2022. aasta sügisel valmis koostöös Kaubamajaga ajakirja “Hooaeg” kolm retsepti – kahte neist olen ma eelnevalt juba jaganud, kolmandat, neist seda kõige magusamat, jagan nüüd. Kõigis kolmes retseptis kasutasin Venturini kaubamärgi balsamiiko kastmeid ning nendest brownides kasutatud Venturini Baldani Rose kaste oli minu lemmik! Tõsiselt maitseküllane, magusa noodiga. Venturini Baldani Rose sobib ka ideaalselt näiteks salatitele peale niristamiseks.

Valmistusaeg: umbes 1 tundi

Kogus: 23×25 suurusesse koogivormi – 12 portsjoni

Vaja läheb:
250 g puhastatud mureleid
1,5 spl Venturini Baldini Rose balsamiikot
1 spl pruuni suhkrut
200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
4 muna
150 g suhkrut
100 g jahu
100 g valget šokolaadi

Puhasta murelid seemnetest, tõsta kastrulisse, kalla juurde balsamiiko, suhkur ning kuumuta keskmisel tulel senikaua, kuni murelid on muutunud pehmeks ja murenevad kergelt (selleks võib kuluda kauem aega – umbes tund). Jäta valminud murelikeedis jahtuma.

Eelsoojenda ahi 170 kraadini. Sulata vesivannil tükeldatud šokolaad ning või. Samal ajal kui või ja šokolaad sulavad mikserda munad suhkruga kohevaks vahuks. Kalla munasegule veidi jahtunud šokolaadi-võisegu ning sega segu ühtlaseks. Sega hulka jahu. Tükelda valge šokolaad tükkideks ning sega tainasegu sisse koos murelikeedisega. Vooderda 23×25 cm suurune kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga ning kalla tainas vormi. Küpseta kooki ahjus 170 kraadi juures 25 minutit.

Lase brownil enne lahti lõikamist veidi jahtuda. Soovil serveeri koos jäätisega.

Koostöö Kaubamajaga!

Ajakirjas “Hooaeg” ilmusid veel järgmised retseptid:
https://aumaliis.ee/salat-balsamiikoga-marineeritud-seente-bataadi-ja-feta-juustuga/
https://aumaliis.ee/balsamiiko-marinaadiga-ahjukana-porgandite-ja-spinatiga/

The post Viguriga brownie appeared first on AUMALIIS.

Sarapuupähklid annavad küpsistele mõnusa sügava maitse ning krõmpsuva tekstuuri ning tea, et küpsised lähevad seistes veel paremaks.

Valmistusaeg: 20 minutit + küpsemisaeg

19 küpsist

Vaja läheb:
200 g toasooja võid
1 dl pruuni suhkrut
0,5 dl suhkrut
2 muna
2 spl vaniljeekstrakti
1 tl küpsetuspulbrit
280 g jahu
4 tl kakaopulbrit
0,5 tl soola
200 g sarapuupähkleid

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Mikserda toasoe või suhkruga ühtlaseks. Lisa munad ja vaniljeekstrakt ning vahusta. Lisa segule jahu, millele on eelnevalt juurde segatud küpsetuspulber ning sool. Sega segu ühtlaseks. Kui vaja, kasuta segu ühtlasemaks segamiseks mikserit. Haki sarapuupähklid väiksemateks tükkideks, lisa segule ning sega läbi. Soovil jäta veidi pähklipuru kõrvale, et enne küpsiste ahju minekut puistada nende peale.

Tõsta jäätiselusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tainapallid. Jäätiselusika kasutamisel jäävad küpsised ühesuurused ning küpsevad ühtlaselt. Vajuta tainapallid lamedateks ketasteks – nii umbes 1 cm kõrgused. Küpseta 180 kraadises ahjus 12 minutit. Enne söömist lase küpsistel jahtuda.

