Ajatu klassika, mida vist peaaegu iga eestlane on korra oma elu jooksul valmistanud. Noorena ma sellest roast midagi erilist ei arvanud, nagu paljudest teistest köögiviljatoitudest, kuid õnneks on ajaga mu arvamus suuresti muutunud.

Valmistusaeg: 1 tund +

Portsjonid: 4-5le

Vaja läheb:
500 g seguhakkliha
1 sibul
1 kg peakapsast
500 ml keevat vett või puljongit
serveerimiseks kartulit (ja hapukoort)

Koori ja haki sibul väiksemateks tükkideks, aseta suurema poti põhja, prae kuldseks ning lisa juurde hakklihasegu, maitsesta hakklihamaitseaine jms meelepärasega. Prae senikaua kuni hakkliha on valmis ehk pruunistunud. Sama ajal kui hakkliha valmib, tükelda kapsas õhukesteks ribadeks või lihtsalt väiksemateks tükkideks. Kui hakkliha on valmis, siis tõsta tükeldatud kapsas hakklihale peale, sega potis kõik segamini ning kalla peale veekeedukannuga eelnevalt keema lastud kuum vesi või puljong. Vett ei ole potis nii palju, et kogu sealne segu vee sees oleks (ei pea olemagi) – hautamise ajal eraldub kapsast ka vedelikku, mis suurendab vedeliku kogust.

Vee koguse lisamine on valikuline – kui soovid, et hautises oleks rohkem vedelikku ehk pärast ka kastme eest, siis võid vett rohkem lisada kui 500 ml.

Hauta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit – senikaua, kuni kapsas on muutunud pehmeks. Kui teed hautist värskest peakapsast, siis on hautamiseks kuluv aeg lühem, kui aga vanemast, siis selleks, et kapsas muutuks pehmeks kulub aega topelt. Samal ajal kui hautis haudub, saad kõrvale teha keedukartulid. Koori kartulid, pese puhtaks, tõsta suuremasse potti, kalla vesi peale ning keetmisaega arvesta sellest, kui vesi potis keema läheb – kartulid valmivad umbes 20 minutiga. Serveeri soovil hapukoorega.

The post Hakkliha-kapsahautis appeared first on AUMALIIS.

Kuigi ka poest saab osta täitsa hea koostisainete nimekirjaga pestot, siis kodune pesto on ikka teistsuguse maitsega – värskem ning enda maitse järgi maitsestatud. Ja selle valmistamine ei ole üldsegi mitte raske.

Vaja läheb:
umbes 80 g värskeid basiilikulehti
1-2 küüslauguküünt
40 g seedermänniseemneid
0,5 dl külmpressitud oliiviõli
Parmesani 40 g
maitsestamiseks soola ja veidi sidrunimahla

Rösti kuival pannil paar minutit seedermänniseemned, tõsta kõrvale jahtuma. Prae pannil hakitud küüslauk, et see annaks pestole parema maitse kui lihtsalt toores küüslauk. Samal ajal kui seemned ja küüslauk jahtuvad, riivi juust.

Pane köögikombaini (või uhmrisse) basiilikulehed, röstitud küüslauguküüned ja seedermänniseemned ning riivitud juust. Töötle segu ühtlaseks ning jäta veidi teraline. Nirista segule juurde oliiviõli, segu samal ajal koguaeg segades (köögikombaini kasutades teeb masin “ise segamise” töö sinu eest). Maitsesta segu soolaga ning maitse järgi lisa sidrunimahla.

The post Pesto valmistamine appeared first on AUMALIIS.

Ilmad muutuvad järjest jahedamaks ning sügise saabumisega tuleb kohe isu valmistada õhtusöök ahjus. Paja- ja vormiroa asemel hoopis näiteks täidetud paprikaid.

