TASSIKOOGID ŠOKOLAADIGA

Ettevalmistusaeg: 15 min Küpsetusaeg: umbes 20+ min

12 tk

Vaja läheb:
150 g suhkrut
160 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
120 ml piima
120 ml vett
60 ml õli
1 suur muna
6 spl toorkakaod

Eelsoojenda ahi 170 kraadini ning täida muffinivormid paberiga. Sega suures kausis jahu, kakaopulber, suhkur, küpsetuspulber ja sool ühtlaseks. Aseta see hetkel kõrvale. Vala teise kaussi piim, õli ning eelnevalt lahti klopitud muna. Sega kõik omavahel ühtlaseks massiks.

Lisa märjad koostisained kuivadele ning sega tainas korralikult ühtlaseks. Lisa segule aeglaselt niristades vesi. Kui kasutad taina segamisel mikserit, siis pane see kindlasti madalate pöörete peale. Valminud tainas on konsistentsilt vedel – ära ehmu!

Täida muffinivormi augud veidi üle poole tainaga ning küpseta 20 minutit.

Kontrolli hambatikuga kookide valmimist, kui tiku külge jääb tainast, siis lase kookidel veel veidi ahjus olla.

ŠOKOLAADI-TOORJUUSTUKREEM

12 tassikoogi kaunistamiseks

Vaja läheb:
230 g külma toorjuustu
110 g toasooja võid
64 g toorkakaod
250 g tuhksuhkrut

Pane toorjuust suurde mikserdamiskaussi. Kasuta mikserit ning mikserda toorjuust ühtlaseks. Järk-järgult lisa mikserdamise ajal toasoe või – mikserda seni, kuni segu on ühtlane. Sõelu segule kakaopulber ja tuhksuhkur, et vältida tükkide tekkimist. Mikserda segu ühtlaseks, aseta kondiitrikotti ning kaunista jahtunud tassikoogid.

The post Tassikoogid šokolaadi-toorjuustukreemiga appeared first on AUMALIIS.

Minu jaoks seostub jõuluaeg lisaks piparkookidele apelsinidega. Seetõttu sai eelmine aasta välja mõeldud apelsini maitseliste täisteramuffinite retsept, millele on muidugi lisatud šokolaaditükke. Kuigi need täisteramuffinid on väga maitsvad ka ilma kreemita, siis kirjutasin ülesse ka apelsini-toorjuustukreemi retsepti.

Ettevalmistusaeg: 15 minutit Aeg küpsemiseks: 15 minutit

Kogus: 12 muffinit

Vaja läheb:
150 g täistera nisujahu
100 g võid
120 g suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 muna
25 g piimašokolaadi tükke
25 g tumeda šokolaadi tükke
1 apelsin – sellest umbes 1 dl mahla ning riivitud koor

Pese apelsin, riivi sellelt koor (riivi ainult oranž osa) ja pressi sellest kogu mahl, mida peaks tulema umbes 1 dl. Aseta need hetkel kõrvale.

Sulata või ning tõsta kõrvale, et see jahtuks veidi. Vahusta munad suhkruga ning lisa segule jahtunud sulatatud või ja apelsini mahl, sega ühtlaseks. Sega eraldi kausis valmis kuivained – jahu, sool, küpsetuspulber ning riivitud apelsinikoor. Lisa märjad koostisained kuivadele, sega segu ühtlaseks. Haki šokolaad väiksemateks tükkideks ning sega eelnevalt valmis tehtud taina hulka.

Vooderda muffinivormid pabervormidega ning jaga tainas võrdselt 12 augu vahel. Küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit. Muffinid on valmis, kui tikuga kontrollides jääb tikk puhtaks. Aseta valmis muffinid ahjurestile jahtuma. Valmista soovil peale kaunistamiseks kreem.

APELSINI-TOORJUUSTUKREEM

Valmistusaeg: umbes 10 minutit

Kogus: 12 muffini kaunistamiseks

Vaja läheb:
100 g toasooja võid
250 g tuhksuhkrut
300 g toorjuustu
1-2 tl apelsini mahla

Mikserda toorjuust ja toasoe või ühtlaseks massiks. Sõelu segule tuhksuhkur ning lisa juurde apelsinimahl. Mikserda segu ühtlaseks.

Kreemi tegemisel ei tohi lisada liiga palju vedelikku (apelsini mahl). Liigne vedelik ei lase kreemil taheneda ning see ei jää muffinitele kaunilt.

