Ma ei ole suurem asi kõrvitsapüreesuppide armastaja, kuid see supp üllatas mind väga positiivselt. Kuna lisasin juurde röstitud porgandid, siis ei ole kõrvitsa maitse domineeriv, vaid sulandub porgandiga, andes suurepärase maitsekombo.

Valmistusaeg: umbes 45 min

Kogus: 5-6-le

Vaja läheb:
puhastatud kõrvitsat 700 g (seest puhtaks tehtud ning koor eemaldatud)
350 g porgandeid
1 sibul
5 dl puljongit
80 g sulajuustu
100 g Parmesani
2 spl sojakastet
soola

Pese ja koori porgandid, tükelda väiksemateks tükkideks, piserda üle õliga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit. Samal ajal kui porgand valmib, tükelda kõrvitsaviilud kuubikuteks. Kui 10 minutit on möödas, lisa ahjuplaadile porganditele lisaks ka kõrvitsatükid ning rösti veel 15 minutit.

Koori ja tükelda sibul ning prae poti põhjas kuldseks. Hiljem teed sellesse potti supi.

Kui 15 minutit on möödas, tõsta ahjuplaadilt porgandid ja kõrvitsad potti, sibulale lisaks ning kalla peale puljong. Vajadusel maitsesta soolaga.

Lase segul keema tõusta ning tõsta tulelt. Saumikserda kogu poti sisu ühtlaseks, tõsta pliidile tagasi ning lisa juustud ja sojakaste. Lase supil veelkord keema tõusta.

Ole ettevaatlik! Püreesupp võib keema minnes mulksuma hakata ning on oht, et võid end ära kõrvetada.

Supile peale sobivad ideaalselt röstitud kõrvitsaseemned. Mulle isiklikult kestaga kõrvitsaseemneid süüa ei meeldi, seetõttu röstisin puhastatud seemneid. 100 g kõrvitsaseemnetele lisasin 2 spl sojakastet, 0,5 tl paprikapulbrit ning umbes 0,25 tl vürtskööment, segasin segu koos kõrvitsaseemnetega ühtlaselt läbi ning kallasin seemned ahjuplaadile. Ajasin lusikaga seemned ilusti laiali ning tõstsin eelsoojendatud ahju 165 kraadi juures umbes 15-20 minutiks. Lasin jahtuda ning puistasin supi peale, millele olin eelnevalt lisanud hapukoore.

The post Kõrvitsa püreesupp porgandi ja juustuga appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 45 minutit

Kogus: 6-le

Vaja läheb:
2 spl võid
umbes 200 g sügavkülmutatud kukeseeni või 400 g värskeid
2 sibulat
~5-6 porgandit (kui kasutad värskeid väiksemaid porgandeid)
1 l puljongit
200 g sulatatud juustu
maitsestamiseks soola, pipart, tilli

Kui kasutad värskeid kukeseeni (kogus peaks neil olema umbes 400 g)! Puhasta ja loputa vajadusel väiksest mustusest kukeseened. Aseta seened pannile ning kuumuta neid seni, kuni kogu vedelik, mis neist pannile tuli on aurustunud. Lisa seentele või ning prae kergelt läbi. Tõsta seened kõrvale.

Haki sibulad ja porgandid väiksemateks tükkideks. Kuumuta potis õli ning lisa juurde sibula- ja porganditükid. Maitsesta soola-pipraga. Prae kuni sibul ja porgand on pehmenenud. Lisa hulka seened (kui kasutad sügavkülmutatud, siis lisa need), kuumuta veidi ning kalla peale kuum puljong.

Keeda suppi umbes 6-10 minutit, kuni porganditükid on pehmed.

Kui kasutad supis värskeid porgandeid, siis ei ole keetmisaeg üldse pikk, sest värsked porgandid valmivad kiirelt. Seetõttu jälgi hoopis, et porgandeid liiga pehmeks ei keeda.

Sega supile juurde sulajuust ning soovil hakitud maitseroheline. Seejärel lase supp korraks veel keema ning serveeri ahjus krõbedaks grillitud saia ja maitsevõiga.

