Latte maitseliste sõõrikute retsept valmis saatuse tahtel. Olin ostnud tavalise kaerapiima asemel latte maitselist ning kuna ma kohvi ei joo, siis ei osanud ma seda kuidagi teistmoodi kasutada, kui mõnes küpsetises. Valmisidki ahjus küpsetatud latte maitselised sõõrikud, mis on tervislikum alternatiiv õlis küpsetatud sõõrikutele.

Valmistusaeg: 45 minutit

12 sõõrikut

Vaja läheb:
125 g jahu
50 g pruuni suhkrut
40 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 g söögisoodat
näpuotsaga soola
65 ml latte maitselist kaerapiima
1 muna
0,5 dl hapukoort

Sõelu suuremasse kaussi jahu, lisa suhkrud, küpsetuspulber, sooda ning sool, sega kõik korraks läbi. Teise kaussi klopi lahti muna, lisa sellele piim ning hapukoor ja sega samuti ühtlaseks.

Lisa märjad koostisained kuivadele ning sega segu korralikult ühtlaseks. Pane ahi 180 kraadi juures sooja ning samal ajal tee sõõrikuvormi augud võiga kokku (kasutan sõõrikuvormi, millel on 12 auku). Täida vormi augud tainaga nii, et igasse auku jaguks võrdselt tainast. Küpseta 180 kraadises ahjus 14 minutit.

Kui sõõrikud on valmis, võta need vormist välja ning aseta restile jahtuma. Samal ajal valmista glasuur.

Glasuuri valmistamiseks läheb vaja:
100 g tuhksuhkrut
2 spl kakaod
2 spl vett

Sõelu kaussi tuhksuhkur ja kakao, lisa juurde vesi ning sega kõik ühtlaseks. Kasta jahtunud sõõrikud glasuuri sisse ning aseta taldrikule tahenema.

The post Latte maitselised sõõrikud appeared first on AUMALIIS.

Me kõik teame klassikalisi õlis valmistatud sõõrikuid. Kas oled aga proovinud ahjus küpsetatud sõõrikuid? Mina ka polnud, kuni tänaseni. Ahjus küpsetatud sõõrikute tegemiseks on vajalik eraldi selleks otstarbeks mõeldud sõõrikuvorm. Mina kasutan vormi, millel on 12 auku ehk sõõrikud tulevad klassikalisest sõõrikust väiksemad. Vormi ostsin mina Prismast.

Valmistusaeg: umbes 2 tundi

Kogus: 24 sõõrikut (ühe sõõriku läbimõõt on ~7 cm)

Vaja läheb:
250 g jahu
100 g pruuni suhkrut
80 g suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
32 g kakaopulbrit
125 ml piima
3 muna
1 dl hapukoort
2 spl võid + võid vormide määrimiseks
1 dl šokolaadinööpe

Glasuuri tegemiseks:
200 g tuhksuhkrut
4 spl kakaod
4 spl vett

Kaunistamiseks:
erineva värvusega nonparelle

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Määri sõõrikuvormi augud võiga ning aseta vorm hetkeks kõrvale.

Sega suures kausis kokku sõelutud jahu, suhkrud, küpsetuspulber, söögisooda ning kakao. Teises kausis sega omavahel kokku piim, munad, sulatatud ja jahtunud või ning hapukoor. Lisa märg segu kuivale ning sega tainas korralikult ühtlaseks. Lisa šokolaadinööbid ning sega segu uuesti läbi.

Pane tainas pritskotti ning piserda see sõõrikuvormi aukudesse. Kui pritskotti ei ole, siis tõsta tainas vormidesse lusikaga. Täida sõõrikuvormi augud ainult poolenisti.

Kui täidad sõõrikuvormi augud liigselt tainaga, siis kerkib sõõrikule omane keskel olev auk lihtsalt kinni ning pikeneb ahjus küpsemise aeg.

Küpseta sõõrikuid 180 kraadises ahjus 14 minutit, tõsta sõõrikud vormidest ning lase jahtuda. Antud taina kogusest saad kaks plaaditäit sõõrikuid – pärast esimese plaaditäie valmimist määri vormid uuesti võiga ning täida tainaga.