Tõsta kreem pritsikotti ning kaunista endale sobiva tüllega jahtunud muffinid.

The post Šokolaaditükkidega apelsinimuffinid appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: ~40 minutit

Kogus: 10 muffinit

Vaja läheb:
200 g nisujahu
100 g suhkrut
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit
2 muna
10 ml rapsiõli
100 ml piima
160 g mustikaid (võid kasutada ka sügavkülmutatud mustikaid)

Katte jaoks läheb vaja:
70 g suhkrut
30 g nisujahu
1 tl kaneeli
35 g võid

Soojenda ahi 200 kraadini ning vooderda muffinivormi augud paberivormidega.

Sega suuremas kausis omavahel kuivained: jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber. Teises kausis klopi lahti munad, lisa lahtiklopitud munadele õli ning piim – sega segu ühtlaseks. Lisa märjad koostisosad kuivadele ning sega õrnalt.

Muffinitaina liigsel segamisel ei kerki muffinid hästi. Sega tainast võimalikult vähe, aga nii palju, et kõik oleks ühtlaselt segunenud.

Seejärel, kui tainas on segatud, sega hulka ettevaatlikult mustikad – ettevaatlikult seetõttu, et siis jäävad mustikad terved ning tainas ei muutu koheselt sinakaks. Täida muffinivormid ääreni ning tõsta hetkeks kõrvale.

Krõbeda katte tegemiseks sega kausis suhkur, jahu ja kaneel ning tõsta peale väiksemateks tükkideks lõigatud või. Mudi kõik koostisosad sõrmede vahel saepurulaadseks-peenikeseks puruks. Pudista kate muffinitele.

Küpseta 20-25 minutit, kuni muffinid on pealt mõnusalt tumedama pruuni värvusega.

Algretsept Mari-Liis Iloveri blogist.

The post Krõbeda kaneelikattega mustikamuffinid appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 1 tund

Kogus: 12 suuremat või 15 väiksemat muffinit

Vaja läheb:
5 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
2,5 dl vaarika-kirsijogurtit
75 g sulatatud ja jahtunud võid
150 g tükeldatud värskeid (või külmutatud) vaarikaid ja kirsse

Sulata väikses kastrulis või ning tõsta kõrvale nii kauaks, kui teiste taina osadega valmis saad. Mõõda ja sega ühte kaussi kuivained ning teise kaussi klopi lahti munad, lisa jogurt ning jahtunud sulavõi. Tükelda marjad väiksemateks tükkideks – kirssidel eemalda vajadusel kivid. Tükeldatud marjad lisa kuivainetele, sega segu läbi nii, et kõik marjad oleksid jahuseguga kaetud. Lisa kuivainetele muna-jogurti-võisegu ja sega tainas ettevaatlikult, võimalikult vähese segamisega ühtlaseks.

Kui segad tainast liiga intensiivselt, siis eraldub marjadest liiga palju mahla, mis muudab taina värvust sinakaks.

Küpsetamiseks valmis tainas on veidi ebamäärase väljanägemisega – kuid sellega on siiski kõik korras!

Aseta muffinivormi aukudesse paberist muffinivormid ning jaga tainas võrdselt 12 või 15 augu vahel. Kui jagad taina 12-ks, siis valminud muffinid on kõrgema “mütsiga” ning vajavad veidi rohkem küpsetusaega.

Küpseta muffineid 200 kraadi juures 20 minutit. Kui jagasid taina 12 augu vahel ning kasutasid sügavkülmutatud marju, siis küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

TOORJUUSTUKREEM

Vaarika-kirsimuffinid on head, mahlased ka ilma kreemita, kuid kui siiski soovid peale teha ka kreemi, siis allpool on kirjas toorjuustukreem.

Vaja läheb:
300 g toorjuustu
120 g toasooja pehmet võid
80 g tuhksuhkrut
(1 tl värviks toormoosi mahla)

Pane toorjuust ja toasoe või mikserdamiseks kaussi ning mikserda segu ühtlaseks. Lisa segule tuhksuhkur ning mikserda senikaua, kuni segu on ühtlane, lisa mahl ning mikserda segu veel kergelt läbi. Aseta kreem pritsikotti ja kaunista koogid kreemi ning muu meelepärasega – marjade, nonparellide vms.

The post Vaarika-kirsimuffinid appeared first on AUMALIIS.