Vaieldamatult meie pere lemmik magustoit! Šokolaadi laavakook on alati number 1 valik, kui tuleb magusa järgi isu. See on tehniliselt küll alguses veidi keerukas magustoit, kuid kui oma ahju tundma õpid ja retsepti järgi kookide valmimise aja õigeks saad ajastada, siis see nii keeruline enam ei olegi. Kogu keerukus seisnebki tegelikult selles, et kook peaks olema ahjus piisavalt kaua, et küpsetada enda ümber tugevad servad, et kook kokku ei vajuks ning piisavalt vähe, et mitte läbi küpseda. Kui kook täielikult läbi küpseb, siis kaob talle iseloomulik pehme voolav sisu, mis kogu asja mõte ongi.

Küpsetamiseks kasutan ümaraid küpsetusvorme, mille läbimõõt on 9 cm (sisemõõt).

Valmistusaeg: 35 minutit

Kogus: 4 kooki

Vaja läheb:
110 g võid + võid vormide määrimiseks
110 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl suhkrut
2 muna
55 g jahu

Enne fondanti-taina tegemist, valmista ette küpsetusvormid, et saaksid valmis koogid ilusti vormist taldrikule kummutada. Selleks määri vormi põhi ja küljed korralikult võiga. Pane vormid külmkappi tahenema kuni küpsetamiseni.

Alusta taina tegemist. Selleks sulata ülejäänud või ja šokolaad vesivanni kohal, kuuma auruga. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka veidi jahtunud šokolaad (šokolaadi eraldi jahutama ei pea, lase tal selle ajal, kui teisi asju ette valmistad, lihtsalt seista). Kui segu on ühtlaseks segatud, lisa jahu, sega.

Jaga tainas võrdselt nelja vormi vahel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 13-14 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase 1-2 minutit seista.

Küpsetusaeg varieerub erinevate vormide kasutamisel ning tihti mõjutab seda ka erinevad ahjud. Täpne küpsemisaeg võib seetõttu olla erinev.

Valmis kook on keskelt tahenenud, kuid kallutades on näha, et keskosa on liikuv. Kui keskosa on väga liikuv, siis vormi tagurpidi kummutades vajub kook kokku, kuna pole piisavalt küpsenud. Kummuta kook vormist taldrikule ning serveeri marjade ja vaniljejäätisega.

Šokolaadi fondant on magustoit, mille saad vormidesse ära jagada, panna külmkappi ootele ning küpsetada vastavalt vajadusele, just siis, kui on aeg värske magustoidu söömiseks. Pea, aga meeles, et küpsemise aeg on siis veidi pikem, kuna tainas on jahedam ning vajab ahjus rohkem aega, et enne soojeneda ja siis küpsema hakata.

 

The post Šokolaadi fondant ehk laavakook appeared first on AUMALIIS.

Eelmisel aastal kirjutasin pikema postituse vastlatest, vastlapäeva traditsioonidest ning jagasin ka klassikaliste vastlakuklite valmistamise retsepti (retsepti leiad siit: Vastlad ja vastlakuklid). Sellel aastal jagan veidi teistsuguse täidisega vastlakuklite retsepti. Nimelt, kuna mulle endale meeldib kõik šokolaadine, siis antud retseptis on vastlakuklid vahukoore-kakaokreemiga – kõigile neile, kellele tavaline vahukoor pole eriline lemmik.

Lisaks ebatraditsioonilisele vastlakukli täidisele valmistasin sellel aastal pärmitaina ilma munata.

Valmistusaeg: umbes 4 tundi

Kogus: 10 vastlakuklit

Pärmitaina valmistamiseks läheb vaja:
5 dl + 1 dl jahu
300 ml piima
100 g võid
2 spl suhkrut
1 tl soola

Vahukoore-kakaokreemi valmistamiseks:
400 ml vahukoort
80 g tuhksuhkrut
70 g toorkakaod

Soojenda piim pliidil käesoojaks ning kalla suuremasse kaussi. Sega eraldi kausis jahu, kuivpärm, suhkur ja sool ning sõelu piimale juurde. Sega segu ühtlaseks. Sulata väikses potis või ning lase jahtuda, et või ei oleks tainale lisades liiga kuum.

Tainas kasutatav piim ning või ei tohi olla liiga kuumad, kuna liigne kuumus tapab pärmseened ning tainas ei kerki.

