Ei tea, mida õhtusöögiks valmistada? Mõnus ahjukala on alati hea valik ning miks mitte valmistada seda koos pähklitega. Kalale lisatud pähklikate on kergelt sidrunimaitseline ning lisaks ka mõnusalt krõmps.

Valmistusaeg: 15 minutit + küpsemisaeg

Kogus: 6-le

Vaja läheb:
1 kg lõhefileed
130 g kooritud maapähkleid
1 sidruni riivitud koor
30 g parmesani
sidrunipipart, soola
kuivatatud basiilikut
6 tl maapähklivõid

Kaste:
40 g võid
3 dl piima
2 spl jahu
sidrunimahla
näpuotsaga soola

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Haki maapähklid peeneks puruks ning tõsta kaussi. Riivi sidrunilt koor ja parmesan ning kalla pähklipuru hulka. Raputa purule juurde veidi sidrunipipart, soola ja kuivatatud basiilikut. Sega segu läbi. Lõika kalafilee parajateks tükkideks ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda fileed pealt maapähklivõiga ning kata pähklipuruga. Küpseta kalatükke ahjus 200 kraadi juures 15 minutit.

Samal ajal, kui kala valmib, valmista kaste. Kastme valmistamiseks sulata kastrulis või, lisa sulatatud võile jahu ning sega segu ühtlaseks. Alanda kuumust ning kalla juurde piim. Sega pidevalt. Lase kastmel paisuda kreemisemaks ning lisa veidi sidrunimahla ning soola. Kui kaste on paksenenud võta tulelt ning serveeri kala ning röstitud sparglite või rooskapsaga.

Retsept ilmunud Naistelehes!

The post Pähklikattega lõhe appeared first on AUMALIIS.

Suur sünnipäevakuu on selleks aastaks läbi! Sellesse mahtus nii minu blogi, minu enda kui ka Vabariigi sünnipäevad. Kui sellel kuul sai veel mingil teadmata põhjusel vähe torti söödud, siis on viimane aeg valmistada üks nostalgiahõnguline maiuspala.

Pähklitort oli minu lapsepõlve üks lemmikutest magustoitudest. Mäletan, et seda oli kahte varianti – üks oli lihtsalt võikreemi täidisega ning teisele variandile oli lisatud võikreemile lisaks pohlamoosi. Mulle endale meeldis ilma pohlamoosita versioon rohkem. Paar aastat tagasi avastasin internetist retsepti “Pähklitort Nostalgia” ning pildilt seda torti nähes, teadsin, et see on seesama lapsepõlve lemmik. Ma küll ei mäleta, kas selle tordi nimi reaalselt oli ka “Nostalgia”, kuid paraja doosi nostalgitsemist see mulle tõi küll, sest see maitses niisama hästi nagu toona lapsepõlves. Antud retsept on kokku pandud internetis leidunud erinevatest samanimelistest tortidest.

Valmistusaeg: 3-4 tundi + aeg tahenemiseks ~paar tundi

26 cm läbimõõduga tort – 12-14 tk

Biskviitpõhja valmistamiseks läheb vaja:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl kuhjaga nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Võikreemi tegemiseks:
250 g toasooja võid
100 g toasooja kondenspiima
120 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Immutamiseks:
tass musta kohvi

Katteks:
200 g maapähkleid

Esimese asjana tuleb valmista biskviittainas. Selleks eralda ettevaatlikult munakollased -valgetest. Eraldamisel jälgi, et munavalge hulka ei satuks tilkagi munakollast.

Kasuta munavalge vahustamiseks roostevabast terasest kaussi või kui ei ole muud, kui plastmasskauss, siis puhasta see hoolikalt sidruniga võimalikest rasvajääkidest. Munavalge ei lähe vahtu, kui selle sisse satub rasvajääke. Seetõttu on oluline, et ka munavalge ja -kollase eraldamisel viimast munavalge hulka ei satuks.