Retsept ilmunud Naistelehes!
https://www.ohtuleht.ee/toidutare/1083408/puista-pahkleid-pahklikattega-ahjulohe-salat-kreeka-pahklitega-ja-kupsised-sarapuupahklitega

The post Küpsised sarapuupähklitega appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: umbes 2-3 tundi

Portsjonid: 17 tassikooki

Jagan nende tassikookide tegemise retsepti kolmes etapis, siis on kergem tegevusprotsessi jälgida.

TASSIKOOKIDE VALMISTAMINE

Vaja läheb:
150 g speltajahu
100 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 spl kakaopulbrit (peamiselt värviks)
1 tl vanillisuhkrut
2 muna
200 ml piima
4 spl õli
1 dl šokolaaditükke

Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, sool ning vanillisuhkur ning tõsta hetkeks kõrvale. Suuremas kausis vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, lisa juurde piim ja õli ning sega segu ühtlaseks. Sõelu kuivained märgade juurde, sega ühtlaseks. Lisa tainale šokolaaditükid, sega senikaua kuni segu on ühtlane.

Taina valmistamisel on oluline seda segada nii vähe kui võimalik, nii jääb tainasse õhk, mis aitab sel küpsedes kerkida.

Vooderda muffinivormi augud paberist muffinivormidega, tõsta tainast igasse auku 3 teelusikatäit ning küpseta 175 kraadises ahjus 15 minutit. Kontrolli hambatikuga, kas muffin on valmis (hambatikk peab jääma tainast puhas. Lisatud šokolaaditükid võivad hambatiku värvida tumepruuniks).

Tõsta valminud muffinid küpsetusvomist välja jahtuma.

KOHVIMAITSELINE ŠOKOLAADIKREEM

Tassikoogid on oma olemuselt ise juba üsna magusad. Magususe mahendamiseks tegin muffinite sisse täidiseks tumedast šokolaadist ning lahustuvast kohvi pulbrist mõru kreemi.

Vaja läheb:
62 g vahukoort
50 g tumedat šokolaadi
18 g võid
1 tl lahustuvat kohvi pulbrit

Täidiseks mineva kreemi tegemiseks vala vahukoor väiksesse potti ning soojenda pliidil peaaegu keemiseni. Samal ajal, kui vahukoor soojeneb, tükelda šokolaad, vala kaussi ning kaalu juurde või. Kalla šokolaadile ja võile peale kuum vahukoor, sega segu seni, kuni see on muutunud ühtlaseks. Aseta kreem 30 minutiks külmkappi, et see veidi taheneks.

Kui kreem on tahenenud, siis uurista jahtunud muffinitesse  tülle tagumise osaga, mille läbimõõt on 2,5 cm, auk. Abista noaga, et lõigatud keskosa kätte saada ning uurista auku veidi sügavamaks. Ole ettevaatlik, et auku nii sügavaks ei tee, et põhi katki läheks. Tõsta väikse lusikaga šokolaadikreem augu sisse, tõsta “kaas” peale ning kaunista pealt kreemiga.

Kogu tegevuskäik, kuidas muffineid kreemiga täita:

TOORJUUSTUKREEM KATTEKS

Vaja läheb:
300 g külma toorjuustu
100 g toasooja võid
150 g tuhksuhkrut
(soovil kreemi värvimiseks toiduvärvi)

Mikserda toasoe või ning toorjuust käsimikseri abil ühtseks kreemiks (kulub vähem kui minut) ning sõelu segusse tuhksuhkur, mikserda segu senikaua, kuni tuhksuhkur on kreemiga segunenud ning mass on ühtlane. Tõsta kreem pritskotti, millele oled valinud endale sobiva tülle ning piserda kreem muffinile.

The post Speltajahu tassikoogid kohvimaitselise šokolaadikreemi täidisega appeared first on AUMALIIS.

Kõigile toorjuustufännidele – Domino toorjuustukook! Toorjuustukoogid on üsna rammusad, nii samuti ka see – seetõttu naudi seda aeglaselt mõnuledes, lase toorjuustul suus sulada ning pigem veidi väiksema, kui ehk suurema tüki kaupa! Koogis on kasutatud küll arvestatav kogus valget šokolaadi, kuid tumeda šokolaadi glasuur tasakaalustab seda ideaalselt.