Võta käed appi ning sõtku tainast senikaua kuni või on tainamassiga segunenud. NB! Tainas jääbki selles etapis pigem elastsem-laialivalguv. Kõik on õigesti. Pärast kergitust tuleb jahu juurde lisada nii palju, et oleks võimalik kuklipallid sellest vormida. Puista taina peale jahu, kata kauss rätikuga ning tõsta sooja kohta kerkima. Lase taina kerkida 1,5 – 2 tundi.

Üheks võimalikuks taina kergituskohaks on ahi – keera ahi umbes 25 kraadi peale ning tõsta tainas koos kausiga ahju.

Pärast kergitus kalla tainas jahuga üle puistatud tööpinnale ning lisa umbes 1 dl jahu juurde. Sõtku jahu tainasse. Kui pallide tegemine on endiselt raske, kuna tainas on liiga pehme siis lisa jahu juurde. Jahu lisa nii palju kui vaja ja nii vähe kui võimalik! Rulli töölaual tainast piklik riba ning jaga see kümneks – iga tükk peaks kaaluma umbes 65-70 g.

Sama suurusega kuklid küpsevad võrdselt – selleks, et saada samade suurustega kuklipallid, kaalu tainatükid ära.

Vormi tainatükid peopesade vahel ühtlasteks pallideks. Kui peopesade vahel rullides ei tule ühtlased pallid, siis tõmba käte vahel tainapalli pealmine kiht ühtlaseks ning “ülejäänud” tainas peida palli alla. Tõsta tainapallid järelkergituseks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta pallide vahele kerkimisruumi. Kata tainapallid köögirätikuga ning pane umbes 30 minutiks sooja kohta kerkima.

Pintselda kerkinud tainapätsid lahtiklopitud munaga ning küpseta 190 kraadises ahjus 15-20 minutit. Tõsta valminud kuklid restile ning jahuta täielikult.

Lõika terava noaga tainapätsidelt ülemine osa ära ning uurista teravaotsalise noaga selle sees olev sai välja. Ole ettevaatlik, et noaga põhja sisse auku ei tee! Tõsta uuristatud kuklid hetkel kõrvale ning valmista kreem.

Kreemi valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks, lisa kakao ning sega segu ühtlaseks kreemiks. Piserda vahukoore-kakaokreem kondiitrikoti abiga kukli sisse ning peale. Kata kuklid mütsiga ning puista peale tuhksuhkrut.

The post Vastlakuklid vahukoore-kakaokreemiga appeared first on AUMALIIS.

Poest ostes on rummipallide pakendi etiketil kirjas päris pikk nimekiri asjadest, mis kõik sinna pisikese palli sisse on pandud. Kui midagi ise valmistada, siis tead kõiki koostisaineid, mida toidu sisse lisad ning neid on seal täpselt nii palju (või vähe), kui palju neid vaja on. Mitte midagi üleliigset, mitte midagi värvi vms ilusamaks tegemiseks. Toit on ise juba piisavalt ilus! Seetõttu julgustan võimalikult palju toitu ise kodus valmistama.

Tihti tehakse rummipalle siis, kui biskviidist jäävad alles jäägid, mis on suurepärane lahendus, et midagi raisku ei läheks. Jagan aga retsepti täitsa algusest – kui biskviittaina ülejääke ei ole kuskilt võtta, siis tuleb see ise küpsetada!

Ettevalmistusaeg: 1 tund Aeg tahenemiseks: parim üleöö

Kaksteist 62 g palli

Biskviittaina küpsetamiseks läheb vaja:
5 muna
100 g suhkrut
1 tl soola
100 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Rummipallide valmistamiseks:
400 g biskviiti
100 g tumedat šokolaadi
75 g võid
3 spl kakaod
100 g kondenspiima (suhkruga)
100 g hapukoort
3 ml rummiessentsi (maitse järgi)

Kaunistamiseks kookoshelbeid või hakitud sarapuupähkleid ning peale vahukoorest ja/või kohviga maitsestatud toorjuustust lilled.

Biskviittaina küpsetamiseks eralda munakollased munavalgest.

Ole seejuures ettevaatlik! Kui munakollane peaks katki minema, siis veendu, et see ei seguneks munavalgega. Munavalge ei lähe vahtu, kui puutub kokku rasvaga. Seetõttu on veel oluline, et mikserdaksid munavalge anumas, mis ei ole plastmassist. Plastikust kausside seinale võib jääda rasva osakesi. Kui muud anumat ei ole võtta, siis puhasta sidruniga hoolikalt plastiknõu ära.

