Praemunale, müslile, putrudele ning võileibadele lisaks jagan teiega ühte hommikusöögi ideed, milleks on singi-porgandimuffinid. Seest mõnusalt õhulised, samas toitvad. Hea valmistada ka kaasa piknikule.

Valmistusaeg: 40 minutit

Portsjonid: 9 muffinit

Vaja läheb:
150 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
80 g riivitud porgandit
70 g suitsusinki
75 g riivitud juustu
1 muna
1,25 dl piima
50 g sulatatud võid

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Sulata pliidil või. Samal ajal kui või sulab haki sink kuubikuteks, riivi porgand ning vajadusel ka juust (kui kasutad tükijuustu). Kui või on sulanud, tõsta see hetkeks kõrvale jahtuma.

Sega suuremas kausis omavahel lõigatud sink, riivitud porgand ja juust (jäta osa juustu alles muffinitele hiljem peale raputamiseks), nisujahu, küpsetuspulber ning sool. Tee segu keskele süvend, lisa sellesse piim, lahtiklopitud muna ning jahtunud sulavõi. Sega segu ühtlaseks, kuid ära liigselt segu segi – nii vähe kui võimalik, et tainas oleks ühtlane.

Täida muffinivorm paberitega (kasuta selleks eraldi mõeldud muffinite pabervorme või lõika küpsetuspaberist ruudud) ning jaota tainas 9 augu vahel võrdselt ära. Puista peale riivjuust ning küpseta muffineid 200 kraadi juures 20 minutit.

The post Singi-porgadimuffinid appeared first on AUMALIIS.

Sügise saabumisega on tahtmine kohe rohkem küpsetada. Kuigi tahaks palju magusat küpsetada, siis enda huvides peaks hoopiski midagi soolast tegema – näiteks suitsukana-feta quiche.

Ettevalmistusaeg: 15 minutit Taina puhkamise aeg: 2 tundi Küpsemise aeg: 45 minutit

Kogus: 1 suur pirukas, 12 piruka tükki

Pirukapõhja tegemiseks läheb vaja:
3 dl nisujahu (umbes 220 g)
120 g võid
1 tl soola
70 ml jääkülma vett
1,5 tl veiniäädikat

Täidise tegemiseks:
1 pakk suitsukana kintsuliha
200 g feta juustu
1 suur sibul
3 muna
200 ml vahukoort
peale puistamiseks rukolat

Esmalt valmista tainas. Selleks haki külm või väiksemateks kuubikuteks, aseta suurde kaussi. Lisa juurde jahu ja sool. Näpi segu saepurulaadseks massiks ning lisa juurde veiniäädika-vee segu ja töötle tainas kiirelt ühtlaseks. Mässi tainas kilesse ning aseta külmkappi mitmeks tunniks puhkama.

Samal ajal, kui tainas puhkab, saad ette valmistada piruka täidise. Selleks tükelda suitsukana väiksemateks tükkideks – nt kuubikuteks. Haki sibul ribadeks ning kuumuta pannil, vaiksel tulel, mõnusalt klaasjaks. Tõsta valmis sibul ootele.

Rulli tahenenud tainas kergelt jahusel tööpinnal ühtlaselt õhukeseks ning aseta 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja servadele. Kui tainas muutus töötlemisel liiga pehmeks, siis aseta see korraks veel külmkappi, kui ei, siis tee taina põhja kahvliga augud. Tõsta pirukapõhjale küpsetuspaber ning aseta peale küpsetusoad (spetsiaalsed keraamilised “oad”) või tavalised herned-oad. Küpseta pirukapõhja, alumisel siinil, 200 kraadi juures 12 minutit. Eemalda küpsetusoad ja -paber ning küpseta veel 5-8 minutit, kuni põhi on kergelt pruunikas.