Glasuuri tegemiseks sega omavahel ühtlaselt läbi tuhksuhkur ning kakao. Lisa segule vesi. Glasuuri konsistents peaks olema veidi vedelam kui hapukoor. Vali glasuuri tegemiseks veidi kitsam kauss – kuid nii lai, et mahuksid sõõrikuid sinna sisse kastma.

Liiga paksus glasuuris on raske sõõrikuid glasuurida ning kui glasuur on liiga vedel, tilgub enamus glasuuri sõõrikult maha.

Tõsta glasuuri sisse ainult jahtunud sõõrikud! Kasta sõõrikutest ainult pool glasuuri sisse ning tõsta resti või ahjuplaadi peale, puista peale nonparelle ning jäta tahenema.

The post Šokolaadised sõõrikud appeared first on AUMALIIS.

Ahjus küpsetatud sõõrikute valmistamise katsetus nr 2. Seekord proovisin vaarikate ja apelsini kooslust ning lõpptulemusena jäi vaarika maitse väga mahedalt tunda, järgmine kord lisaks ehk külmkuivatatud vaarikaid rohkem.

Valmistusaeg: umbes 2 tundi

Kogus: 24 sõõrikut (ühe sõõriku läbimõõt on ~7 cm)

Vaja läheb:
115 g võid
80 g suhkrut
3 suurt muna
250 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
100 g hapukoort
1 suur apelsin – selle apelsini mahl + koor
2 spl külmkuivatatud vaarikaid
soovil nonparelle või midagi muud sõõrikute kaunistamiseks

Glasuuri tegemiseks:
200 g tuhksuhkrut
4 spl apelsini mahla

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Määri sõõrikuvormi augud võiga ning aseta vorm hetkeks kõrvale.

Pese apelsin puhtaks ning riivi koor. Seejärel lõika apelsin sektoriteks ning pressi välja mahl. Tõsta apelsinikoor ning -mahl hetkeks kõrvale. Vahusta või, suhkur ja hapukoor heledaks, ühtlaseks massiks. Lisa segule eelnevalt lahtiklopitud munad ning vahusta segu aeglaselt edasi – kasuta selleks käsimikserit. Mikserda seni, kuni munad on ilusti segunenud ning lisa seejärel apelsinimahl ja -koor. Sega segu ühtlaseks.

Sõelu eelnevale segule juurde jahu, küpsetuspulber ning sool ja sega ühtlaseks. Lisa juurde külmkuivatatud vaarikad ning sega segu uuesti läbi. Aseta tainas pritskotti (nii on tainast kergem vormi piserdada, kuid saad seda teha ka lusikaga). Täida sõõrikuvormi augud poolenisti. Märja näpuga silu sõõrikutaina ühenduskohad ühtlaseks.

Kui täidad sõõrikuvormi augud liigselt tainaga, siis kerkib sõõrikule omane keskel olev auk lihtsalt kinni ning pikeneb ahjus küpsemise aeg.

Küpseta 180 kraadises ahjus 12-14 minutit. Tõsta valminud sõõrikud vormidest välja ning aseta jahtuma.

Valmista glasuur. Selle tegemiseks mikserda sõelutud tuhksuhkur ja apelsinimahl ühtlaseks seguks.

Kui segu on liiga paks, on sellesse raske sõõrikuid kasta, kui liiga vedel, valgub enamus glasuurist maha. Kui segu sai liiga paks, lisa 1 tl kaupa vett ning sega segu ühtlaseks. Kui liiga vedel, siis lisa tuhksuhkrut juurde.

Kasta jahtunud sõõrikud glasuuri sisse, hoia veidi aega sõõrikut veel glasuurikausi kohal, et üleliigne glasuur ära valguks ning tõsta seejärel sõõrikud restile, et glasuur saaks taheneda. Puista peale koheselt nonparelle, hiljem on glasuur juba tahenenud ning nonparellid ei jää sõõriku peale pidama.

The post Sõõrikud vaarikate ja apelsiniga appeared first on AUMALIIS.