Tõsta munavalged kausiga külmkappi – külmad munavalged lähevad paremini vahtu. Vahusta munakollased poole koguse suhkruga heledaks vahuks ning tõsta hetkeks kõrvale. Võta munavalged külmkapist välja, kalla juurde ülejäänud suhkur ning mikserda tugevaks vahuks. Alusta mikserdamist madalamate pööretega ning tõsta kiirust, kui munavalge on muutunud ühtlasemaks massiks. Mikserda senikaua, kuni vahust jäävad püsima teravad tipud, mis maha ei vaju (selleks võib kuluda umbes 5 minutit või rohkem).

Sega 2/3 munavalge vahu kogusega munakollased – sega õrnalt, kausi põhjast ülesse tõstmise liigutusega, et munavalge ei kaotaks oma kohevust. Seejärel sõelu sisse jahu ja küpsetuspulber ning sega samuti ettevaatlikult tainas ühtlaseks. Lisa lõpuks ülejäänud munavalgevaht ning sega võimalikust väheste liigutustega tainas ühtlaseks.

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning tee vormi servad võiga kokku. Kalla tainas vormi ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.

Kui biskviit on valmis, tõsta see vormist välja ning lase täielikult maha jahtuda.

Hakka rummipalle tegema siis, kui biskviit on täielikult maha jahtunud. Sulata potis või ja šokolaad. Samal ajal kui šokolaad ja või sulavad murenda biskviit suurde kaussi või nt haki suure noaga väikseks puruks. Lisa biskviidipurule kakao, sega läbi. Kui šokolaad ja või on ühtlaselt ära sulanud vala biskviidile, sega segu hoolikalt läbi. Seejärel lisa hapukoor, kondenspiim ja rummiessents. Väga oluline on kogu mass väga hoolikalt ühtlaseks segada.

Rummiessentsi lisa maitse järgi – maitse tainast pärast korralikult läbi segamist, kui maitse jääb lahjaks, siis lisa rummiessentsi juurde. Pea meeles, et seistes maitse veidi intensiivistub.

Ühe suuruste pallide saamiseks kaalu enne pallide vormimist tainakogud ära. Seejärel vormi käte vahel pallid, rulli neid kookoshelveste või pähklipuru sees. Kui soovid “klassikalist rummipallide välimust” siis lõika pallidesse 5-6 sälku ning vajuta palle veidi lamedamaks. Tõsta pallid kandikule vms ning aseta külmkappi. Mida kauem pallid tahenevad, seda paremaks nad muutuvad, seetõttu oleks hea, kui pallid oleksid enne serveerimist külmkapis vähemalt üleöö.

The post Rummipallid appeared first on AUMALIIS.

TASSIKOOGID ŠOKOLAADIGA

Ettevalmistusaeg: 15 min Küpsetusaeg: umbes 20+ min

12 tk

Vaja läheb:
150 g suhkrut
160 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
120 ml piima
120 ml vett
60 ml õli
1 suur muna
6 spl toorkakaod

Eelsoojenda ahi 170 kraadini ning täida muffinivormid paberiga. Sega suures kausis jahu, kakaopulber, suhkur, küpsetuspulber ja sool ühtlaseks. Aseta see hetkel kõrvale. Vala teise kaussi piim, õli ning eelnevalt lahti klopitud muna. Sega kõik omavahel ühtlaseks massiks.

Lisa märjad koostisained kuivadele ning sega tainas korralikult ühtlaseks. Lisa segule aeglaselt niristades vesi. Kui kasutad taina segamisel mikserit, siis pane see kindlasti madalate pöörete peale. Valminud tainas on konsistentsilt vedel – ära ehmu!

Täida muffinivormi augud veidi üle poole tainaga ning küpseta 20 minutit.

Kontrolli hambatikuga kookide valmimist, kui tiku külge jääb tainast, siis lase kookidel veel veidi ahjus olla.

ŠOKOLAADI-TOORJUUSTUKREEM

12 tassikoogi kaunistamiseks

Vaja läheb:
230 g külma toorjuustu
110 g toasooja võid
64 g toorkakaod
250 g tuhksuhkrut

Pane toorjuust suurde mikserdamiskaussi. Kasuta mikserit ning mikserda toorjuust ühtlaseks. Järk-järgult lisa mikserdamise ajal toasoe või – mikserda seni, kuni segu on ühtlane. Sõelu segule kakaopulber ja tuhksuhkur, et vältida tükkide tekkimist. Mikserda segu ühtlaseks, aseta kondiitrikotti ning kaunista jahtunud tassikoogid.

The post Tassikoogid šokolaadi-toorjuustukreemiga appeared first on AUMALIIS.