Võta valminud pirukapõhi ahjus, ning aseta kõrvale veidikeseks jahtuma. Sega valmis täidisele peale minev piima-kooresegu – selleks klopi munad lahti ning lisa vahukoor. Tõsta segu hetkeks kõrvale. Haki feta juust väiksemateks kuubikuteks (nii on neid lihtsam piruka põhjale võrdselt laotada). Laota feta juustu tükid ühtlaselt piruka põhjale. Tõsta peale suitsukana tükid ning eelnevalt töödeldud sibul. Kalla peale muna-kooresegu ning puista peale soovil riivitud juustu (mina panin nt Parmesani).

Küpseta 180 kraadises ahjus, keskmisel siinil, 25 minutit või kuniks täidis on tahenenud ja pealt kuldpruun. Võta valminud pirukas ahjust, lase sel veidi taheneda, eemalda vormist ning tõsta siinile jahtuma. Jahtunud quichele puista peale rukolalehti.

The post Suitsukana-feta quiche appeared first on AUMALIIS.

Mu üks suuri lemmikuid on igasugused muretainapõhjal valmistatud pirukad, nii soolased kui ka magusad. Tean, et kasutan sõna “lemmik” oma postitustes sageli, kuid tihti tulebki tahtmine kokata ja pildistada just lemmiktoite. Siinse retsepti minipirukad on krõbeda muretainapõhjaga, täidiseks magus sibul ning peale puistatud soolane feta juust – imeline kooslus! Ning väikseid korve on alati ilus pakkuda ka pidulaual. Soovil korral võib muidugi väikeste pirukate asemel teha ühe suure.

Valmistusaeg: umbes 4 tundi (2 tundi sellest taheneb tainas külmkapis)

Kogus: üks suur ümmargune pirukas (vorm läbimõõduga 26 cm) või umbes 12 väikest pirukat (vormi läbimõõt umbes 7 cm)

Muretaina tegemiseks läheb vaja:
300 g nisujahu
150 g võid
1,5 tl veiniäädikat
85 ml jääkülma vett
1,5 tl soola
50 g parmesani juustu

Täidiseks:
2 spl võid
8-9 suuremat sibulat
1,5 tl tüümiani (kuivatatud)
1 tl purustatud muskaatpähklit
soola
3 muna
100 g Feta juustu
3 dl riivjuustu
2 dl kohvikoort

Esmalt valmista muretainas, sest see peab külmkapis enne töötlemist veel 2 tundi tahenema.

Muretaina tegemiseks haki külm või kuubikuteks ning tõsta kaussi. Lisa võitükkidele jahu, sool ja riivjuust ning näpi kogu segu saepurulaadseks massiks. Lisa massile veiniäädika ja vee segu ning sõtku tainas käte vahel kiirelt ühtlaseks palliks. Mässi tainas toidukilesse ning aseta külmkappi 2 tunniks tahenema.

Kui tainas on külmikus 2 tundi seisnud, võta see välja ning rulli õrnalt jahusel pinnal õhukeseks ja aseta väikeste koogivormide (või ühe suure) põhja ning külgedele. Kui tainast jäi üle vormiservade, siis ära ääri veel hetkel ära lõika.

Üleliigse taina, mis üle vormiservade turritab, lõika ära vahetult pärast piruka ahjust välja võtmist. Kui lõikad servad ilusti ühtlaseks enne taina küpsetamist, siis küpsemise ajal vajuvad korvide servad madalamaks ning täidis võib üle ääre voolata, mis omakorda muudab taina põhja vesiseks.

Kui tainas muutus töötlemisel liiga pehmeks, siis aseta see korraks veel külmkappi, kui ei, siis tee taina põhjaosasse kahvliga augud ning aseta vormid külmkappi veel 30 minutiks tahenema. Pärast 30 minutit külmkapis seismist tõsta vormid välja ning aseta taina peale küpsetuspaberid + küpsetuspaberi peale eraldi küpsetusoad.

Küpsetamise ajal on oluline taina peal olev lisaraskus. Selleks kasutatakse spetsiaalseid keraamilisi küpsetusubasid või nt ka kuivatatud ubasid, herneid vms. Lisaraskuse kasutamisel ei kerki tainas küpsemise ajal kõrgusesse vaid valmib ilusti ära ning säilitab ilusa algse kuju.

