergelt pruunikas.

Võta valminud pirukapõhi ahjus, ning aseta kõrvale veidikeseks jahtuma. Sega valmis täidisele peale minev piima-kooresegu – selleks klopi munad lahti ning lisa vahukoor. Tõsta segu hetkeks kõrvale. Haki feta juust väiksemateks kuubikuteks (nii on neid lihtsam piruka põhjale võrdselt laotada). Laota feta juustu tükid ühtlaselt piruka põhjale. Tõsta peale suitsukana tükid ning eelnevalt töödeldud sibul. Kalla peale muna-kooresegu ning puista peale soovil riivitud juustu (mina panin nt Parmesani).

Küpseta 180 kraadises ahjus, keskmisel siinil, 25 minutit või kuniks täidis on tahenenud ja pealt kuldpruun. Võta valminud pirukas ahjust, lase sel veidi taheneda, eemalda vormist ning tõsta siinile jahtuma. Jahtunud quichele puista peale rukolalehti.

The post Suitsukana-feta quiche appeared first on AUMALIIS.

Raseduse ajal avastasin enda jaoks imelise maitsekombo, mille retsepti ka teiega jagan. Valgehallitusjuustu ja tomati võileiva-ampsu saab pakkuda väikestel minisaiadel pidulaual või hommikusöögiks.

Valmistusaeg: 10 minutit

Portsjon: x-arv inimestele

Vaja läheb:
saia
määrimiseks võid
valgehallitusjuustu
kirsstomateid
sidrunipipart
tüümiani

Kui valmistad valgehallitusjuustu-tomatiampse hommikusöögiks, siis rösti esmalt sai röstris või ahjus krõbedaks. Jahtunud saiale määri või, laota peale valgehallitusjuustu ja tomati viilud, raputa peale sidrunipipart ning puista üle tüümianiga.

Kui pakud neid väikeste minivõileibade suupistena, siis aseta minisaia peale väike viil hallitusjuustu, üks kirsstomativiil ning puista samamoodi peale sidrunipipart ning tüümiani.

The post Valgehallitusjuustu-tomati amps appeared first on AUMALIIS.

Olen varasemalt jaganud keedutaina tegemist ning kuna selle retsepti järgi tehtud tainast saab koguseliselt üsna palju, siis saab sellest kogusest valmistada nii ekleere (ekleeride valmistamise õpetus on saadav siin: ekleerid klassikalise vaniljekeedukreemi täidisega) kui ka profitroole ehk tuuletaskuid. Magusale tasakaaluks täitsin tuuletaskud suitsukanakreemiga. Seda kreemi saab kasutada ka muretainakorvi täiteks või piserdada suupistesaia peale.

Valmistusaeg: kreemi valmistamiseks kulub aega vähe – umbes 15-20 minutit, kuid koos keedutaina tegemise ja tuuletaskute küpsetamisega läheb aega paar tundi.

Kogus: kui valmistad keedutaina selle retsepti järgi siin: keedutainas ja valmistad sellest keedutainast umbes 4 cm läbimõõduga tuuletaskud, siis kreemi jagub poole koguse tuuletaskute täitmiseks. Kui soovid, võid keedutainast valmistada poole kogusest või täita ülejäänud profitroolid mõne teise täidisega (miks mitte ka magusa kreemiga).

Vaja läheb:
umbes 300 g suitsutatud broilerikintsuliha (selleks koguseks läheb vaja kahte kintsu)
200 g toorjuustu
200 g vahukoort
maitseks veidi (umbes 1 tl) sojakastet
soovil – paprikat

Valmista keedutainas (keedutaina retsepti lingin siia: keedutainas). Piserda keedutainast küpsetuspaberile umbes 4 cm läbimõõduga pallid, vajuta niiske näpuga, taina piserdamisel pallikeste peale tekkinud tipub, palliga tasaseks.

Kui jätad tainatipub alles, siis valmivad need enne tuuletaskut ning kõrbevad ära.

Küpseta tuuletaskuid eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda ahju soojust 200 kraadini ning küpseta veel 12 minutit. Kuumakraadide muutmise ajal tee ahjuuks korraks lahti, et liigne aur saaks ahjust välja. See aitab tuuletaskutel ilusti valmis küpseda. Kui küpsemisaeg on läbi, tee tuuletaskutele grillvardaga vms augud sisse ning tõsta ahju 5 minutiks tagasi.

Tuuletaskutesse aukude tegemine on vajalik selleks, et soe õhk pääseks nende sisse ning profitroolid valmiksid ka seest ilusti ära.

Kui tuuletaskud on valmis, tõsta need soojalt ahjuplaadilt mujale jahtuma, et need seal edasi ei valmiks.

Ideaalne oleks tuuletaskuid jahtuma asetada restile, et põhja alla tekkiv niiskus kuivaks ka ära, mitte ei muudaks põhjasid pehmeks.

Valmista täidiseks kreem. Selleks puhasta broilerikintsud lihast. Tõsta liha käsiblendrisse ning töötle see ühtlaseks massiks. Lisa toasoe toorjuust ja sojakaste ning lase segu seguneda ühtlaseks. Mikserda vahukoor eraldi anumas kohevaks vahuks ning lisa kanaliha kreemi juurde, sega käsitsi segu ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, mille otsa oled pannud endale sobiva tülle.

Profitroolide täitmiseks lõika neilt “mütsid” maha. Piserda toidupritsi abil kreem tuuletaskutesse, puista kreemile peeneks hakitud paprika ning tõsta “müts” tagasi peale.

NB! Täida profitroolid kreemiga samal päeval, kui neid serveerid. Kuna tainas imab kreemi sees oleva niiskuse endasse, muutuvad pehmeks ning seetõttu, ei ole nad järgmisel päeval nii head (tekstuuri mõttes). Keedutaina võid valmis teha ning külmkapis järgmise päevani säilitada ning lisaks võid tuuletaskud serveerimisele eelneval päeval valmis küpsetada, õhukindlalt säilitada ning siis ikkagi serveerimise päeval kreemiga täita.

Retsept pärit kahvliga.ee kodulehelt.

The post Suitsukanakreem profitroolide täidiseks appeared first on AUMALIIS.