Lisa pool suhkrukogusest munakollastele ning teine pool munavalgetele. Vahusta mõlemaid eraldi. Munakollased on vahustatud, kui on vaht on kollane segu on muutunud heledamaks. Munavalge on piisavalt vahustatud, kui miksriotsikuid ülesse tõstes jäävad munavalgest seisma teravad tipud püsti. Sõelu munavalge vahule juurde jahu ning küpsetuspulbri segu ning lisa vahustatud munakollane. Sega segu võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks.

Kasuta 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi – aseta vormi põhja küpsetuspaber ning ääred tee kokku võiga. Kalla pool taina kogusest vormi ning küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Kontrolli taina valmimist hambatikuga.

Kuidas kontrollida, kas tainas on valmis? Kui pärast küpsemisaja lõppu biskviidi sisse torgatud hambatikk jääb puhtaks, siis on põhi valmis küpsenud.

Samal ajal kui toimetad biskviitide küpsetamisega, tõsta tööpinnale või ning kondenspiim, et nad soojeneksid toatemperatuuril. Võta valminud biskviit põhjast välja ning küpseta ka teine põhi. Jäta põhjad ahjurestile jahtuma. Samal ajal, kui põhjad jahtuvad, kalla pähklid ahjuplaadile ning rösti samal temperatuuril (180 kraadi) pähkleid 10 minutit. Kui pähklid on ahjus, siis saad valmis teha kohvi ning võikreemi.

Võikreemi tegemiseks lõika või väiksemateks tükkideks, tõsta kaussi ning vahusta miksriga, kuni segu on ühtlane. Sõelu võile juurde tuhksuhkur ning vaniljesuhkur ning vahusta veel, nii et kogu segu oleks ühtlane. Viimasena lisa juurde kondenspiim ning mikserda segu veel korraks läbi. Tõsta võikreem hetkeks kõrvale. Jäta ahjust võetud pähklid jahtuma.

Kui põhjad on täielikult jahtunud, lõika mõlemad põhjad pooleks – kokku on lõpuks neli tordipõhja. Kuna ahjus küpsetatud põhjad on juba üsna madalad, siis ole lõikamisega ettevaatlik ja kannatlik.

Tõsta esimene biskviit tordialusele või suurele taldrikule vms, immuta kohviga – tõsta supilusikaga kohvi ühtlaselt enam-vähem terve põhja ulatuses. Tõsta peale võikreem – arvesta, et võikreemi kogus tuleb jagada 4 koguseks – kolm nendest lähevad tordi vahele ning viimase osaga tuleb katta tort pealt ja külgedelt. Võikreemi osa jääb seetõttu biskviitide vahel hästi õhuke. Tõsta võikreemile peale järgmine kiht biskviiti, ära seda kohviga immuta vaid tõsta kohe järgmine kogus võikreemi peale, aja laiali ning tõsta peale kolmas biskviit. Immuta seda kohviga ning määri peale võikreem. Tõsta peale viimane kiht võikreemi, ära seda enam immuta. Kata tort pealt ja külgedelt alles jäänud võikreemiga. Jäta tort hetkeks kõrvale ning haki röstitud pähklid väikseks puruks ning kata tort pealt ning külgedelt pähklipuruga.

Kui tort on kaunistatud, tõsta külmkappi mitmeks tunniks tahenema.

The post Pähklitort appeared first on AUMALIIS.

Olen koguaeg ostnud müslit poest ja ma ausalt ei tea miks. Nagu iga teise asjaga, mis on enda valmistatud, on ka kodukootud müsli maitsvam ja selle juures on üheks meeletuks plussiks see, et sinna sisse saad panna ükskõik milliseid seemneid, pähkleid, kuivatatud puuvilju jms mida eelistad, et valmis teha midagi, mis tõesti sinu maitsemeele järele on. Panin siia kirja, mida ja mis kogustes mina müsli tegemiseks kasutan.