Küpseta korve ahjus 200 kraadi juures, kõige alumisel siinil, 12 minutit. Eemalda korvide seest küpsetusoad ja -paber. Aseta korvid ahju tagasi ning küpseta veel 5-8 minutit.

Valmista täidis. Selleks koori ja viiluta sibulad õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil või ning kalla peale sibulaviilud. Maitsesta sibulaid tüümiani, purustatud muskaatpähkli ja soolaga. Karamellista madalamal kuumusel sibulad pehmeks. Pehmenedes muutuvad sibulad üha magusamaks. Tõsta valmis sibulad eraldi kaussi ning lase jahtuda. Samal ajal, kui sibulad jahtuvad, sega kokku muna, riivjuust ja kohvikoor. Sega segu ühtlaseks ning tõsta hetkeks kõrvale.

Aseta eelküpsetatud pirukapõhjadele sibulad, kalla peale muna-juustu-kooresegu ning puista peale Feta juustu tükid. Aseta pirukad umbes 25 minutiks 180 kraadi juures ahju tagasi. Pirukad on valmis, kui täidis on tahenenud. Soovitan pirukate peale puistada veel värsket rukolat, mis eelneva kooslusega imehästi kokku sobib.

The post Sibula-muretainakorvid appeared first on AUMALIIS.

Suvikõrvits on köögivili, mida paljud toidu valmistamisel ei kasuta. Mida maitsvat suvikõrvitsast teha? Lisaks sellele, et suvikõrvits sobib igasugustele roogadele toiteväärtuse lisamiseks, saab suvikõrvitsast valmistada näiteks ka imemaitsvat plaadipirukat, mille retsepti ma ka jagan. Algne retsept on kunagi saadud toidutarest? kuid olen seda aastatega kohandanud ja enda maitsele sobivaks täiendanud ning kuna see valmib kiiresti, olen seda korduvalt külalistele pakkunud ning kõik on kiitnud.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttainast
150 g sulajuustu
2 väiksemat suvikõrvitsat
2-3 küüslauguküünt (olenevalt, kui tugev on küüslauk)
200 g sinihallitusjuustu
200 g eelnevalt praetud kukeseeni
maitsestamiseks soola
muna pirukaäärte määrimiseks

Võta paar tundi varem, enne pirukate tegemist, pärmi-lehttainas sulama. Kasutada võid nii ühe suure tükina pakendatud pärmi-lehttainast, kui ka 4-ks ribaks lõigatud tükke. Kui kasutad nelja väikest tainariba siis saad ühe suure piruka asemel hoopis 4 väiksemat – mis minu jaoks on tegelikult parem variant, sest nii jääb pirukatele rohkem krõbeda taina servasid ning on ilusam ka serveerida. Lisaks eelpool mainitud variantidele, võid taina ka ise teha.

Pese suvikõrvits puhtaks. Kui kasutad värskeid suvikõrvitsaid, siis neid eraldi koorima ei pea. Kui kasutad vanemat, mille koor on juba paksem ja puisem, siis koori suvikõrvits eelnevalt. Lõika suvikõrvitsast pikkupidi õhukesed ribad ning tükelda need omakorda väiksemateks tükkideks või tee koorimisnoaga lihtsalt õhukesed ribad. Puhasta ja haki küüslauguküüned ning aseta kuumale pannile. Prae veidi küüslauku ning seejärel lisa juurde suvikõrvitsatükid/-viilud, maitsesta soolaga. Soola ei pea palju lisama, sest katteks minev sinihallitusjuust on ise juba soolane. Prae segu nii kaua, kuni suvikõrvits muutub pehmemaks ning hakkab külge võtma kuldsemat tooni. Tõsta suvikõrvits kaussi ning jäta seisma.

Seistes ja jahtudes eraldub suvikõrvitsast veel rohkelt vedelikku, mida pole vaja pirukapõhjadele lisada, kuna liigne vedelik muudaks taina lihtsalt nätskeks.

Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ning tõsta pärmi-lehttaina ribad sellele. Lõika noaga umbes 1 cm kauguselt servadest sisselõiked kogu tainaruudu ulatuses (kuid mitte täielikult läbi taina!) – nii kerkivad servad keskosast kõrgemaks ning küpsemisel muutuvad krõbedamaks. Määri tainaribadele sulajuust ning tõsta peale veidi jahtunud ning liigsest vedelikust nõrutatud suvikõrvits.

Tõsta suvikõrvitsat pirukapõhjadele korralik hunnik, kuna ahjus küpsedes väljub neist veel vedelikku ning nad kuivavad väiksemaks.

Laota suvikõrvita peale eelnevalt juba praetud kukeseened. Riivi suure riiviga sinihallitusjuust ning jaga nelja piruka vahel võrdselt ära. Klopi kausis lahti muna ning pintselda pirukate ääred munaga kokku. Küpseta pirukaid 200 kraadises ahjus ~15 minutit, kuniks pirukate servad on kuldpruunid. Enne serveerimist lase pirukatel jahtuda, nii taheneb pärmi-lehttaina sees olev või ning põhjad muutuvad kõvemaks.

The post Suvikõrvitsa-kukeseene plaadipirukas appeared first on AUMALIIS.

Väiksed ampsu-pirukad on hea serveerida eelroa või snäkina ning sobib ideaalselt neile, kellele meeldib sinihallitusjuustule iseloomulik tugev maitse. 500 g pärmi-lehttainast saab päris palju peedi-sinihallitusjuustu pirukaid, seetõttu olen mina tavaliselt taina pooleks jaganud ning teise poolega hoopis midagi muud valmistanud – nt midagi magusat.

Ettevalmistusaeg: 20 minutit Küpsetamisele kuuluv aeg: umbes 15-20 minutit

Kogus: 20 tk

Vaja läheb:
250 g pärmi-lehttainast
1 piklik röstitud punapeet
umbes 100 g sinihallitusjuustu (mulle meeldib, kui sinihallitusjuustu on pigem veidi rohkem)
tüümiani (võimalusel värsket)
pirukate määrimiseks muna

Koori ja viiluta keedetud punapeet õhukesteks ketasteks.

Mugavam on kasutada pikliku kujuga punapeeti, sest nendest lõigatud kettad tulevad väiksemad ning sobituvad pärmi-lehttaina pirukaruutude keskele ilusti ära. Muidugi võid kasutada ka ümmargusi peete, kuid siis tuleks nt pitsiga peediviilud väiksemateks lõigata.

Aseta lõigatud punapeediviilud hetkeks eemale ning valmista ette pärmi-lehttainas. Aseta sulanud tainas veidi jahusele tööpinnale, rulli veidi õhemaks.

Mugavam on kasutad pärmi-lehttainast, mis on pakendatud eraldi lehtedena ning ära lase tainal kaua toasoojas ülesse soojeneda, siis see paisub, kleepub teiste pärmi-lehttaina lehtedega kokku ning pead taina õhemaks rullima. Eraldi lehtedena on pakendatud nt Härmavilja Kodune pärmi-lehttaigen.

Lõika tainas ühesuurusteks ruutudeks (võid mõõta eelnevalt lõigatud peediviilude järgi). Seejärel suru nt pitsiga tainaruutudesse ringid – mitte nii sügavalt, et pits tainasse augu teeks, aga piisavalt, et ringid tugevalt näha oleksid. Aseta ringide keskele peediviilud. Tükelda sinihallitusjuust ning aseta punapeediviilude peale. Peale puista veidi tüümiani.

Tõsta tainaruudud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi kausis lahti muna ning pintselda pirukate ääred munaga üle. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15-(20) minutit. Valmis pirukad on servadest mõnusalt kuldpruunid.

The post Peedi ja sinihallitusjuustu minipirukad appeared first on AUMALIIS.