Valmistusaeg: 30 minutit + 4 tundi kuni üleöö aeg tahenemiseks

retsept on mõeldud 24 cm läbimõõduga koogivormi jaoks

Põhja tegemiseks läheb vaja:
240 g Domino küpsiseid
60 g võid

Täidise jaoks läheb vaja:
800 g toorjuustu
200 g hapukoort
300 g valget šokolaadi
175 g Domino küpsiseid

Katteks:
75 g vahukoort
100 g tumedat šokolaadi
7 tk Domino küpsiseid

Esmalt tuleb valmistada koogi põhi. Sulata pliidil või. Samal ajal, kui või sulab purusta köögikombainis küpsised ühtlaseks puruks. Kalla küpsisepuru kaussi ning kalla peale sulavõi. Sega segu ühtlaseks. Kata 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsise-võisegu ühtlaselt vormi põhja. Tõsta vorm hetkeks külmkappi ning valmista täidis.

Täidise tegemiseks sulata vesivannil valge šokolaad. Samal ajal, kui šokolaad sulab, mikserda toorjuust kergelt mikseriga läbi. Lisa hapukoor ning mikserda korra veel. Kui valge šokolaad on sulanud, siis lase sel veidi maha jahtuda ning lisa toorjuustu ja hapukoore hulka. Mikserda täidis veel korra läbi ning jäta hetkeks kõrvale. Tükelda noaga küpsised väiksemateks tükkideks (kasutada võid ka köögikombaini, kuid ära lase masinal küpsiseid liiga ühtlaseks ja peeneks puruks teha). Sega küpsised täidise hulka. Tõsta koogipõhi külmkapist välja ning tõsta täidis selle peale. Aja ühtlaselt laiali ning aseta uuesti külmkappi tahenema – tahenemise miinimum aeg on 4 tundi.

Kui kook on tahenenud, siis valmista peale kate. Selleks tükelda šokolaad väiksemateks tükkideks, kuumuta pliidil vahukoor kuumaks ning sega šokolaaditükid kuuma vahukoore sisse. Sega seni, kuni segu on ühtlane. Šokolaadikattega kaunistamiseks on kaks võimalust – kui oled lasknud sellel veidi jahtuda ning kohe koogi peale kallad võib see ka äärtele valguda. Kui soovid, et kate jääks ainult koogi peale, siis lase šokolaadil veidi rohkem jahtuda. Proovi lusikaga teha šokolaadi pinnale laineid, kuid lained jäävad püsima, siis tõsta šokolaadikreem koogile ning aja lusika või spaatli ajal laiali. Poolita 4 küpsist, aseta need ühtlaste vahedega tordi servale ning ülejäänud küpsised tee noaga puruks ning puista poolikute küpsiste vahele.

The post Domino toorjuustukook appeared first on AUMALIIS.

Varsti on käes emadepäev ning selleks puhuks jagan tordiideed, mida saaksite pidupäeval valmistada. Tavaliste biskviitpõhjade vahele on tekstuuri lisamiseks kasutatud teralist kohupiima. Teraline kohupiim annab kreemile ka “kohupiimasema” maitse. Retseptis kasutasin maasikaid, kuid tegelikult võib kasutada mistahes marju või miks mitte ka erinevate marjade kombot.

Valmistusaeg: 1-1,5 tundi

Kogus: 24 cm läbimõõduga tort

Biskviitpõhja tegemiseks:
5 muna
100 g suhkrut
0,5 tl soola
120 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kihtide niisutamiseks:
õunamahla

Vahukoore-kohupiimakreem:
600 g vaniljemaitselist teralist kohupiima
300 ml vahukoort
5-6 spl suhkrut

maasikaid nii palju, kui külluslikult neid lisada soovid

Eelsoojenda ahi 200 kraadi juurde. Maasikatordi valmistamiseks tuleb esmalt valmis küpsetada biskviit. Selleks mikserda munad suhkruga kohevaks vahuks – selleks võib minna umbes 5 minutit. Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ning sool. Lisa jahusegu munavahule ning sega võimalikult väheste liigutustega tainas ühtlaseks.