Valmistusaeg: 1,5-2 tundi

Portsjonid: 4-5-le (6 poolikut täidetud paprikat)

Vaja läheb:
3 suuremat paprikat
1 dl kinoad + umbes 3 dl selle keetmiseks vett
300 g hakkliha
250 g tomatipastat
1 sibul
50 g parmesani
1-2 tl jahvatatud vürtskööment
suur peotäis hakitud tilli
soola, pipart
peale raputamiseks riivjuustu (umbes 1,5 dl)

Valmista kinoa pakendil olevatele juhistele. Samal ajal, kui kinoa valmib, hakka valmistama hakklihasegu. Esmalt haki sibul ning prae pannil klaasjaks. Lisa hakkliha ning prae senikaua, kuni hakkliha on valmis ehk muutnud värvi. Maitsesta hakkliha vürtskööme ning soola, pipraga. Alanda kuumust, kalla peale tomatipasta. Tomatipasta pakendile jääb alati palju pastat, selle kätte saamiseks kalla pakendisse vesi, loksuta või sega lusikaga ning vala hakkliha peale – rohkem vett segule lisama ei pea. Hauta madalamal kuumusel.

Vahepeal eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Kui kinoa on valmis, siis tõsta see hakkliha juurde ning hauta (kui seda on veel vaja) veel senikaua, kuni segu on muutunud kuivemaks ehk üleliigne vesi on ära aurustunud. Võta hakkliha-kinoasegu tulelt, puista peale hakitud till, riivi juurde Parmesan ning sega segu ühtlaseks. Tõsta see hetkel kõrvale.

Pese paprikad (eriti varre kinnituskoha ümbert). Lõika paprika pikkupidi pooleks, eemalda seest seemned ning tõsta ahjuvormi.

Ära eemalda paprika vart, muidu jääb paprika äärde auk, kust võib täidis hiljem välja valguda.

Täida paprikad tihedalt hakkliha-kinoaseguga, kata ahjuvorm fooliumiga ning küpseta ahjus 60-90 minutit (olenevalt paprikate suurusest). Kontrolli tunni möödudes, kui kõvad paprikad on ning kui soovid pehmemaid, siis küpseta veel. Kui paprikate pehmus on paras, võta vormi peal foolium, puista peale riivjuustu ning pista korraks veel ahju, et juust pealt sulaks.

Retsept ilmunud Naistelehes!

The post Täidetud paprikad appeared first on AUMALIIS.

Kui on plaan küpsetada ahjus lihapalle, siis üheks variandiks on neid serveerida koos tomatikastmega.

Valmistusaeg: 45 minutit

Kogus: 6-8-le

Lihapallide tegemiseks:
600 g hakkliha
75 dl riivsaia
1 muna
1 väike sibul
1,5 dl vett
soola, pipart, hakklihamaitseainet
peotäis hakitud peterselli
riivsaia

Tomatikastme tegemiseks:
370 g tomatikastet (basiilikuga)
500 g purustatud tomateid
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
2 dl kanapuljongit
sool, pipar
basiilikut

Haki sibulad ja küüslauk väikesteks tükkideks ning prae pannil klaasjaks. Tee kogus pooleks, tõsta pool kogusest lihapallide segusse ning teine pool jäta tomatikastme põhjaks ootele.

Lihapallide tegemiseks lisa praetud sibulale hakkliha, lahtiklopitud muna, riivsai ning vesi. Maitse järgi lisa soola, pipart, hakklihamaitseainet ning peenikeseks hakitud petersell. Sega segu ühtlaselt kokku, kuid mitte väga jõuliselt, muidu kaotavad lihapallid õhulisuse. Vooli segust peopesasuurused väiksemad pallid ning veereta veel veidi riivsaias, et saada pallidele küpsedes krõbedam koorik.

Pane lihapallid 200 kraadisesse ahju umbes 10 minutiks küpsema. Krõbedate pallide küpsetamiseks keera ahju kuumus küpsetusaja lõpus 220 kraadini ning grillrežiimile ja küpseta palle veel umbes 10 minutit (nii kaua, kui pallid on pealt kuldse värvusega). Kokku on küpsetusaeg 20 minutit.

Lihapalle võib praadida ka pannil – ole hoolikas, ning keera palle pidevalt ringi, et kogu pind saaks ilus pruunikas.

