Ajatu klassika, mida vist peaaegu iga eestlane on korra oma elu jooksul valmistanud. Noorena ma sellest roast midagi erilist ei arvanud, nagu paljudest teistest köögiviljatoitudest, kuid õnneks on ajaga mu arvamus suuresti muutunud.

Valmistusaeg: 1 tund +

Portsjonid: 4-5le

Vaja läheb:
500 g seguhakkliha
1 sibul
1 kg peakapsast
500 ml keevat vett või puljongit
serveerimiseks kartulit (ja hapukoort)

Koori ja haki sibul väiksemateks tükkideks, aseta suurema poti põhja, prae kuldseks ning lisa juurde hakklihasegu, maitsesta hakklihamaitseaine jms meelepärasega. Prae senikaua kuni hakkliha on valmis ehk pruunistunud. Sama ajal kui hakkliha valmib, tükelda kapsas õhukesteks ribadeks või lihtsalt väiksemateks tükkideks. Kui hakkliha on valmis, siis tõsta tükeldatud kapsas hakklihale peale, sega potis kõik segamini ning kalla peale veekeedukannuga eelnevalt keema lastud kuum vesi või puljong. Vett ei ole potis nii palju, et kogu sealne segu vee sees oleks (ei pea olemagi) – hautamise ajal eraldub kapsast ka vedelikku, mis suurendab vedeliku kogust.

Vee koguse lisamine on valikuline – kui soovid, et hautises oleks rohkem vedelikku ehk pärast ka kastme eest, siis võid vett rohkem lisada kui 500 ml.

Hauta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit – senikaua, kuni kapsas on muutunud pehmeks. Kui teed hautist värskest peakapsast, siis on hautamiseks kuluv aeg lühem, kui aga vanemast, siis selleks, et kapsas muutuks pehmeks kulub aega topelt. Samal ajal kui hautis haudub, saad kõrvale teha keedukartulid. Koori kartulid, pese puhtaks, tõsta suuremasse potti, kalla vesi peale ning keetmisaega arvesta sellest, kui vesi potis keema läheb – kartulid valmivad umbes 20 minutiga. Serveeri soovil hapukoorega.

The post Hakkliha-kapsahautis appeared first on AUMALIIS.

Ilmad muutuvad järjest jahedamaks ning sügise saabumisega tuleb kohe isu valmistada õhtusöök ahjus. Paja- ja vormiroa asemel hoopis näiteks täidetud paprikaid.

Valmistusaeg: 1,5-2 tundi

Portsjonid: 4-5-le (6 poolikut täidetud paprikat)

Vaja läheb:
3 suuremat paprikat
1 dl kinoad + umbes 3 dl selle keetmiseks vett
300 g hakkliha
250 g tomatipastat
1 sibul
50 g parmesani
1-2 tl jahvatatud vürtskööment
suur peotäis hakitud tilli
soola, pipart
peale raputamiseks riivjuustu (umbes 1,5 dl)

Valmista kinoa pakendil olevatele juhistele. Samal ajal, kui kinoa valmib, hakka valmistama hakklihasegu. Esmalt haki sibul ning prae pannil klaasjaks. Lisa hakkliha ning prae senikaua, kuni hakkliha on valmis ehk muutnud värvi. Maitsesta hakkliha vürtskööme ning soola, pipraga. Alanda kuumust, kalla peale tomatipasta. Tomatipasta pakendile jääb alati palju pastat, selle kätte saamiseks kalla pakendisse vesi, loksuta või sega lusikaga ning vala hakkliha peale – rohkem vett segule lisama ei pea. Hauta madalamal kuumusel.

Vahepeal eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Kui kinoa on valmis, siis tõsta see hakkliha juurde ning hauta (kui seda on veel vaja) veel senikaua, kuni segu on muutunud kuivemaks ehk üleliigne vesi on ära aurustunud. Võta hakkliha-kinoasegu tulelt, puista peale hakitud till, riivi juurde Parmesan ning sega segu ühtlaseks. Tõsta see hetkel kõrvale.

Pese paprikad (eriti varre kinnituskoha ümbert). Lõika paprika pikkupidi pooleks, eemalda seest seemned ning tõsta ahjuvormi.

Ära eemalda paprika vart, muidu jääb paprika äärde auk, kust võib täidis hiljem välja valguda.