Me kõik teame klassikalisi õlis valmistatud sõõrikuid. Kas oled aga proovinud ahjus küpsetatud sõõrikuid? Mina ka polnud, kuni tänaseni. Ahjus küpsetatud sõõrikute tegemiseks on vajalik eraldi selleks otstarbeks mõeldud sõõrikuvorm. Mina kasutan vormi, millel on 12 auku ehk sõõrikud tulevad klassikalisest sõõrikust väiksemad. Vormi ostsin mina Prismast.

Valmistusaeg: umbes 2 tundi

Kogus: 24 sõõrikut (ühe sõõriku läbimõõt on ~7 cm)

Vaja läheb:
250 g jahu
100 g pruuni suhkrut
80 g suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
32 g kakaopulbrit
125 ml piima
3 muna
1 dl hapukoort
2 spl võid + võid vormide määrimiseks
1 dl šokolaadinööpe

Glasuuri tegemiseks:
200 g tuhksuhkrut
4 spl kakaod
4 spl vett

Kaunistamiseks:
erineva värvusega nonparelle

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Määri sõõrikuvormi augud võiga ning aseta vorm hetkeks kõrvale.

Sega suures kausis kokku sõelutud jahu, suhkrud, küpsetuspulber, söögisooda ning kakao. Teises kausis sega omavahel kokku piim, munad, sulatatud ja jahtunud või ning hapukoor. Lisa märg segu kuivale ning sega tainas korralikult ühtlaseks. Lisa šokolaadinööbid ning sega segu uuesti läbi.

Pane tainas pritskotti ning piserda see sõõrikuvormi aukudesse. Kui pritskotti ei ole, siis tõsta tainas vormidesse lusikaga. Täida sõõrikuvormi augud ainult poolenisti.

Kui täidad sõõrikuvormi augud liigselt tainaga, siis kerkib sõõrikule omane keskel olev auk lihtsalt kinni ning pikeneb ahjus küpsemise aeg.

Küpseta sõõrikuid 180 kraadises ahjus 14 minutit, tõsta sõõrikud vormidest ning lase jahtuda. Antud taina kogusest saad kaks plaaditäit sõõrikuid – pärast esimese plaaditäie valmimist määri vormid uuesti võiga ning täida tainaga.

Glasuuri tegemiseks sega omavahel ühtlaselt läbi tuhksuhkur ning kakao. Lisa segule vesi. Glasuuri konsistents peaks olema veidi vedelam kui hapukoor. Vali glasuuri tegemiseks veidi kitsam kauss – kuid nii lai, et mahuksid sõõrikuid sinna sisse kastma.

Liiga paksus glasuuris on raske sõõrikuid glasuurida ning kui glasuur on liiga vedel, tilgub enamus glasuuri sõõrikult maha.

Tõsta glasuuri sisse ainult jahtunud sõõrikud! Kasta sõõrikutest ainult pool glasuuri sisse ning tõsta resti või ahjuplaadi peale, puista peale nonparelle ning jäta tahenema.

The post Šokolaadised sõõrikud appeared first on AUMALIIS.

Kirjutasin postituse, kuhu koos retseptiga lisasin ka pilte piparkoogitaina tegemisest. Loodan, et sellest on abi! Arvestada tuleb sellega, et kui on soov piparkooke teha, siis peab taina valmis tegema päev varem.

Lisaks kirjutasin ülesse glasuuri tegemise õpetuse, millega saab valminud piparkooke kaunistada!

PIPARKOOGITAINAS

Ettevalmistusaeg: umbes 30 minutit Aeg tahenemiseks: üleöö Aeg küpsetamiseks: 7-9 minutit

Valmib umbes 1,4 kg tainast

Vaja läheb:
250 g Dansukkeri heledat või tumedat suhkrusiirupit (mina kasutasin heledat)
170 g suhkrut

2 spl kakaod
1 spl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
250 g võid
2 muna
600 g nisujahu
0,5 tl söögisoodat

Kuumuta potis siirup koos suhkru ja maitseainetega keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega kuumale siirupile juurde tükeldatu või. Sega segu senikaua, kuni segu muutub ühtlaseks. Seejärel lase segul jahtuda. Jahtunud segule lisa ükshaaval munad ning klopi need segusse.

Kalla siirupi-või-munasegu suuremasse kaussi. Sega söögisooda jahuga ning lisa järk-järgult siirupi-või-munasegule. Nii kaua, kui on võimalik, sega segu lusikaga. Kui segu muutub tihkemaks, sõtku see käte abil hoolega ühtlaseks.

