2022. aasta sügisel valmis koostöös Kaubamajaga ajakirja “Hooaeg” kolm retsepti – kahte neist olen ma eelnevalt juba jaganud, kolmandat, neist seda kõige magusamat, jagan nüüd. Kõigis kolmes retseptis kasutasin Venturini kaubamärgi balsamiiko kastmeid ning nendest brownides kasutatud Venturini Baldani Rose kaste oli minu lemmik! Tõsiselt maitseküllane, magusa noodiga. Venturini Baldani Rose sobib ka ideaalselt näiteks salatitele peale niristamiseks.

Valmistusaeg: umbes 1 tundi

Kogus: 23×25 suurusesse koogivormi – 12 portsjoni

Vaja läheb:
250 g puhastatud mureleid
1,5 spl Venturini Baldini Rose balsamiikot
1 spl pruuni suhkrut
200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
4 muna
150 g suhkrut
100 g jahu
100 g valget šokolaadi

Puhasta murelid seemnetest, tõsta kastrulisse, kalla juurde balsamiiko, suhkur ning kuumuta keskmisel tulel senikaua, kuni murelid on muutunud pehmeks ja murenevad kergelt (selleks võib kuluda kauem aega – umbes tund). Jäta valminud murelikeedis jahtuma.

Eelsoojenda ahi 170 kraadini. Sulata vesivannil tükeldatud šokolaad ning või. Samal ajal kui või ja šokolaad sulavad mikserda munad suhkruga kohevaks vahuks. Kalla munasegule veidi jahtunud šokolaadi-võisegu ning sega segu ühtlaseks. Sega hulka jahu. Tükelda valge šokolaad tükkideks ning sega tainasegu sisse koos murelikeedisega. Vooderda 23×25 cm suurune kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga ning kalla tainas vormi. Küpseta kooki ahjus 170 kraadi juures 25 minutit.

Lase brownil enne lahti lõikamist veidi jahtuda. Soovil serveeri koos jäätisega.

Koostöö Kaubamajaga!

Ajakirjas “Hooaeg” ilmusid veel järgmised retseptid:
https://aumaliis.ee/salat-balsamiikoga-marineeritud-seente-bataadi-ja-feta-juustuga/
https://aumaliis.ee/balsamiiko-marinaadiga-ahjukana-porgandite-ja-spinatiga/

The post Viguriga brownie appeared first on AUMALIIS.

Kõigile toorjuustufännidele – Domino toorjuustukook! Toorjuustukoogid on üsna rammusad, nii samuti ka see – seetõttu naudi seda aeglaselt mõnuledes, lase toorjuustul suus sulada ning pigem veidi väiksema, kui ehk suurema tüki kaupa! Koogis on kasutatud küll arvestatav kogus valget šokolaadi, kuid tumeda šokolaadi glasuur tasakaalustab seda ideaalselt.

Valmistusaeg: 30 minutit + 4 tundi kuni üleöö aeg tahenemiseks

retsept on mõeldud 24 cm läbimõõduga koogivormi jaoks

Põhja tegemiseks läheb vaja:
240 g Domino küpsiseid
60 g võid

Täidise jaoks läheb vaja:
800 g toorjuustu
200 g hapukoort
300 g valget šokolaadi
175 g Domino küpsiseid

Katteks:
75 g vahukoort
100 g tumedat šokolaadi
7 tk Domino küpsiseid

Esmalt tuleb valmistada koogi põhi. Sulata pliidil või. Samal ajal, kui või sulab purusta köögikombainis küpsised ühtlaseks puruks. Kalla küpsisepuru kaussi ning kalla peale sulavõi. Sega segu ühtlaseks. Kata 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsise-võisegu ühtlaselt vormi põhja. Tõsta vorm hetkeks külmkappi ning valmista täidis.