The post Juustune kukeseenesupp appeared first on AUMALIIS.

Pean ütlema, kui ma seda juba varem teinud pole, et ma ei ole suurem supisõber. Ma võin suppi süüa hea meelega, aga kui ma panen nädalamenüüd paika, siis supp on viimane, millele ma tavaliselt mõtlen. Kui ma suppi valmistan, siis valmistan selle ikkagi algusest lõpuni ise ehk siis alustan puljongi keetmisest.

Puljongi keetmine: ~2,5 tundi Supi valmistamine: 35 minutit

Portsjonid: 6-8-le

Puljongi keetmiseks läheb vaja:
1 kg ribiliha või supikonti
3 l vett
2 porgandit
1 suurem sibul
4-5 varsselleri vart
3-4 loorberi lehte
terapipart

Supi valmistamiseks:
250 g värsket kapsast
2 porgandit
2 sibulat
500 g keedetud peeti
5 kartulit
paar spl tomatipastat
maitsestamiseks: soola, suhkrut (vajadusel), äädikat

Puhasta ja koori sibul ja porgandid. Sibul lõika sektoriteks ning porgand lihtsalt väiksemateks tükkideks. Puljongisse võid panna mõlemad köögiviljad ka koortega, kuid porgandi pead eelnevalt puhastama korralikult mullast puhtaks. Lõika varsselleri varred samuti väiksemateks tükkideks.

Rösti konte ja köögivilju eelnevalt ahjus, see annab puljongile sügavama maitse. Kontide röstimiseks pese kondid kõigepealt külma veega, seejärel aseta need ahjuplaadile, lisa juurde eelnevalt puhastatud ja väiksemaks lõigatud köögiviljad ning pista umbes 30 minutiks 200 kraadi juures ahju. Tõsta liha ja köögiviljad suurde potti. Kalla ahjuplaadile kogunenud rasv ära, vala peale kuum vesi ning kraabi plaadile jäänud lihamahlad lahti, lisa potti kontidele lisaks.

Vala potti (liha ja köögiviljade peale) külm vesi ning pane pliidile keema. Riisu ära tekkinud vaht ning alanda kuumust nii madalale, et vesi enam ei keeks mullitades, vaid vee pind vaikselt võdiseks.

Jäta puljong vaikselt valmima ning vahepeal saad näiteks aega sisustada raamatu lugemisega.

Mulle meeldib, kui supi keetmisel on sellesse minev tooraine kõik enne ette valmistatud. Selleks: umbes tund enne puljongi keetmisaja lõppu hakkan ette valmistama supi jaoks vajalikku toorainet.

Riivi eelnevalt keedetud peet jämedalt ning lisa juurde veidi (umbes 1-2 spl) äädikat. Sega peet äädikaga korralikult läbi ning tõsta kõrvale.

Peedile äädika lisamine on vajalik selleks, et peet säilitaks supis oma ilusa punase värvuse ning annaks sellega kogu supile sügavama punase värvuse.

Riivi jämedalt porgand ning lõika sibul ribadeks. Kuumuta sibul pannil klaasjaks, lisa porgand ning prae köögiviljad kergelt läbi. Lisa tomatipasta ning kuumuta segu korralikult läbi. Tõsta sibula-porgandi segu kaussi ning aseta kõrvale. Lõika kapsast peenikesed ribad ning koori ja tükelda kartul.

Vahepeal, kui puljong on valmis saanud, tõsta kondid välja ning kurna läbi tiheda sõela või marliriide. Porganditükid on keemise ajal endasse imanud mõnusad maitsed, need saad niisama ära nosida, teiste koostisosadega ei ole midagi teha (need on niivõrd pehmeks keenud). Tõsta puljong tagasi tulele ning alusta köögiviljade lisamist.