Täida paprikad tihedalt hakkliha-kinoaseguga, kata ahjuvorm fooliumiga ning küpseta ahjus 60-90 minutit (olenevalt paprikate suurusest). Kontrolli tunni möödudes, kui kõvad paprikad on ning kui soovid pehmemaid, siis küpseta veel. Kui paprikate pehmus on paras, võta vormi peal foolium, puista peale riivjuustu ning pista korraks veel ahju, et juust pealt sulaks.

Retsept ilmunud Naistelehes!

The post Täidetud paprikad appeared first on AUMALIIS.

Lihapallid on meie peres selline roog, mida mitmeks päevaks naljalt ei jagu! 600 g hakkliha kaob nii kiirelt, et hetkeks tekib mõte, kas ma tänaseks õhtusööki üldse tegingi. Ahjus küpsetatud lihapallide puhul on suureks plussiks see, et pärast ettevalmistust paned pallid ahju ning need saavad seal ise valmis.

Valmistusaeg: 45 minutit

Kogus: 16-18 lihapalli

Vaja läheb:
600 g hakkliha
75 dl riivsaia
1 muna
1 väike sibul
1 dl vett
soola, pipart, hakklihamaitseainet
peotäis hakitud peterselli
riivsaia

Pane hakkliha suurde kaussi. Lisa hakklihale lahtiklopitud muna, riivsai, vesi ning peeneks hakitud sibul. Maitse järgi lisa soola, pipart, hakklihamaitseainet ning väikseks hakitud petersell. Sega segu ühtlaselt kokku, kuid mitte väga jõuliselt, muidu kaotavad lihapallid õhulisuse. Vooli segust peopesasuurused väiksemad pallid ning veereta veel veidi riivsaias, et saada pallidele küpsedes krõbedam koorik.

Pane lihapallid 200 kraadisesse ahju umbes 10 minutiks küpsema. Krõbedate pallide küpsetamiseks keera ahju kuumus küpsetusaja lõpus 220 kraadini ning grillrežiimile ja küpseta palle veel umbes 10 minutit (nii kaua, kui pallid on pealt kuldse värvusega). Kokku on küpsetusaeg 20 minutit.

Kõrvale sobib ideaalselt kartulipuder ning punapeedi-küüslaugusalat.

The post Ahjus küpsetatud lihapallid appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 1 tund

Kogus: 6 täidetud pannkooki

Täidiseks:
1 suurem porgand
1 porrulauk
1 paprika
2 spl sojakastet
300 g hakkliha
2 spl sulajuustu
maitsestamiseks soola, jahvatatud muskaatpähklit

Pannkookide tegemiseks:
2 muna
0,5 tl soola
3 dl piima
2,5 dl jahu

Peale raputamiseks:
riivitud suitsujuustu

Haki porrulauk väikesteks viiludeks ning prae pannil koos võiga õrnalt kuldseks. Riivi porgand ning haki väiksemateks tükkideks paprika ning lisa pannile porrulaugu juurde. Prae köögivilju veidi, lisa soola ning sojakastet. Tõsta eraldi kaussi ning jäta hetkeks kõrvale.

Prae pannil hakkliha – õli ei ole vaja lisada, sest hakkliha eraldab ise piisavalt rasva. Vahel isegi liiga palju, seetõttu võid üleliigse õli ära korjata. Kui hakkliha on praetud, lisa eelnevalt kuumtöödeldud köögiviljad, sega läbi ning lisa sulajuust. Kui sulajuust on sulanud, sega kõik ühtlaselt läbi ning tõsta kaussi.

Pannkookide valmistamiseks klopi kausis soolaga lahti munad, lisa veidi piima, sega ning lisa kogu jahukogus. Sega segu ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.

Kui segad jahukoguse algselt vähema hulga vedelikuga, siis ei teki taina sisse tükke.

Valminud pannkoogitainas on üsna vedel – prae ülepanni pannkoogid ning täida eelnevalt valmistatud täidisega. Pannkooke võid täita kahel viisil – kas keerad täidetud pannkoogid rulli või täidad ära ja seod keskele kokku, nagu minul pildid tehtud. Rulli keeratud täidetud pannkooke on lihtsam teha. Aseta pannkoogid ahjuvormi, puista peale riivjuustu ning aseta 200 kraadi juures 10 minutiks ahju.

Soovil võid kõrvale serveerida kerget ja värsket salatit.

The post Täidetud (soolased) pannkoogid appeared first on AUMALIIS.