Täidise tegemiseks sulata vesivannil valge šokolaad. Samal ajal, kui šokolaad sulab, mikserda toorjuust kergelt mikseriga läbi. Lisa hapukoor ning mikserda korra veel. Kui valge šokolaad on sulanud, siis lase sel veidi maha jahtuda ning lisa toorjuustu ja hapukoore hulka. Mikserda täidis veel korra läbi ning jäta hetkeks kõrvale. Tükelda noaga küpsised väiksemateks tükkideks (kasutada võid ka köögikombaini, kuid ära lase masinal küpsiseid liiga ühtlaseks ja peeneks puruks teha). Sega küpsised täidise hulka. Tõsta koogipõhi külmkapist välja ning tõsta täidis selle peale. Aja ühtlaselt laiali ning aseta uuesti külmkappi tahenema – tahenemise miinimum aeg on 4 tundi.

Kui kook on tahenenud, siis valmista peale kate. Selleks tükelda šokolaad väiksemateks tükkideks, kuumuta pliidil vahukoor kuumaks ning sega šokolaaditükid kuuma vahukoore sisse. Sega seni, kuni segu on ühtlane. Šokolaadikattega kaunistamiseks on kaks võimalust – kui oled lasknud sellel veidi jahtuda ning kohe koogi peale kallad võib see ka äärtele valguda. Kui soovid, et kate jääks ainult koogi peale, siis lase šokolaadil veidi rohkem jahtuda. Proovi lusikaga teha šokolaadi pinnale laineid, kuid lained jäävad püsima, siis tõsta šokolaadikreem koogile ning aja lusika või spaatli ajal laiali. Poolita 4 küpsist, aseta need ühtlaste vahedega tordi servale ning ülejäänud küpsised tee noaga puruks ning puista poolikute küpsiste vahele.

The post Domino toorjuustukook appeared first on AUMALIIS.

Varsti on käes emadepäev ning selleks puhuks jagan tordiideed, mida saaksite pidupäeval valmistada. Tavaliste biskviitpõhjade vahele on tekstuuri lisamiseks kasutatud teralist kohupiima. Teraline kohupiim annab kreemile ka “kohupiimasema” maitse. Retseptis kasutasin maasikaid, kuid tegelikult võib kasutada mistahes marju või miks mitte ka erinevate marjade kombot.

Valmistusaeg: 1-1,5 tundi

Kogus: 24 cm läbimõõduga tort

Biskviitpõhja tegemiseks:
5 muna
100 g suhkrut
0,5 tl soola
120 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kihtide niisutamiseks:
õunamahla

Vahukoore-kohupiimakreem:
600 g vaniljemaitselist teralist kohupiima
300 ml vahukoort
5-6 spl suhkrut

maasikaid nii palju, kui külluslikult neid lisada soovid

Eelsoojenda ahi 200 kraadi juurde. Maasikatordi valmistamiseks tuleb esmalt valmis küpsetada biskviit. Selleks mikserda munad suhkruga kohevaks vahuks – selleks võib minna umbes 5 minutit. Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ning sool. Lisa jahusegu munavahule ning sega võimalikult väheste liigutustega tainas ühtlaseks.

Biskviitpõhjade valmistamiseks on 2 võimalust:

1. Pane 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja küpsetuspaber ning kalla kogu tainas vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Kui biskviit on valmis (kontrolli biskviidi valmidust tikuga), eemalda see vormist ning lase sel täiesti maha jahtuda. Lõika jahtunud biskviit keskelt pooleks – nii saad kaks biskviitpõhja.
2. Kaalu tainakogus ära ning jaga see pooleks – küpseta põhjad eraldi – 200 kraadi juures 10 minutit.

Samal ajal kui biskviit jahtub, valmista kohupiima-vahukoorekreem. Selleks mikserda vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Lisa kohupiim ning sega segu ühtlaseks. Kui soovid tõsta kreem pritskotti, mille otsa oled pannud lahtise ümara otsaga tülle. Selleks ajaks, kui tegeled biskviidi ja muude toimetustega, tõsta kreem külmkappi.