Valminud tainas on konsistentsilt üsna pehme. Ära muretse, oled teinud kõik õigesti! Pärast üleöö külmkapis tahenemist saavutab tainas soovitud konsistentsi, mida saab tainarulliga lahti rullida.

Valminud tainas pakenda toidukilesse. Kuna valminud tainast on üsna palju, et see kõik korraga ära küpsetada, jagasin mina taina kolmeks. Nii saan jagada valminud tainast mitmeks piparkoogiteoks. Tainas säilib külmkapis nädal kindlasti, kui panna sügavkülma, siis kauemgi.

Pane tainas külmkappi tahenema ning valmista sellest piparkooke järgmisel päeval.

•    •    •    •    •    •    •

Kui tainas on üleöö külmkapis tahenenud võta see toasooja seisma. Toasooja tainast on kergem töödelda. Kui tainas on juba pehmemaks muutunud, rulli see õrnalt jahusel tööpinnal tainarulliga lahti.

Kui sa soovid pehmeid piparkooke, siis jäta tainas lahti rullides paksem (nii umbes 4 mm), kui tahad aga krõbedamaid-peenemaid piparkooke, siis rulli tainas üsna õhukeseks (2 mm). Arvesta sellega, et taina sees on soodat, mis seda küpsemisel kergitab. Kui tainakiht on jäetud paksem, siis seda rohkem ta ka ahjus kerkib.

Tee piparkoogivormidega endale meelepärased kujud, tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 7-9 minutit.

Küpsemisaeg oleneb taina paksusest ning sellest, kas soovid krõbedamaid või veidi pehmemaid piparkooke.

Kui küpsetad vähem aega piparkooke, siis jäävad need heledamad ning pehmemad, kui kauem siis krõbedamad ja tumedamad.

Kui rullisid taina pigem õhukeseks, siis jälgi, ega 9 minutit ahjus liiga palju ei ole – kui piparkoogid hakkavad liiga tumedaks muutuma, siis on nad juba valmis! Paksema taina puhul 9 minutit ahjus ei mõjuta piparkookide värvust ja valmimist nii. Jäta valmis piparkoogid jahtuma ning valmista glasuur.

GLASUUR

Glasuuri tegemiseks läheb maksimaalselt 10 minutit ning vaja on ainult paari koostisosa. NB! Kanna glasuuri peale ainult jahtunud piparkookidele, muidu muutub glasuur vedelamaks ja valgub laiali.

Vaja läheb:
1 munavalge
3 dl (3,5dl) tuhksuhkrut
1 tl värskelt pressitud sidruni mahla

Mikserda munavalge koos sidruni mahlaga tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ning mikserda segu ühtlaseks. Segu on valmis, kui glasuur on ilus läikiv.

Glasuuri konsistents on tegelikult iga tegija enda eelistus. Kui tahad paksemat glasuuri, siis lisa tuhksuhkrut rohkem (3,5 dl), kui tahad, et glasuur oleks vedelam lisa juurde sidruni mahla/vett või lisa algselt juba vähem tuhksuhkrut (vähem kui 3 dl). Paksema glasuuriga on minul endal parem teha detailseid kaunistusi, mis vajavad kindlamat kätt ja rahulikumalt tegemist (sirged jooned, täpid jms).

Näiteks on ideaalne teha kõigepealt paksem glasuur, millega soovil saad teha piparkookide peale piirjooned. Seejärel tee glasuuri vedelamaks (lisa sellesse vett, sega lusikaga ühtlaseks) ning täida tahenenud piirjooned vedelama glasuuriga – nii saad ilusa ühtlase glasuuritud piparkoogi ilma, et glasuur piparkoogilt maha valguks (muidugi kui sa glasuuri vesivedela teed, siis valgub see ka üle piirjoonte).

Värvuse lisamiseks saad kasutada marjade mahla (pressid eelnevalt marjade seest mahla välja ning lisad glasuuri segule) või ekstra selleks mõeldud toiduvärve (saadaval erinevates toidupoodides nii pulbrina kui vedelal kujul). Jälgima peab seda, et kui lisavedeliku lisamine teeb glasuuri liiga vedelaks, siis tuleb lisada tuhksuhkrut juurde.

Kaunista piparkoogid enda meelejärgi. Sinu kujutlusvõime on siinkohal sinu piiriks.

The post Piparkoogid appeared first on AUMALIIS.

Kui piparkoogitainas on eelnevalt valmis tehtud (või ostetud), siis tõsta see toasooja, et see veidi pehmeneks. Pehmemat tainast on parem töödelda.