Biskviitpõhjade valmistamiseks on 2 võimalust:

1. Pane 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja küpsetuspaber ning kalla kogu tainas vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Kui biskviit on valmis (kontrolli biskviidi valmidust tikuga), eemalda see vormist ning lase sel täiesti maha jahtuda. Lõika jahtunud biskviit keskelt pooleks – nii saad kaks biskviitpõhja.
2. Kaalu tainakogus ära ning jaga see pooleks – küpseta põhjad eraldi – 200 kraadi juures 10 minutit.

Samal ajal kui biskviit jahtub, valmista kohupiima-vahukoorekreem. Selleks mikserda vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Lisa kohupiim ning sega segu ühtlaseks. Kui soovid tõsta kreem pritskotti, mille otsa oled pannud lahtise ümara otsaga tülle. Selleks ajaks, kui tegeled biskviidi ja muude toimetustega, tõsta kreem külmkappi.

Kui biskviitpõhjad on valmis, aseta esimene biskviit tordialusele, niisuta korralikult õunamahlaga. Piserda või tõsta kohupiima-vahukoorekreem biskviitpõhjale ning laota sellele sektoriteks lõigatud maasikad. Lisa maasikate peale veidi kreemi (toimib nö liimina) ning tõsta teine biskviitpõhi selle peale. Niisuta ka see biskviit korralikult õunamahlaga ning piserda või tõsta tordi peale ülejäänud kohupiima-vahukoorekreem. Kui soovid katta ka tordi küljed kreemiga, siis pane tordi peale lihtsalt sedavõrd vähem kreemi. Kaunista tort rohkelt maasikatega.

The post Külluslik kohupiima-maasikatort appeared first on AUMALIIS.

Vahest juhtub, et ostetud banaanid nukralt muudkui mustemaks tõmbuvad ning keegi neid ära süüa ei soovi. Nendele banaanidele saab anda uue võimaluse tehes neist banaanileiba. Banaanileiva teevad eriti mõnusaks tumeda šokolaadi ning Kreeka pähkli tükid. Kasutasin retseptis kahte banaani, mis annavad leivale üsna maheda banaani maitse. Kui soovid tugevamat maitset, siis võid kõik kolm banaani leiva sisse purustada.

Valmistusaeg: 1 tund

retsept on mõeldud 30 cm pikkuse leivavormi jaoks

Vaja läheb:
100 g suhkrut
3 banaani (2 taina sisse, 1 leiva peale)
100 g sulatatud võid
2 muna
100 ml hapukoort
300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
150 g tumedat küpsetusšokolaadi
80 g Kreeka pähkleid

Eelsoojenda ahi 200 kraadi juurde. Purusta suures kausis kaks banaani, lisa juurde sulatatud või, sega läbi ning lisa suhkur. Sega senikaua, kuni segu on ühtlane. Lisa hapukoor ja munad ning sega segu veelkord korralikult ühtlaseks. Seejärel lisa märgadele koostisainete kuivad – ehk jahu, millele on juurde lisatud küpsetuspulber ning sool. Sega tainas ühtlaseks – võimalikult väheste segamistega kui piisavalt paljudega, et tainas ühtlane oleks.

Tükelda šokolaad ning pähklid väikesteks tükkideks ning sega tainasse.

Tee leivavormi servad ja põhi võiga kokku ning tõsta tainas sisse. Poolita banaan ning aseta kõige peale. Küpseta leiba 200 kraadi juures 45 minutit. Enne, kui leiva vormist välja võtad, lase sel veidi jahtuda.

Kui leiba koheselt ära ei söö, siis säilita seda külmkapis.

Retsept on ilmunud Naistelehes!

The post Banaanileib šokolaaditükkide ja Kreeka pähklitega appeared first on AUMALIIS.