Esmalt lisa puljongisse eelnevalt praetud porgandi-sibula segu, lase puljongil keema tõusta. Seejärel lisa kapsas ja kartul ning lase segul umbes 10 minutit keeda. Samal ajal saad kondid lihast puhastada, et liha ka supile hiljem lisada. Kui 10 minutit on möödunud, lisa supile punapeet. Lase supil keema tõusta ning lisa liha. Maitsesta soola ja äädikaga, viimast lisa supile umbes 2 spl (kuna maitsed on erinevad, siis katseta ja maitsesta endale meelepäraselt).

Lase valmis supil veidi seista, nii segunevad kõik maitsed omavahel ning serveeri soovil hapukoore ja peterselliga.

Algne retsept saadud tuuliretseptid.ee kodulehelt, mida veidi kohandasin.

The post Boršisupp appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 2,5 tundi

Kogus: 8-le

Puljongi tegemiseks läheb vaja:
3 l  vett
3 broilerikintsu
1 varsseller
1 sibul
2 porgandit
2 loorberilehte
5 tera pipart + soola

Supi tegemiseks:
5 kartulit
2 porgandit
150 g külmutatud herneid
puljongi sees keedetud broilerikintsu liha

Klimpide tegemiseks:
1 dl puljongit
1 muna
tilli ja peterselli, ürdisoola
2 dl jahu

Tõsta kanakintsud, kooritud ja väiksemaks lõigatud porgandid, varsseller ning sibulasektorid suurele ahjuplaadile. Rösti pannitäit 200 kraadi juures umbes 30-35 minutit. Tõsta kana ning köögiviljad suurde potti, kalla ahjuplaadilt liigne rasv ning kalla peale tulikuum vesi – leota lahti ahjuplaadile jäänud lihamahl ning vala samuti potti. Kalla lihale ja köögiviljadele juurde külm vesi ning lase keema tõusta. Koheselt, kui puljong on keema tõusnud alanda kuumust ning keeda puljongit edasi madalal tulel – vesi potis ei tohi muliseda vaid õrnalt võdiseda. Riisu keetmisel tekkinud vaht. Lisa loorberilehed ja pipar.  Lase puljongil vaiksel tulel umbes 1,5 tundi keeda.

Samal ajal, kui puljong vaikselt podiseb, valmista ette ülejäänud supi koostisosad. Koori ja tükelda kartulid ja porgandid.

Kui poolteist tundi on möödunud tõsta puljongi seest broilerikintsud välja ning kurna leem teise potti, et saada selge puljong. Tõsta puljongist 1 dl eraldi kaussi jahtuma – sellest teed hiljem klimbitaina.

Pane puljong uuesti tulele ning lisa tükeldatud porgand, lase keema tõusta ning lisa kartulitükid. Lase keeda umbes 10 minutit. Samal ajal, kui lisatud köögiviljad pehmenevad, puhasta broilerikintsud lihast, tõsta hetkeks kõrvale ning valmista klimbitainas. Selleks klopi jahtunud puljongisse muna ning lisa ürdisool ja hakitud till, petersell. Klopi kahvliga/vispliga juurde jahu. Vajadusel pane jahu juurde, täpselt nii palju, et tainas jääks parajalt paks.

Lisa muna kindlasti jahtunud puljongile, kuna kuuma puljongiga hakkab muna valmima ning tekib munapuder.

Kui kartul hakkab valmima, siis alusta klimpide supi sisse panekut. Klimpide tegemiseks võta teelusikaga klimbitainast ning tõsta see supi sisse. Tee klimpe täpselt nii palju, kui kogu tainas on otsas.

Klimpide tainas on kleepuv ning jääb kuiva lusika külge. Et klimpe oleks supi sisse kergem lisada, tee lusikas enne kuuma puljongiga kokku ning klimbid kukuvad lusika küljest ise supi sisse.

Lase supil keeda nii kaua, kuni kõik klimbid on pinnale tõusnud – siis on nad valmis. Pane supile juurde tükeldatud kanaliha ning külmutatud herned. Lase supil korraks keema tõusta ning eemalda pliidilt.

The post Kanasupp ürdi-klimpidega appeared first on AUMALIIS.

Mõnusalt siidine ja toekas lillkapsapüreesupp on supp, mida tahaks alati valmistada, kui õues on karge, rohke lumega talveilm.