Samal ajal, kui tainas pehmeneb joonesta paberile endale meelepärase suurusega maja osad – seina- ja katusetükid. Arvesta joonestamisel seda, et katus peaks jääma seinaosast umbes 2 cm pikem ning 1 cm laiem. Teiseks võimaluseks on veebist otsida vabalt allalaetav fail, kus on kogu joonestamine juba ära tehtud.

Lõika maja tükid paberist välja ning tõsta šabloonid hetkeks kõrvale.

Rulli toasoe tainas küpsetuspaberil õhukeseks.

Küpsetuspaberil rullimine on vajalik selleks, et nii ei pea sa šabloonidest välja lõigatud tükke enam tõstma. See aitab maja osadel säilitada parema/ilusama kuju, mis muidu tõstmisel võib muutuda.

Lõika tainasse šabloonidest vajalikud tükid. Eemalda üleliigne tainas ning küpseta piparkoogitainast 200 kraadises ahjus 7-9 minutit. Jälgi, et maja tükid ahjus liiga jumekaks ei muutuks. Tõsta valminud piparkoogimaja tükid tasasele pinnale jahtuma. Kuna piparkoogitükid on ahjust tulles veidi veel pehmed, siis ebatasasel pinnal jahtudes võivad nad muuta oma kuju.

Piparkoogitainas kasutatud sooda on kergitusaine, mis küpsemise ajal tainast kergitab. Sellest tulenevalt võivad piparkoogimaja tükid olla, pärast küpsetamist ebakorrapärased. Kõverate servadega tükke võib olla raske omavahel kokku “liimida”, seetõttu on kaval servad enne riiviga ühtlaseks riivida.

Samal ajal, kui maja tükid jahtuvad, tee valmis glasuur, millega maja osad omavahel kokku “liimida”. Glasuuri tegemise jaoks retsepti leiad sama postituse alt, kuhu on kirja pandud piparkoogitainas, selle lingi leiad siit.

Kui glasuur on valmis tehtud, tõsta see pritskotti, millel kasuta hästi väikse avaga kreemipritsi. Kui pritskotti ei ole, siis tõsta glasuur sirgete nurkadega tavalisse puhtasse kilekotti ning lõika kotil nurk maha. “Liimi” maja osad omavahel kokku. Kõigepealt liimi omavahel kokku maja seinad (eesmisele seinale liimi küljed ning külgede peale viimasena tagumine osa). Kui oled seinad ühendanud, piserda glasuuri maja sisse nurkadesse, see tagab maja osade parema kokku hoidmise. Lase glasuuril kõvaks taheneda (umbes 30 minutit) ning alles seejärel liimi seintele peale katus.

Kui erinevad maja osad on omavahel kokku liimitud, siis jäta maja seisma, et glasuur saaks korralikult ära taheneda. Selleks võib kuluda mitu tundi. Alles seejärel kaunista maja endale sobivalt. Selleks inspiratsiooni leiad kindlasti Google otsingumootorist või näiteks Pinterestist.

The post Piparkoogimaja meisterdamine appeared first on AUMALIIS.

Kas sea- või linnuliha? Millist liha teie jõululaupäeval pakute? Kui plaanite kana serveerida, siis jagan teiega ühte retseptiideed. Kohandasin Talleggi kodulehel olevat retsepti.

Ettevalmistusaeg: marinaadi valmistamiseks kulub vähe aega, kuid kana peab marinaadis üleöö seisma Aeg küpsemiseks: 1 h ja 20 min

Kogus: 5-6-le

1 broileri marineerimiseks läheb vaja:
1 apelsini mahl + riivitud koor
1 spl Dijoni teralist sinepit
0,5 spl soola
0,5 tl purustatud pipart
1 spl hakitud rosmariinilehti
3 spl oliiviõli
2 tl sojakastet

Enne kana ahju panemist läheb vaja:
0,5 apelsini
0,5 sidrunit
2 rosmariinioksa
1 spl mett

Sega kokku marinaadi koostisosad. Tõsta 0,5 dl marinaadi kinnisesse karpi ning pane järgmiseks päevaks kõrvale. Ülejäänud marinaad vala kanale ning hõõru korralikult kokku – pealt + seest. Tõsta kana ahjuplaadile või kaussi, et see mahuks külmkappi. Kata kana toidukilega ning jäta üleöö külmkappi seisma.