Kui biskviitpõhjad on valmis, aseta esimene biskviit tordialusele, niisuta korralikult õunamahlaga. Piserda või tõsta kohupiima-vahukoorekreem biskviitpõhjale ning laota sellele sektoriteks lõigatud maasikad. Lisa maasikate peale veidi kreemi (toimib nö liimina) ning tõsta teine biskviitpõhi selle peale. Niisuta ka see biskviit korralikult õunamahlaga ning piserda või tõsta tordi peale ülejäänud kohupiima-vahukoorekreem. Kui soovid katta ka tordi küljed kreemiga, siis pane tordi peale lihtsalt sedavõrd vähem kreemi. Kaunista tort rohkelt maasikatega.

The post Külluslik kohupiima-maasikatort appeared first on AUMALIIS.

Vaieldamatult meie pere lemmik magustoit! Šokolaadi laavakook on alati number 1 valik, kui tuleb magusa järgi isu. See on tehniliselt küll alguses veidi keerukas magustoit, kuid kui oma ahju tundma õpid ja retsepti järgi kookide valmimise aja õigeks saad ajastada, siis see nii keeruline enam ei olegi. Kogu keerukus seisnebki tegelikult selles, et kook peaks olema ahjus piisavalt kaua, et küpsetada enda ümber tugevad servad, et kook kokku ei vajuks ning piisavalt vähe, et mitte läbi küpseda. Kui kook täielikult läbi küpseb, siis kaob talle iseloomulik pehme voolav sisu, mis kogu asja mõte ongi.

Küpsetamiseks kasutan ümaraid küpsetusvorme, mille läbimõõt on 9 cm (sisemõõt).

Valmistusaeg: 35 minutit

Kogus: 4 kooki

Vaja läheb:
110 g võid + võid vormide määrimiseks
110 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl suhkrut
2 muna
55 g jahu

Enne fondanti-taina tegemist, valmista ette küpsetusvormid, et saaksid valmis koogid ilusti vormist taldrikule kummutada. Selleks määri vormi põhi ja küljed korralikult võiga. Pane vormid külmkappi tahenema kuni küpsetamiseni.

Alusta taina tegemist. Selleks sulata ülejäänud või ja šokolaad vesivanni kohal, kuuma auruga. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka veidi jahtunud šokolaad (šokolaadi eraldi jahutama ei pea, lase tal selle ajal, kui teisi asju ette valmistad, lihtsalt seista). Kui segu on ühtlaseks segatud, lisa jahu, sega.

Jaga tainas võrdselt nelja vormi vahel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 13-14 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase 1-2 minutit seista.

Küpsetusaeg varieerub erinevate vormide kasutamisel ning tihti mõjutab seda ka erinevad ahjud. Täpne küpsemisaeg võib seetõttu olla erinev.

Valmis kook on keskelt tahenenud, kuid kallutades on näha, et keskosa on liikuv. Kui keskosa on väga liikuv, siis vormi tagurpidi kummutades vajub kook kokku, kuna pole piisavalt küpsenud. Kummuta kook vormist taldrikule ning serveeri marjade ja vaniljejäätisega.

Šokolaadi fondant on magustoit, mille saad vormidesse ära jagada, panna külmkappi ootele ning küpsetada vastavalt vajadusele, just siis, kui on aeg värske magustoidu söömiseks. Pea, aga meeles, et küpsemise aeg on siis veidi pikem, kuna tainas on jahedam ning vajab ahjus rohkem aega, et enne soojeneda ja siis küpsema hakata.

 

The post Šokolaadi fondant ehk laavakook appeared first on AUMALIIS.

Suur sünnipäevakuu on selleks aastaks läbi! Sellesse mahtus nii minu blogi, minu enda kui ka Vabariigi sünnipäevad. Kui sellel kuul sai veel mingil teadmata põhjusel vähe torti söödud, siis on viimane aeg valmistada üks nostalgiahõnguline maiuspala.