Kui lihapallid praetud eemalda need pannilt, puhasta pann ning tee tomatikaste. Tomatikastme tegemiseks soojenda uuesti ülesse eelnevalt kõrvale pandud sibulad ja küüslauk, vajadusel lisa veidi õli juurde. Lisa purustatud tomatid, tomatikaste ja puljong. Lase keema tõusta, maitsesta. Alanda kuumust ja lase haududa tasasel tulel umbes 15-20 minutit – senikaua kuni kaste on muutunud paksemaks. Kui kaste on valmis, puista peale hakitud basiilikulehti.  Valmista kõrvale spagetid või muu meelepärane.

The post Lihapallid tomatikastmes appeared first on AUMALIIS.

Lihapallid on meie peres selline roog, mida mitmeks päevaks naljalt ei jagu! 600 g hakkliha kaob nii kiirelt, et hetkeks tekib mõte, kas ma tänaseks õhtusööki üldse tegingi. Ahjus küpsetatud lihapallide puhul on suureks plussiks see, et pärast ettevalmistust paned pallid ahju ning need saavad seal ise valmis.

Valmistusaeg: 45 minutit

Kogus: 16-18 lihapalli

Vaja läheb:
600 g hakkliha
75 dl riivsaia
1 muna
1 väike sibul
1 dl vett
soola, pipart, hakklihamaitseainet
peotäis hakitud peterselli
riivsaia

Pane hakkliha suurde kaussi. Lisa hakklihale lahtiklopitud muna, riivsai, vesi ning peeneks hakitud sibul. Maitse järgi lisa soola, pipart, hakklihamaitseainet ning väikseks hakitud petersell. Sega segu ühtlaselt kokku, kuid mitte väga jõuliselt, muidu kaotavad lihapallid õhulisuse. Vooli segust peopesasuurused väiksemad pallid ning veereta veel veidi riivsaias, et saada pallidele küpsedes krõbedam koorik.

Pane lihapallid 200 kraadisesse ahju umbes 10 minutiks küpsema. Krõbedate pallide küpsetamiseks keera ahju kuumus küpsetusaja lõpus 220 kraadini ning grillrežiimile ja küpseta palle veel umbes 10 minutit (nii kaua, kui pallid on pealt kuldse värvusega). Kokku on küpsetusaeg 20 minutit.

Kõrvale sobib ideaalselt kartulipuder ning punapeedi-küüslaugusalat.

The post Ahjus küpsetatud lihapallid appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 30-40 minutit

Kogus: 6-8-le

Vaja läheb:
1 kg sea sise- või välisfileed
2 muna
2 dl riivsaia
2 dl riivitud Parmesani
maitseaineid

Lõika liha 1 cm paksusteks viiludeks ning tao lihahaamriga ühtlaselt õhukeseks. Nii küpseb liha ühtlaselt.

Sega kaussi riivsai ja Parmesan. Klopi muna lamedas kaisus lahti. Maitsesta lihaviilud mõlemalt poolt vähese soola ning sidrunipipraga. Kasta lihalõik esmalt muna segusse ning seejärel paneeri juustusegus. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tõsta praetud lihalõigud köögipaberile nõrguma, et paber liigse rasva ära imaks ning koorik jääks krõbedam, mitte ei vetti seistes pehmeks.

Serveeri kõrvale nt kartuliputru ja värsket salatit.

The post Parmesaniga paneeritud šnitsel appeared first on AUMALIIS.

Kuna ilmad muutuvad järjest jahedamaks, siis ka toidulaua eelistused vaikselt muutuvad. Seepärast järgmine retsept, mida teiega jagan on pikkpoiss. Pikkpoisile peale määritud majonees ning peale raputatud juustukiht annavad sellele mõnusalt krõmpsu kooriku ning mõnusa maitsenüansi.

Ettevalmistusaeg: umbes 15 minutit Aeg küpsemiseks: umbes 60 minutit

Kogus: kuuele

Vaja läheb:
500 g seguhakkliha
1 keskmine porgand
1 dl riivsaia
0,5 dl vett
2 muna
maitseaineid – soola, pipart, muskaatpähklit

Katteks peale:
0,5 dl majoneesi (Helmann´si)
0,5 dl Parmesani juustu

Riivi porgand (kas suuremalt või väiksemalt pole oluline, porgand valmib ilusti) suurde kaussi. Lisa juurde hakkliha, riivsai, munad, vesi ja maitseained. Sega segu korralikult ühtlaseks. Vormi tainas piklikuks ning aseta kas ahjuvormi põhja või pane nt leivavormi. Vormi pikkpoiss veel pealt ilusaks ühtlaseks ning kata pealt ja külgedelt majoneesiga. Majoneesi peale puista riivjuustu.