Ettevalmistusaeg: umbes 15 minutit + küpsemiseks kuluv aeg 15-20 minutit

Portsjonid: valmis müslit saab umbes 500 g

Vaja läheb:
250 g täistera kaerahelbeid
30 g kookoslaaste
60 g päevalilleseemneid
40 g tükeldatud Kreeka pähkleid
50 g tükeldatud šokolaadi
3 tl kaneeli
umbes 1 tl soola
15 g võid
60 g mett

Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ning kalla sinna peale kõik kuivained (v.a. šokolaad). Sulata kastrulis või ja mesi ning nirista kuivainete peale. Sega kõik omavahel läbi, laota ühtlaselt ahjuplaadile. Kui plaadil on raske segada siis võid müslisegu eelnevalt suures kausis valmis segada ning siis ahjuplaadile laotada.

Rösti plaaditäit maitsvat 170 kraadi juures 15-20 minutit, kuni kõik on kuldpruun. Sega aeg-ajalt (näiteks iga viie minuti järel), et koostisained kõrbema ei läheks ning valmiksid ühtlaselt. Lase müslil ahjuplaadil jahtuda, nii jääb see krõbe. Sega jahtunud müslile hulka šokolaaditükid.

Säilita kinnises purgis.

The post Müsli valmistamine appeared first on AUMALIIS.

See värske, maitsetest tulvil salat sobib ideaalselt näiteks grillliha kõrvale või niisama kergeks eelroaks/eineks.

Valmistusaeg: 20 minutit (juhul kui punapeeti keetma ei pea)

Kogus: 4-le

Vaja läheb:
400 g keedetud või röstitud punapeeti
4 peatäit rukolat (pigem heldelt)
100 g röstitud Kreeka pähkleid
200 g feta juustu

Kastme tegemiseks:
3 spl oliiviõli
0,5 spl palsamiäädikat
veidi soola-pipart
0,5 spl (või veidi vähem) vedelat mett

Üheks kiireks võimaluseks selle salati tegemiseks on kasutada poest ostetud juba keedetud peeti. Teine võimalus, mis ei ole kiire, on ise eelnevalt punapeet ära keeta või ahjus röstida. Punapeedi keetmisele kulub umbes 60 minutit, sama kaua läheb aega ka ahjus röstides. Ahjus peedi röstimiseks aseta see fooliumiga 200 kraadisesse ahju.

Rösti pannil (või ahjus) madalal kuumusel Kreeka pähklid. Pähklite röstimine on hea selleks, et kuumutamisel tugevneb pähklite maitse, nad muutuvad krõmpsumaks ning nende kest tuleb kergesti ära. Pannil on pähkleid lihtsam röstida, kui nende kogus on väike. Selleks vala kuivale pannile (ilma õlita) üks kiht pähkleid. Rösti pähkleid umbes 5 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt pähkleid segades. Ahjus pähklite röstimiseks: aseta nad puhtale ahjuplaadile, samuti ühe kihina, ahju kuumus 175 kraadi ning röstimiseks kulub umbes 10-15 minutit. Hoia pähklitel silma peal ning aeg ajalt sega, et pähklid ära ei kõrbeks. Kui pähklid muutuvad kuldseks, tõsta nad pannilt (ahjust) ära – nt taldrikule, lase jahtuda ning eemalda lahti tulnud kestad.

Aseta kausi põhja puhtad-pestud rukolalehed. Lõika valmis peedist kuubikud-sektorid ning aseta rukolate peale – sama moodi toimi fetaga. Murenda pähkleid sõrmede vahel väiksemateks tükkideks ning raputa salati peale. Valmista vinegrett kaste – selleks aseta kaussi kastme tegemiseks vajalikud koostisained, sega vispliga ühtlaseks ning nirista salatile peale.

Retsepti on kohandatud, algretsepti autor Angeelika Kang-Osula.

The post Punapeedi-feta salat vinegrett kastmega appeared first on AUMALIIS.