Valmistusaeg: umbes 4 tundi (2 tundi sellest taheneb tainas külmkapis)

Kogus: üks suur ümmargune pirukas (vorm läbimõõduga 26 cm) või umbes 12 väikest pirukat (vormi läbimõõt umbes 7 cm)

Muretaina tegemiseks läheb vaja:
300 g nisujahu
150 g võid
1,5 tl veiniäädikat
85 ml jääkülma vett
1,5 tl soola
50 g parmesani juustu

Täidiseks:
2 spl võid
8-9 suuremat sibulat
1,5 tl tüümiani (kuivatatud)
1 tl purustatud muskaatpähklit
soola
3 muna
100 g Feta juustu
3 dl riivjuustu
2 dl kohvikoort

Esmalt valmista muretainas, sest see peab külmkapis enne töötlemist veel 2 tundi tahenema.

Muretaina tegemiseks haki külm või kuubikuteks ning tõsta kaussi. Lisa võitükkidele jahu, sool ja riivjuust ning näpi kogu segu saepurulaadseks massiks. Lisa massile veiniäädika ja vee segu ning sõtku tainas käte vahel kiirelt ühtlaseks palliks. Mässi tainas toidukilesse ning aseta külmkappi 2 tunniks tahenema.

Kui tainas on külmikus 2 tundi seisnud, võta see välja ning rulli õrnalt jahusel pinnal õhukeseks ja aseta väikeste koogivormide (või ühe suure) põhja ning külgedele. Kui tainast jäi üle vormiservade, siis ära ääri veel hetkel ära lõika.

Üleliigse taina, mis üle vormiservade turritab, lõika ära vahetult pärast piruka ahjust välja võtmist. Kui lõikad servad ilusti ühtlaseks enne taina küpsetamist, siis küpsemise ajal vajuvad korvide servad madalamaks ning täidis võib üle ääre voolata, mis omakorda muudab taina põhja vesiseks.

Kui tainas muutus töötlemisel liiga pehmeks, siis aseta see korraks veel külmkappi, kui ei, siis tee taina põhjaosasse kahvliga augud ning aseta vormid külmkappi veel 30 minutiks tahenema. Pärast 30 minutit külmkapis seismist tõsta vormid välja ning aseta taina peale küpsetuspaberid + küpsetuspaberi peale eraldi küpsetusoad.

Küpsetamise ajal on oluline taina peal olev lisaraskus. Selleks kasutatakse spetsiaalseid keraamilisi küpsetusubasid või nt ka kuivatatud ubasid, herneid vms. Lisaraskuse kasutamisel ei kerki tainas küpsemise ajal kõrgusesse vaid valmib ilusti ära ning säilitab ilusa algse kuju.

Küpseta korve ahjus 200 kraadi juures, kõige alumisel siinil, 12 minutit. Eemalda korvide seest küpsetusoad ja -paber. Aseta korvid ahju tagasi ning küpseta veel 5-8 minutit.

Valmista täidis. Selleks koori ja viiluta sibulad õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil või ning kalla peale sibulaviilud. Maitsesta sibulaid tüümiani, purustatud muskaatpähkli ja soolaga. Karamellista madalamal kuumusel sibulad pehmeks. Pehmenedes muutuvad sibulad üha magusamaks. Tõsta valmis sibulad eraldi kaussi ning lase jahtuda. Samal ajal, kui sibulad jahtuvad, sega kokku muna, riivjuust ja kohvikoor. Sega segu ühtlaseks ning tõsta hetkeks kõrvale.

Aseta eelküpsetatud pirukapõhjadele sibulad, kalla peale muna-juustu-kooresegu ning puista peale Feta juustu tükid. Aseta pirukad umbes 25 minutiks 180 kraadi juures ahju tagasi. Pirukad on valmis, kui täidis on tahenenud. Soovitan pirukate peale puistada veel värsket rukolat, mis eelneva kooslusega imehästi kokku sobib.

Valmistusaeg: umbes 1 h

Portsjon: 6-le

Vaja läheb:
7-8 keskmise suurusega kartulit (võimalusel värskeid)
5-6 keskmise suurusega porgandit (võimalusel värskeid)
200 g aedube
3 sibulat
100 g kukeseeni
150 g (terve pakk) peekonit (Rakvere American bacon)
1 spl võid

Külma kastme tegemiseks:
1,5 dl hapukoort
1 dl majoneesi
sidrunimahla
lahkelt tilli

Pese ja koori kartulid ning porgandid. Lõika vajadusel kartulid väiksemateks tükkideks (et kõik tükid oleksid enam-vähem sama suurused). Lõika ka porgandid väiksemateks tükkideks, aga mitte liiga väikesteks! Tõsta potti, lase vesi peale ning pane pliidile.

Kui kasutad värskeid porgandeid siis ole ettevaatlik, et sa neid liiga väikesteks tükkideks ei lõika. Värsked porgandid valmivad poole kiiremini ning on oht nad liigselt pehmeks keeta.

Kui potis läheb vesi keema, siis kartulite valmimiseks kulub umbes 15-20 minutit (olenevalt, kui suured tükid on).

Samal ajal, kui ootad kartulite-porgandite valmimist, pese aedoad puhtaks ning lõika väiksemateks tükkideks (umbes 3-4 cm pikkusteks juppideks). Pane potti koos veega ning keeda umbes 10 minutit, kuniks oad on pehmed.

Lisaks kahele potile aseta pliidile pann, millele pane eelnevalt puhastatud (vajadusel väiksemaks lõigatud) kukeseened ning kuumuta neist vesi välja. Maitsesta kukeseeni soolaga.

Kui kukeseened pannil valmivad, puhasta samal ajal sibulad ning lõigu neist ribad. Kui kukeseened on kogu vee välja ajanud ning vedelik on pannilt aurustunud, tõsta kukeseened kõrvale ning aseta pannile sibulad. Lisa juurde ka umbes 1 spl võid. Prae sibul klaasjaks. Kui sibul on valmis, tõsta see kukeseentele peale ning jäta hetkeks ootele.

Prae pannil peekon krõbedaks. Peekoni praadimisel ära pannile õli lisa, kuna peekon on ise piisavalt rasvane. Ole ettevaatlik, kuum rasv võib pritsides kõrvetada! Lase valmis peekonil veidi jahtuda ning tükelda väiksemateks tükkideks ning tõsta seentele ja sibulale juurde.

Vahepeal on valminud aedoad – kurna need liigsest vedelikust, maitsesta ning tõsta seentele, sibulale ja peekonile lisaks.

Tõsta pehmeks keenud kartulid ja porgandid samale pannile, kus sa eelnevalt praadisid peekonit ning prae need kergelt läbi, et neile jumet ja lisamaitset anda. Sega kõik koostisosad omavahel kokku, tõsta korraks pannile ning soojenda koos kõik läbi.

Kõrvale serveerimiseks valmista külmkaste, milleks sega kokku hapukoor, majonees ning maitseks lisa juurde sidrunimahla ning peeneks hakitud till.