Suvikõrvits on köögivili, mida paljud toidu valmistamisel ei kasuta. Mida maitsvat suvikõrvitsast teha? Lisaks sellele, et suvikõrvits sobib igasugustele roogadele toiteväärtuse lisamiseks, saab suvikõrvitsast valmistada näiteks ka imemaitsvat plaadipirukat, mille retsepti ma ka jagan. Algne retsept on kunagi saadud toidutarest? kuid olen seda aastatega kohandanud ja enda maitsele sobivaks täiendanud ning kuna see valmib kiiresti, olen seda korduvalt külalistele pakkunud ning kõik on kiitnud.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttainast
150 g sulajuustu
2 väiksemat suvikõrvitsat
2-3 küüslauguküünt (olenevalt, kui tugev on küüslauk)
200 g sinihallitusjuustu
200 g eelnevalt praetud kukeseeni
maitsestamiseks soola
muna pirukaäärte määrimiseks

Võta paar tundi varem, enne pirukate tegemist, pärmi-lehttainas sulama. Kasutada võid nii ühe suure tükina pakendatud pärmi-lehttainast, kui ka 4-ks ribaks lõigatud tükke. Kui kasutad nelja väikest tainariba siis saad ühe suure piruka asemel hoopis 4 väiksemat – mis minu jaoks on tegelikult parem variant, sest nii jääb pirukatele rohkem krõbeda taina servasid ning on ilusam ka serveerida. Lisaks eelpool mainitud variantidele, võid taina ka ise teha.

Pese suvikõrvits puhtaks. Kui kasutad värskeid suvikõrvitsaid, siis neid eraldi koorima ei pea. Kui kasutad vanemat, mille koor on juba paksem ja puisem, siis koori suvikõrvits eelnevalt. Lõika suvikõrvitsast pikkupidi õhukesed ribad ning tükelda need omakorda väiksemateks tükkideks või tee koorimisnoaga lihtsalt õhukesed ribad. Puhasta ja haki küüslauguküüned ning aseta kuumale pannile. Prae veidi küüslauku ning seejärel lisa juurde suvikõrvitsatükid/-viilud, maitsesta soolaga. Soola ei pea palju lisama, sest katteks minev sinihallitusjuust on ise juba soolane. Prae segu nii kaua, kuni suvikõrvits muutub pehmemaks ning hakkab külge võtma kuldsemat tooni. Tõsta suvikõrvits kaussi ning jäta seisma.

Seistes ja jahtudes eraldub suvikõrvitsast veel rohkelt vedelikku, mida pole vaja pirukapõhjadele lisada, kuna liigne vedelik muudaks taina lihtsalt nätskeks.

Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ning tõsta pärmi-lehttaina ribad sellele. Lõika noaga umbes 1 cm kauguselt servadest sisselõiked kogu tainaruudu ulatuses (kuid mitte täielikult läbi taina!) – nii kerkivad servad keskosast kõrgemaks ning küpsemisel muutuvad krõbedamaks. Määri tainaribadele sulajuust ning tõsta peale veidi jahtunud ning liigsest vedelikust nõrutatud suvikõrvits.

Tõsta suvikõrvitsat pirukapõhjadele korralik hunnik, kuna ahjus küpsedes väljub neist veel vedelikku ning nad kuivavad väiksemaks.

Laota suvikõrvita peale eelnevalt juba praetud kukeseened. Riivi suure riiviga sinihallitusjuust ning jaga nelja piruka vahel võrdselt ära. Klopi kausis lahti muna ning pintselda pirukate ääred munaga kokku. Küpseta pirukaid 200 kraadises ahjus ~15 minutit, kuniks pirukate servad on kuldpruunid. Enne serveerimist lase pirukatel jahtuda, nii taheneb pärmi-lehttaina sees olev või ning põhjad muutuvad kõvemaks.

The post Suvikõrvitsa-kukeseene plaadipirukas appeared first on AUMALIIS.