Küpseta pikkpoissi ahjus 200 kraadi juures umbes 60 minutit, kuniks see on pealt mõnusalt kuldpruun ja krõbe.

Pakendatud hakklihasegust võib teinekord päris palju rasva eralduda – kui seda tekib ahjuvormi põhja väga palju, siis tõsta pikkpoiss serveerimiseks ümber alustaldrikule.

Serveeri pikkpoissi näiteks kartulipudru või lihtsalt kartulitega ning kõrvale tee kas hapukurgist ja hapukoorest külmkaste/salat või sibula-koorekaste.

The post Pikkpoiss majoneesi-juustukattega appeared first on AUMALIIS.

On imeline, kui enda aiast on toidu tegemiseks pea kõik tooraine võtta. Kõik värske ja kodune maitseb alati teisiti – paremini, kui poest ostetu. Pärast ämma aia külastust, kui olin kõike head ja paremat endaga kaasa haaranud, tekkis õhtul mõte kogu saak üheks toiduks kokku panna, juurde lisasin ainult peekoni. Kellel on sead, nendel on muidugi ehk peekongi käepärast võtta?!

Valmistusaeg: umbes 1 h

Portsjon: 6-le

Vaja läheb:
7-8 keskmise suurusega kartulit (võimalusel värskeid)
5-6 keskmise suurusega porgandit (võimalusel värskeid)
200 g aedube
3 sibulat
100 g kukeseeni
150 g (terve pakk) peekonit (Rakvere American bacon)
1 spl võid

Külma kastme tegemiseks:
1,5 dl hapukoort
1 dl majoneesi
sidrunimahla
lahkelt tilli

Pese ja koori kartulid ning porgandid. Lõika vajadusel kartulid väiksemateks tükkideks (et kõik tükid oleksid enam-vähem sama suurused). Lõika ka porgandid väiksemateks tükkideks, aga mitte liiga väikesteks! Tõsta potti, lase vesi peale ning pane pliidile.

Kui kasutad värskeid porgandeid siis ole ettevaatlik, et sa neid liiga väikesteks tükkideks ei lõika. Värsked porgandid valmivad poole kiiremini ning on oht nad liigselt pehmeks keeta.

Kui potis läheb vesi keema, siis kartulite valmimiseks kulub umbes 15-20 minutit (olenevalt, kui suured tükid on).

Samal ajal, kui ootad kartulite-porgandite valmimist, pese aedoad puhtaks ning lõika väiksemateks tükkideks (umbes 3-4 cm pikkusteks juppideks). Pane potti koos veega ning keeda umbes 10 minutit, kuniks oad on pehmed.

Lisaks kahele potile aseta pliidile pann, millele pane eelnevalt puhastatud (vajadusel väiksemaks lõigatud) kukeseened ning kuumuta neist vesi välja. Maitsesta kukeseeni soolaga.

Kui kukeseened pannil valmivad, puhasta samal ajal sibulad ning lõigu neist ribad. Kui kukeseened on kogu vee välja ajanud ning vedelik on pannilt aurustunud, tõsta kukeseened kõrvale ning aseta pannile sibulad. Lisa juurde ka umbes 1 spl võid. Prae sibul klaasjaks. Kui sibul on valmis, tõsta see kukeseentele peale ning jäta hetkeks ootele.

Prae pannil peekon krõbedaks. Peekoni praadimisel ära pannile õli lisa, kuna peekon on ise piisavalt rasvane. Ole ettevaatlik, kuum rasv võib pritsides kõrvetada! Lase valmis peekonil veidi jahtuda ning tükelda väiksemateks tükkideks ning tõsta seentele ja sibulale juurde.

Vahepeal on valminud aedoad – kurna need liigsest vedelikust, maitsesta ning tõsta seentele, sibulale ja peekonile lisaks.