Vaieldamatult meie pere lemmik magustoit! Šokolaadi laavakook on alati number 1 valik, kui tuleb magusa järgi isu. See on tehniliselt küll alguses veidi keerukas magustoit, kuid kui oma ahju tundma õpid ja retsepti järgi kookide valmimise aja õigeks saad ajastada, siis see nii keeruline enam ei olegi. Kogu keerukus seisnebki tegelikult selles, et kook peaks olema ahjus piisavalt kaua, et küpsetada enda ümber tugevad servad, et kook kokku ei vajuks ning piisavalt vähe, et mitte läbi küpseda. Kui kook täielikult läbi küpseb, siis kaob talle iseloomulik pehme voolav sisu, mis kogu asja mõte ongi.

Küpsetamiseks kasutan ümaraid küpsetusvorme, mille läbimõõt on 9 cm (sisemõõt).

Valmistusaeg: 35 minutit

Kogus: 4 kooki

Vaja läheb:
110 g võid + võid vormide määrimiseks
110 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl suhkrut
2 muna
55 g jahu

Enne fondanti-taina tegemist, valmista ette küpsetusvormid, et saaksid valmis koogid ilusti vormist taldrikule kummutada. Selleks määri vormi põhi ja küljed korralikult võiga. Pane vormid külmkappi tahenema kuni küpsetamiseni.

Alusta taina tegemist. Selleks sulata ülejäänud või ja šokolaad vesivanni kohal, kuuma auruga. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka veidi jahtunud šokolaad (šokolaadi eraldi jahutama ei pea, lase tal selle ajal, kui teisi asju ette valmistad, lihtsalt seista). Kui segu on ühtlaseks segatud, lisa jahu, sega.

Jaga tainas võrdselt nelja vormi vahel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 13-14 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase 1-2 minutit seista.

Küpsetusaeg varieerub erinevate vormide kasutamisel ning tihti mõjutab seda ka erinevad ahjud. Täpne küpsemisaeg võib seetõttu olla erinev.

Valmis kook on keskelt tahenenud, kuid kallutades on näha, et keskosa on liikuv. Kui keskosa on väga liikuv, siis vormi tagurpidi kummutades vajub kook kokku, kuna pole piisavalt küpsenud. Kummuta kook vormist taldrikule ning serveeri marjade ja vaniljejäätisega.

Šokolaadi fondant on magustoit, mille saad vormidesse ära jagada, panna külmkappi ootele ning küpsetada vastavalt vajadusele, just siis, kui on aeg värske magustoidu söömiseks. Pea, aga meeles, et küpsemise aeg on siis veidi pikem, kuna tainas on jahedam ning vajab ahjus rohkem aega, et enne soojeneda ja siis küpsema hakata.

 

The post Šokolaadi fondant ehk laavakook appeared first on AUMALIIS.

Munadepühade ajal toovad lihavõttejänesed lastele kindlasti hulganisti väikseid šokolaadimune, neid saab aga kavalalt ära kasutada küpsiste valmistamisel.

Valmistusaeg: 35 minutit

22 küpsist

Vaja läheb:
240 g võid (toasoe!)
100 g pruuni suhkrut
2 muna
2 spl vaniljeektrakti
1 tl küpsetuspulbrit
400 g jahu
0,5 tl soola
200 + 50 g väikseid šokolaadimune (mina kasutasin M&M šokolaadimune)
100 g tumedat šokolaadi
vajadusel 2 spl kaerapiima

Eelsoojenda ahi 180 kraadi juures. Mikserda toasoe või suhkruga ühtlaseks, lisa juurde munad ja vaniljeekstrakt ning mikserda segu ühtlaseks vahuks. Kaalu kaussi jahu ning lisa sellele juurde sool ja küpsetuspulber, sega läbi ning lisa või-munasegule. Sega+mikserda tainas ühtlaseks. Kui tainas jääb justkui liiga kuiv, siis lisa juurde kaerapiima.

Jäta tainas hetkeks kõrvale ning haki väiksemateks tükkideks šokolaad ning 200 g šokolaadimune. Kalla tainale ning sega kõik veelkord ühtlaselt läbi. Tee jäätiselusikaga enam-vähem võrdse suurusega tainapallid ning aseta küpsetuspaberile.