Valmistusaeg: 35 minutit

Portsjone: 4

Vaja läheb:
1 l puljongit
4 kartulit
1 keskmise suurusega lillkapsapea (umbes 1 kg)
180 g sulajuustu
vett – vajadusel
2-3 viilu saia
oliiviõli
ürdisegu
näpuotsatäis soola

Supi tegemiseks kasuta kas eelnevalt juba valmis keedetud puljongit (see puljong, mille ise oled enne valmis teinud) või valmispuljongit, maitse vali enda soovil. Vala puljong potti ning lisa kuubikuteks tükeldatud kartulid. Keeda kartuleid puljongis senikaua, kui need on enam-vähem pehmed, kuid mitte täiesti valmis. Kartulite keetmise ajal valmista ette lillkapsas – tükelda lillkapsaõisikud vartest ning haki väiksemateks tükkideks. Lisa kartulitele. Kalla kartulitele ja lillkapsale juurde nii palju vett, et lillkapsas oleks veega vaevu kaetud. Keeda senikaua, kui lillkapsas on pehme. Tõsta supp kõrvale ning lase sel veidi jahtuda. Seejärel püreesta saumiksriga kogu poti sisu ühtlaseks siidiseks supiks. Tõsta pott uuesti tulele ning sega sisse sulatatud juust. Sega suppi senikaua kuni juust on ühtlaselt sulanud. Supile juurde eraldi soola lisama ei pea, kui algselt kasutatud puljong on ise juba maitseterohke ja sobiva soolasisaldusega. Serveeri suppi krõbedate saiakrutoonidega.

Saiakrutoonide valmistamiseks lõika 2-3 saiaviilu kuubikuteks. Laota kuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, piserda peale õli ning puista üle ürdisegu ja soolaga. Küpseta saiakuubikuid ahjus 175 kraadi juures, kuni need muutuvad kuldpruuniks.

The post Lillkapsapüreesupp appeared first on AUMALIIS.

Varsti on käes vastlapäev! Kuna sellel aastal võib vastlaliu tegemiseks kelgule rattad alla kruvida, siis võiks süüa ka teistmoodi hernesuppi?!

Mõnusalt kreemine, kevadiselt roheline, nagu praeguse hetkel Eesti talveilm, ning lihtsasti valmiv supp. Antud retsept on meie peres olnud juba aastaid ning algset kohta, kust ma selle retsepti sain, ma tõesti ei mäleta.

Valmistusaeg: 35 minutit

Portsjonite arv: 4

Vaja läheb:
1 sibul
1 suurem kartul (või 2 väikest)
1 spl võid
7 dl kanapuljongit
400 g sügavkülmutatud herneid
1 dl 35% rõõska koort

Kaunistamiseks:
peekonit
röstitud kõrvitsa- või päevalilleseemneid
ning soovil vahukoort

Koori ja tükelda sibul ribadeks ning kartul väiksemateks kuubikuteks. Sulata potis või ning lisa sellele juurde eelnevalt tükeldatud sibul. Kuumuta sibulat senikaua, kuni see muutub karamelliseks. Lisa sibulale kartul ning kuumuta veel veidi. Kalla potti, sibulale ja kartulile lisaks, puljong ning hauta vaiksel tulel 15 minutit.

Samal ajal, kui supp vaikselt valmib, saad röstida seemned ning praadida pannil krõbedaks peekoni.

Kui 15 minutit on möödunud, lisa supile juurde herned ning hauta veel 5-10 minutit, kuni herned on pehmed. Püreesta valminud supp blendris või saumikseriga ühtlaseks. Vahusta vahukoor (ilma suhkruta! magustoitu teeme mõni teinekord) ning lisa supile, sega ühtlaseks. Kui soovid jäta vahukoort veidi ka kaunistamiseks.  Ära suppi pärast vahukoore lisamist enam keeda!

Tõsta supp kaussidesse ning puista peale peekonitükid ja seemned.

The post Hernepüreesupp appeared first on AUMALIIS.