Väiksed ampsu-pirukad on hea serveerida eelroa või snäkina ning sobib ideaalselt neile, kellele meeldib sinihallitusjuustule iseloomulik tugev maitse. 500 g pärmi-lehttainast saab päris palju peedi-sinihallitusjuustu pirukaid, seetõttu olen mina tavaliselt taina pooleks jaganud ning teise poolega hoopis midagi muud valmistanud – nt midagi magusat.

Ettevalmistusaeg: 20 minutit Küpsetamisele kuuluv aeg: umbes 15-20 minutit

Kogus: 20 tk

Vaja läheb:
250 g pärmi-lehttainast
1 piklik röstitud punapeet
umbes 100 g sinihallitusjuustu (mulle meeldib, kui sinihallitusjuustu on pigem veidi rohkem)
tüümiani (võimalusel värsket)
pirukate määrimiseks muna

Koori ja viiluta keedetud punapeet õhukesteks ketasteks.

Mugavam on kasutada pikliku kujuga punapeeti, sest nendest lõigatud kettad tulevad väiksemad ning sobituvad pärmi-lehttaina pirukaruutude keskele ilusti ära. Muidugi võid kasutada ka ümmargusi peete, kuid siis tuleks nt pitsiga peediviilud väiksemateks lõigata.

Aseta lõigatud punapeediviilud hetkeks eemale ning valmista ette pärmi-lehttainas. Aseta sulanud tainas veidi jahusele tööpinnale, rulli veidi õhemaks.

Mugavam on kasutad pärmi-lehttainast, mis on pakendatud eraldi lehtedena ning ära lase tainal kaua toasoojas ülesse soojeneda, siis see paisub, kleepub teiste pärmi-lehttaina lehtedega kokku ning pead taina õhemaks rullima. Eraldi lehtedena on pakendatud nt Härmavilja Kodune pärmi-lehttaigen.

Lõika tainas ühesuurusteks ruutudeks (võid mõõta eelnevalt lõigatud peediviilude järgi). Seejärel suru nt pitsiga tainaruutudesse ringid – mitte nii sügavalt, et pits tainasse augu teeks, aga piisavalt, et ringid tugevalt näha oleksid. Aseta ringide keskele peediviilud. Tükelda sinihallitusjuust ning aseta punapeediviilude peale. Peale puista veidi tüümiani.

Tõsta tainaruudud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi kausis lahti muna ning pintselda pirukate ääred munaga üle. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15-(20) minutit. Valmis pirukad on servadest mõnusalt kuldpruunid.

The post Peedi ja sinihallitusjuustu minipirukad appeared first on AUMALIIS.

Minu vanaema pakkus kord oma sünnipäeval pärmi-lehttainast valmistatud kaneelirulle. Kuna mulle need nii meeldisid ja ma neid ohjeldamatult sõin, hakkas ta neid pakkuma ka järgnevatel sünnipäevadel. Need kaneelirullid valmivad lihtsalt, on krõbedad, kaneelised ja maitsvad!

Valmistusaeg: 15 minutit + 25 minutit

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttainast
40 g võid
22 g kaneeli (terve pakk)
45 g suhkrut
määrimiseks 1 muna

Võta sügavkülmutatud pärmi-lehttainas sulama. Lase tainal nii kaua sulada, kuni see muutub pehmeks. Selleks kulub umbes paar tundi. Raputa tööpind kergelt jahuga üle ning rulli sellel pehme tainas õhemaks. Sulata pliidil või ning määri see lahti rullitud tainale. Raputa võisele tainale kaneel ning suhkur (koguseid võid enda maitse järgi kas suurendada või vähendada). Rulli tainas pikemast servast pikaks rulliks ning lõika umbes 1 cm paksused kettad. Aseta lõigatud kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi väikses kausis lahti muna ning pintselda saiakesed pealt munaga üle.

Küpseta saiakesi 180 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Valmis saiakeste servad on kuldpruunid.

Serveeri soojalt külma piimaga!

The post Vanaema kaneelirullid appeared first on AUMALIIS.