Järgmisel päeval tõsta kana 1 h enne ahju panemist toasooja. Kui kana oli eelnevalt kausis, siis tõsta see nüüd ahjuplaadile, millega seda küpsetad. Pista kana kõhuõõnde sektoriteks lõigatud tsitrused ning rosmariinioksad. Seo kana jalad nööriga kokku ning pane ahju 180 kraadi juures 1h ja 20 minutiks küpsema.

Sega kõrvale tõstetud marinaadile juurde mesi ning 30 minutit enne küpsemisaja lõppu pintselda kana sellega üle. Kui kana on ahjus küpsemisaja lõpuni olnud, tõsta ahjust välja ning lase enne lahti lõikamist vähemalt 10 minutit seista.

Ahjukartulite valmistamiseks läheb vaja:
1,5 kg kartuleid
1 spl õli
2 küüslauguküünt

rosmariinilehti

Pese ja koori kartulid, lõika väiksemateks tükkideks ning keeda enne ahju panemist, neid 10 minutit. Seejärel kalla kartulid suurele ahjuplaadile (nii, et kartulid ei oleks hunniks üksteise peal), piserda üle õliga, lisa juurde pressitud küüslauk ning rosmariinilehed. Kuna rosmariin on üsna tugeva maitsega, siis pole seda palju vaja – 1-2 oksa. Sega pannil kõik omavahel läbi ning pista kartulid 180 kraadi juures 40 minutiks ahju. Viimased 10 minutit, kui kartulid ahjus on, 210 kraadini ning ahju režiim pane pöördõhu peale.

Kartulid võid ahju pista koos kanaga, eraldi ahjuplaadiga kana alla ning kui kartulite krõbedamaks saamiseks tahad ahjutemperatuuri tõsta, siis võid planeerida kana ahjus küpsemise aega nii, et kana võtad selleks ajaks ahjust välja.

The post Tsitruseline ahjukana ahjukartulitega appeared first on AUMALIIS.

Sellel aastal otsustasin, et jõululaual serveerin enda marineeritud kõrvitsat. Ja ma ei tea, mis vale pilt mulle igasugustest hoidiste tegemistest on maalitud, aga need on tundunud mulle alati eriti suure ettevõtmisena. Tegelikkuses ei olnud asi üldse nii raske.

Suurest kõrvitsast marineerisin 2,5 kg

Vaja läheb:
2,5 kg puhastatud kõrvitsaid
2 l vett
6 spl 30% äädikat
umbes 20 nelki
500 g suhkrut
12 g kuivatatud apelsini koori

Puhasta suur kõrvits seest ning lõika sektorid. Koori ära ning lõika kuubikud. Seemned korja eraldi kaussi, neid saad röstida. Tõsta kõrvitsast lõigatud kuubikud suurde 5 l potti ning kalla peale vesi ja äädikas. Jäta kõrvits vedeliku sisse üleöö seisma.

Järgmisel päeval lisa kõrvitsale juurde suhkur, nelk ja apelsinikoored. Tõsta tulele ning lase keema tõusta. Samal ajal, kui potis vedelik keema tõuseb, pese purgid ja kaaned. Aseta purgid suud allapoole külma ahju, ahjuresti peale. Seejärel, kui kõik purgid on ahju laotud, pane ahi 100-120 kraadi sooja peale ning “unusta” need sinna, terveks ajaks. Purgid võivad soojas ahjus olla alati pigem rohkem kui vähem.

Ära ahju kuumust liiga kuumaks keera, sest siis on hiljem oht, et kuuma marinaadivedelikku purkidesse valamisel annab purk järgi ning puruneb. Kõrvitsaid purki tõstes võta ahjust purke välja ühekaupa, nii tagad selle, et iga kasutusel olev purk on kindlalt veel ahjusoe.

Kasuta purkide kaanetamiseks kas täiesti uusi või kasutatud kaani, mida ei ole eelnevalt noaga vms lahti urgitsetud. Kui kaas on saanud eelnevalt viga, siis võib ta õhku purgi sisse lasta ning hoidis läheb riknema (teisel juhul hakkab lihtsalt kohe lekkima). Kaante ettevalmistamiseks piisab nende kuumas vees keetmine või nt kuuma keeduvee peale valamine ning selles veidi aega hoidmine. Samuti ära võta kõiki purgikaasi korraga kuumast veest välja, vaid ükshaaval.

Tähelepanu! Kuna purgid ja -kaaned on kuumad, siis ole ettevaatlik ning kasuta nende tõstmisel ahjukindaid.