Pähklitort oli minu lapsepõlve üks lemmikutest magustoitudest. Mäletan, et seda oli kahte varianti – üks oli lihtsalt võikreemi täidisega ning teisele variandile oli lisatud võikreemile lisaks pohlamoosi. Mulle endale meeldis ilma pohlamoosita versioon rohkem. Paar aastat tagasi avastasin internetist retsepti “Pähklitort Nostalgia” ning pildilt seda torti nähes, teadsin, et see on seesama lapsepõlve lemmik. Ma küll ei mäleta, kas selle tordi nimi reaalselt oli ka “Nostalgia”, kuid paraja doosi nostalgitsemist see mulle tõi küll, sest see maitses niisama hästi nagu toona lapsepõlves. Antud retsept on kokku pandud internetis leidunud erinevatest samanimelistest tortidest.

Valmistusaeg: 3-4 tundi + aeg tahenemiseks ~paar tundi

26 cm läbimõõduga tort – 12-14 tk

Biskviitpõhja valmistamiseks läheb vaja:
5 muna
5 spl suhkrut
5 spl kuhjaga nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Võikreemi tegemiseks:
250 g toasooja võid
100 g toasooja kondenspiima
120 g tuhksuhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Immutamiseks:
tass musta kohvi

Katteks:
200 g maapähkleid

Esimese asjana tuleb valmista biskviittainas. Selleks eralda ettevaatlikult munakollased -valgetest. Eraldamisel jälgi, et munavalge hulka ei satuks tilkagi munakollast.

Kasuta munavalge vahustamiseks roostevabast terasest kaussi või kui ei ole muud, kui plastmasskauss, siis puhasta see hoolikalt sidruniga võimalikest rasvajääkidest. Munavalge ei lähe vahtu, kui selle sisse satub rasvajääke. Seetõttu on oluline, et ka munavalge ja -kollase eraldamisel viimast munavalge hulka ei satuks.

Lisa pool suhkrukogusest munakollastele ning teine pool munavalgetele. Vahusta mõlemaid eraldi. Munakollased on vahustatud, kui on vaht on kollane segu on muutunud heledamaks. Munavalge on piisavalt vahustatud, kui miksriotsikuid ülesse tõstes jäävad munavalgest seisma teravad tipud püsti. Sõelu munavalge vahule juurde jahu ning küpsetuspulbri segu ning lisa vahustatud munakollane. Sega segu võimalikult väheste liigutustega ühtlaseks.

Kasuta 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi – aseta vormi põhja küpsetuspaber ning ääred tee kokku võiga. Kalla pool taina kogusest vormi ning küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Kontrolli taina valmimist hambatikuga.

Kuidas kontrollida, kas tainas on valmis? Kui pärast küpsemisaja lõppu biskviidi sisse torgatud hambatikk jääb puhtaks, siis on põhi valmis küpsenud.

Samal ajal kui toimetad biskviitide küpsetamisega, tõsta tööpinnale või ning kondenspiim, et nad soojeneksid toatemperatuuril. Võta valminud biskviit põhjast välja ning küpseta ka teine põhi. Jäta põhjad ahjurestile jahtuma. Samal ajal, kui põhjad jahtuvad, kalla pähklid ahjuplaadile ning rösti samal temperatuuril (180 kraadi) pähkleid 10 minutit. Kui pähklid on ahjus, siis saad valmis teha kohvi ning võikreemi.

Võikreemi tegemiseks lõika või väiksemateks tükkideks, tõsta kaussi ning vahusta miksriga, kuni segu on ühtlane. Sõelu võile juurde tuhksuhkur ning vaniljesuhkur ning vahusta veel, nii et kogu segu oleks ühtlane. Viimasena lisa juurde kondenspiim ning mikserda segu veel korraks läbi. Tõsta võikreem hetkeks kõrvale. Jäta ahjust võetud pähklid jahtuma.

Kui põhjad on täielikult jahtunud, lõika mõlemad põhjad pooleks – kokku on lõpuks neli tordipõhja. Kuna ahjus küpsetatud põhjad on juba üsna madalad, siis ole lõikamisega ettevaatlik ja kannatlik.