Tõsta pehmeks keenud kartulid ja porgandid samale pannile, kus sa eelnevalt praadisid peekonit ning prae need kergelt läbi, et neile jumet ja lisamaitset anda. Sega kõik koostisosad omavahel kokku, tõsta korraks pannile ning soojenda koos kõik läbi.

Kõrvale serveerimiseks valmista külmkaste, milleks sega kokku hapukoor, majonees ning maitseks lisa juurde sidrunimahla ning peeneks hakitud till.

The post Suvemaitsed pannil appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 1 tund

Kogus: 6 täidetud pannkooki

Täidiseks:
1 suurem porgand
1 porrulauk
1 paprika
2 spl sojakastet
300 g hakkliha
2 spl sulajuustu
maitsestamiseks soola, jahvatatud muskaatpähklit

Pannkookide tegemiseks:
2 muna
0,5 tl soola
3 dl piima
2,5 dl jahu

Peale raputamiseks:
riivitud suitsujuustu

Haki porrulauk väikesteks viiludeks ning prae pannil koos võiga õrnalt kuldseks. Riivi porgand ning haki väiksemateks tükkideks paprika ning lisa pannile porrulaugu juurde. Prae köögivilju veidi, lisa soola ning sojakastet. Tõsta eraldi kaussi ning jäta hetkeks kõrvale.

Prae pannil hakkliha – õli ei ole vaja lisada, sest hakkliha eraldab ise piisavalt rasva. Vahel isegi liiga palju, seetõttu võid üleliigse õli ära korjata. Kui hakkliha on praetud, lisa eelnevalt kuumtöödeldud köögiviljad, sega läbi ning lisa sulajuust. Kui sulajuust on sulanud, sega kõik ühtlaselt läbi ning tõsta kaussi.

Pannkookide valmistamiseks klopi kausis soolaga lahti munad, lisa veidi piima, sega ning lisa kogu jahukogus. Sega segu ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.

Kui segad jahukoguse algselt vähema hulga vedelikuga, siis ei teki taina sisse tükke.

Valminud pannkoogitainas on üsna vedel – prae ülepanni pannkoogid ning täida eelnevalt valmistatud täidisega. Pannkooke võid täita kahel viisil – kas keerad täidetud pannkoogid rulli või täidad ära ja seod keskele kokku, nagu minul pildid tehtud. Rulli keeratud täidetud pannkooke on lihtsam teha. Aseta pannkoogid ahjuvormi, puista peale riivjuustu ning aseta 200 kraadi juures 10 minutiks ahju.

Soovil võid kõrvale serveerida kerget ja värsket salatit.

The post Täidetud (soolased) pannkoogid appeared first on AUMALIIS.

Kotletid meenutavad mulle alati vanaema ja lapsepõlve. Ma isegi ei tea miks, sest kotletid ei olnud vanaema nö mingi firmaroog, aga kotletid on ise oma loomuselt sellised kodused, soojad, toitvad ja maitsvad. Tavalistele kotlettidele vahelduseks on mõnus näiteks teha hoopis veisehakkliha-peedikotlette – hea viis ka pere pisemaid peeti sööma meelitada. Huvitav on see, et lapsena tundus ema toimetusi kõrvalt vaadates kotlettide tegemine meeletult ajamahuka tööna, siis tegelikult nii see pole.

Ettevalmistusaeg: 10 minutit + aeg praadimiseks

Kogus: umbes 15 kotletti

Vaja läheb:
500 g veisehakkliha
250 g keedetud punapeeti
1 muna
maitseained – sool, pipar, muskaat
1 dl riivsaia

Riivi suuremasse kaussi eelnevalt keedetud peet. Lisa peedile juurde hakkliha, muna, riivsai ning maitseained. Sega segu ühtlaseks ning vormi kotletitainast kotletid, aseta taldrikule praadimist ootama. Kuumuta pannil õli ning prae kotletid mõlemalt poolt pruuniks. Nii lihtne ongi! Serveeri näiteks koos kartulipudru ja koorekastmega.

Hea nipp! Küpseta kotlette madalal kuumusel ja kauem, nii jäävad kotletid seest väga mahlased!

The post Veise-peedikotletid appeared first on AUMALIIS.