Keeda kõrvitsaid nii kaua kuniks nad on sinu jaoks piisavalt kõvad/pehmed. Olenevalt kõrvitsast võib keetmisaeg olla erinev. Mõni kõrvits on juba üsna pehme pärast 30 minutit keetmist, teisega läheb aega kuni tund. Kui tükid on sinu jaoks sobiva pehmusega, siis on aeg kõrvits purkidesse tõsta.

Pane tööpinnale valmis puhas käterätt, millele hiljem kinnised purgid asetad, piisavalt suur kauss, kuhu sisse mahuks purk (kausi põhja pane köögipaber – kui valad purgist mööda, siis imab paber selle endasse ning saad toiminguga jätkata ilma, et kauss ja purk ja kõik marinaadiga koos oleksid), taldrik, millele pane valmis väiksem kulp või suurem sügavam lusikas ning pajakindad. Tõsta pajakindaga ahjust kuum purk eelnevalt valmis pandud, paber põhjas, kaussi ning tõsta potile võimalikult lähedale või hoia käes. Tõsta purk kõrvitsaid täis ning kui rohkem kõrvitsakuubikuid ei mahu tõsta lusikaga peale nii palju marinaadi, kui purki mahub. Jälgi, et purkidesse rohkem kui üks nelk kaasa ei läheks, sest nelk muudab ajapikku kõrvitsad purgis pruuniks. Võta lusikaga vms keevast veest välja kaas ning keera pajakinda ja käteräti abil kaas KORRALIKULT! purgile. Kontrolli kaas korduvalt üle ning keera purk tagurpidi ja aseta käterätikule jahtuma.

Purgi tagurpidi keeramine on oluline kahel põhjusel: esiteks, et kontrollida kaane lekkekindlust ning teiseks, et suretada kuuma marinaadiga kaane ja suudme vahele jäänud võimalikud pahalased.

Toimi nii senikaua kuni kõik kõrvitsatükid ja marinaad on purkides. Lase purkidel tagurpidi ilusti ära jahtuda, keera ümber ning parimal võimalikul viisil hoiusta talveks jahedas keldris.

The post Marineeritud kõrvits appeared first on AUMALIIS.

Ma ei ole suurem asi kõrvitsapüreesuppide armastaja, kuid see supp üllatas mind väga positiivselt. Kuna lisasin juurde röstitud porgandid, siis ei ole kõrvitsa maitse domineeriv, vaid sulandub porgandiga, andes suurepärase maitsekombo.

Valmistusaeg: umbes 45 min

Kogus: 5-6-le

Vaja läheb:
puhastatud kõrvitsat 700 g (seest puhtaks tehtud ning koor eemaldatud)
350 g porgandeid
1 sibul
5 dl puljongit
80 g sulajuustu
100 g Parmesani
2 spl sojakastet
soola

Pese ja koori porgandid, tükelda väiksemateks tükkideks, piserda üle õliga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit. Samal ajal kui porgand valmib, tükelda kõrvitsaviilud kuubikuteks. Kui 10 minutit on möödas, lisa ahjuplaadile porganditele lisaks ka kõrvitsatükid ning rösti veel 15 minutit.

Koori ja tükelda sibul ning prae poti põhjas kuldseks. Hiljem teed sellesse potti supi.

Kui 15 minutit on möödas, tõsta ahjuplaadilt porgandid ja kõrvitsad potti, sibulale lisaks ning kalla peale puljong. Vajadusel maitsesta soolaga.

Lase segul keema tõusta ning tõsta tulelt. Saumikserda kogu poti sisu ühtlaseks, tõsta pliidile tagasi ning lisa juustud ja sojakaste. Lase supil veelkord keema tõusta.

Ole ettevaatlik! Püreesupp võib keema minnes mulksuma hakata ning on oht, et võid end ära kõrvetada.

Supile peale sobivad ideaalselt röstitud kõrvitsaseemned. Mulle isiklikult kestaga kõrvitsaseemneid süüa ei meeldi, seetõttu röstisin puhastatud seemneid. 100 g kõrvitsaseemnetele lisasin 2 spl sojakastet, 0,5 tl paprikapulbrit ning umbes 0,25 tl vürtskööment, segasin segu koos kõrvitsaseemnetega ühtlaselt läbi ning kallasin seemned ahjuplaadile. Ajasin lusikaga seemned ilusti laiali ning tõstsin eelsoojendatud ahju 165 kraadi juures umbes 15-20 minutiks. Lasin jahtuda ning puistasin supi peale, millele olin eelnevalt lisanud hapukoore.

The post Kõrvitsa püreesupp porgandi ja juustuga appeared first on AUMALIIS.