Tõsta esimene biskviit tordialusele või suurele taldrikule vms, immuta kohviga – tõsta supilusikaga kohvi ühtlaselt enam-vähem terve põhja ulatuses. Tõsta peale võikreem – arvesta, et võikreemi kogus tuleb jagada 4 koguseks – kolm nendest lähevad tordi vahele ning viimase osaga tuleb katta tort pealt ja külgedelt. Võikreemi osa jääb seetõttu biskviitide vahel hästi õhuke. Tõsta võikreemile peale järgmine kiht biskviiti, ära seda kohviga immuta vaid tõsta kohe järgmine kogus võikreemi peale, aja laiali ning tõsta peale kolmas biskviit. Immuta seda kohviga ning määri peale võikreem. Tõsta peale viimane kiht võikreemi, ära seda enam immuta. Kata tort pealt ja külgedelt alles jäänud võikreemiga. Jäta tort hetkeks kõrvale ning haki röstitud pähklid väikseks puruks ning kata tort pealt ning külgedelt pähklipuruga.

Kui tort on kaunistatud, tõsta külmkappi mitmeks tunniks tahenema.

The post Pähklitort appeared first on AUMALIIS.

Antud šokolaadi vormikoogi jaoks on vaja spetsiaalseid väikseid keraamilisi ahjuvorme. Minul on vormid 12 cm läbimõõduga. Neid saab kasutada näiteks peenema õhtusöögi jaoks eraldi serveeringute tegemiseks. Õige konsistentsiga kook jääb seest veidi “niiske”.

Valmistusaeg: 40 minutit

Kogus: kaks kooki, 12 cm läbimõõduga vormi sisse

Vaja läheb:
85 g võid
80 g pruuni suhkrut
1 suur muna
45 g jahu
22 g kakaopulbrit
0,5 tl soola
100 g šokolaadinööpe
serveerimisel soovil vaniljejäätist

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Tee vormid võiga kokku ning aseta hetkel kõrvale.

Sulata kastrulis või, lase veidi jahtuda ning mikserda pruuni suhkruga läbi. Lisa segule muna ning mikserda nii kaua, kui segu on ühtlaselt segunenud ning muutunud heledamaks. Eraldi teises kausis sega kokku jahu, kakao ja sool, sega kergelt läbi ning sõelu muna-võisegu hulka. Sega segu seni, kuni kõik on ühtlaselt segunenud ning lisa šokolaaditükid.

Tõsta tainas lusikaga ahjuvormidele ning silu pealt ühtlasemaks. Küpseta kooke 25 minutit 180 kraadises ahjus. Kontrolli hambatikuga koogi valmimist – hambatikk peab jääma puhas (üksikud jäljed šokolaadist võivad näha jääda – neid tekitavad šokolaadinööbid).

Tõsta vormid ahjust välja, ole söömisel ettevaatlik, kuna vormid on väga kuumad. Söö soojalt ning koos jäätisega.

Retsept on võetud Kitchen335co blogist, kuid veidi kohandatud.

The post Šokolaadi vormikook appeared first on AUMALIIS.

Küpsetamata kooke on mõnus valmistada peolaudadele päev enne. Nii on peo päeval kook juba külmkapis valmis, ootab serveerimist ning südamerahuga saab tegeleda muude asjadega. Selleks koogiks sobib ideaalselt näiteks see laimi-toorjuustukoogi retsept, mida jagan:

Valmistusaeg: 20-30 minutit + aeg tahenemiseks – miinimun aeg 5-6 tundi kuni üleöö

Portsjonid: 24 cm läbimõõdu suurusega kook – 12 tk

Koogipõhja tegemiseks läheb vaja:
250 g Digestive küpsiseid
125 g võid

Täidise jaoks:
400 g maitsestamata toorjuustu – toasooja
100 g hapukoort
2 keskmises suuruses laimi koor ja mahl
150 g valget šokolaadi
2 dl vahukoort

Kaunistamiseks: laimi viile, mustikaid, pistaatsiapähkleid või muud meelepärast

Tõsta toorjuust külmkapist välja, et see muutuks toasoojaks. Samal ajal korista veidi või loe raamatut.