Tainapallide tegemiseks sobib ka tavaline lusikas, aga jäätiselusikaga on seda lihtsam teha ning pallid tulevad enam-vähem võrdse suurusega.

Suru tainapallid lamedateks ketasteks.

Kui küpsiste servad tulid väga ebaühtlased ja lõhelised, siis kasta käed vette ning silu niiskete kätega küpsiste servad ühtlaseks.

Küpseta küpsiseid 180 kraadi juures 12 minutit. Kui 9 minutit küpsemisaega on möödas, siis lisa küpsistele peale 50 g šokolaadimune, mis alguses kasutamata jätsid, nii jäävad küpsised lihtsalt efektsema välimusega.

Maiusta küpsiseid piimaga ning küpsised on eriti head, kui need on üleöö seisnud – siis on šokolaadimunade ümbrised tahenenud ning muutunud mõnusalt krõmpsuvaks.

The post Lihavõtte küpsised appeared first on AUMALIIS.

Latte maitseliste sõõrikute retsept valmis saatuse tahtel. Olin ostnud tavalise kaerapiima asemel latte maitselist ning kuna ma kohvi ei joo, siis ei osanud ma seda kuidagi teistmoodi kasutada, kui mõnes küpsetises. Valmisidki ahjus küpsetatud latte maitselised sõõrikud, mis on tervislikum alternatiiv õlis küpsetatud sõõrikutele.

Valmistusaeg: 45 minutit

12 sõõrikut

Vaja läheb:
125 g jahu
50 g pruuni suhkrut
40 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 g söögisoodat
näpuotsaga soola
65 ml latte maitselist kaerapiima
1 muna
0,5 dl hapukoort

Sõelu suuremasse kaussi jahu, lisa suhkrud, küpsetuspulber, sooda ning sool, sega kõik korraks läbi. Teise kaussi klopi lahti muna, lisa sellele piim ning hapukoor ja sega samuti ühtlaseks.

Lisa märjad koostisained kuivadele ning sega segu korralikult ühtlaseks. Pane ahi 180 kraadi juures sooja ning samal ajal tee sõõrikuvormi augud võiga kokku (kasutan sõõrikuvormi, millel on 12 auku). Täida vormi augud tainaga nii, et igasse auku jaguks võrdselt tainast. Küpseta 180 kraadises ahjus 14 minutit.

Kui sõõrikud on valmis, võta need vormist välja ning aseta restile jahtuma. Samal ajal valmista glasuur.

Glasuuri valmistamiseks läheb vaja:
100 g tuhksuhkrut
2 spl kakaod
2 spl vett

Sõelu kaussi tuhksuhkur ja kakao, lisa juurde vesi ning sega kõik ühtlaseks. Kasta jahtunud sõõrikud glasuuri sisse ning aseta taldrikule tahenema.

The post Latte maitselised sõõrikud appeared first on AUMALIIS.

Ma ei saa olla ju ainuke, kes lapsepõlves igasuguseid “veidraid” magustoite tegi?  Üheks näiteks on see kakaomaius, mis valmis hapukoorest ja kakapulbrist. Mitte midagi keerulist ning justnimelt selliste koostisainetega, mida oli pea koguaeg kodust leida. Teen seda tihti nüüd, olles ise juba täiskasvanu, kui kõik magusavarud on otsas ja midagi küpsetada ei jaksa. Nagu eelpool nimetatud, lähebki selle magustoidu tegemiseks vaja ainult paari koostisainet: hapukoort, kakaopulbrit (või selle puudumisel kakaod ja suhkrut), lisada võib muidugi juurde nt šokolaaditükke, banaani, vaarikaid, halvaad vms. Kui te ei ole seda mingitel segastel põhjustel lapsepõlves proovinud, siis on viimane aeg seda teha!

The post Kakaomaius – lapsepõlve magustoit appeared first on AUMALIIS.