Koogipõhja tegemiseks purusta köögikombainis (või lihahaamri vms käepärasega) küpsised või kasuta valmis Digestive küpsisepuru, tõsta suurde kaussi ning jäta hetkeks ootele. Sulata kastrulis või ning kalla küpsisepuru peale. Sega segu ühtlaseks ning suru ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Tõsta põhi kõrvale ning valmista täidis.

Täidise tegemiseks riivi laimidelt koor ning pressi mahl välja. Tõsta kõrvale, et saaksid need hiljem täidisesse lisada. Sega suures kausis omavahel toasoe toorjuust ning hapukoor ning lisa laimikoor ja -mahl, sega segu ühtlaseks. Sulata vesivannil valge šokolaad, lase veidi jahtuda ning lisa toorjuustusegu hulka. Vahusta vahukoor (ilma suhkruta) ning sega ettevaatlikult ülejäänud täidisega.

Vala segu küpsisepõhjale ning aja spaatli või lusika abil ühtlaselt laiali. Kata vorm kilega ning tõsta külmkappi tahenema. Minimaalne aeg tahenemiseks on 5-6 tundi, võimalusel jäta kook külmkappi üle öö seisma. Enne serveerimist kaunista meelepärasega.

The post Laimi-toorjuustukook appeared first on AUMALIIS.

Aleksandrikoogi päritolu üle on mitmeid arvamusi. Ühtede allikate kohaselt on päritolumaaks Soome, teistest allikatest võib lugeda, et kooki valmistati esimest korda hoopis Lätis.

1818. aastal (või ka juba varem ?) külastas Soomet tsaar Aleksander I ning kooki pakuti tema sünnipäeva tähistamiseks. Lätis loodi kook tähistamaks tsaar Aleksander III külaskäiku Riiga.

Sarnast kooki valmistatakse ka Taanis, mis kannab seal nimetust hindbærsnitte (otsetõlkes vaarikalõigud), allikas ei olnud välja toodud, et Taanis oleksid need vaarikalõigud loodud mõne tsaar Aleksandri külaskäigu tähistamiseks.

Arutletakse sellegi üle, kas tegemist on mure- või liivataina küpsetisega ning millist täidist algupäraselt kasutati – kas vaarika-, pohla- või kreegimoosi. Lisaks sellele on veel erinevaid variatsioone koogi glasuurist. Millist neist täpsemalt algupäraselt tsaaridele pakuti, jääb teadmata. Erinevaid retsepte vaadates on enim kasutatud roosakat glasuuri, mida saadakse vaarika-, punasõstra- või mustsõstramahla lisamisel tuhksuhkrule ja pisukesele veele.

Pruuni glasuuri saamiseks lisatakse tuhksuhkrule ja veele kakaod, kollase glasuuri jaoks aroonia- ja/või astelpajumahla. Muidugi võib jätta glasuuri hoopiski lihtsalt valgeks ning maitseks lisada sellele sidrunimahla.

Olgu mis on, kook on ju imemaitsev ning väärib võimalust, et tema valmistamist katsetada. Tegin aleksandrikooke kahes erinevas variandis.

Valmistusaeg: 2-3 tundi

Põhi:
5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
1 tl soola
200 g võid, toasooja
1 muna

Täidis:
3 dl mistahes moosi (soovituslikult hapu)

Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
1-2 tl vett
midagi värvi lisamiseks . .

Sega suures kausis omavahel kuivained (nisujahu, küpsetuspulber, suhkur ning sool) ning lisa muna. Näpista segu puruseks (tulemuseks tuleb saepurulaadne segu). Lisa muna ning sega tainas ühtlaseks, võta käed appi ning veidi sõtkudes tee tainast ühtlane pall.

Rulli tainas küpsetuspaberil ruudukujuliseks (umbes 30 x 33 cm). Selleks, mõõda küpsetuspaberile vajalikud mõõdud, joonista ruut ning keera paber ümber – tainast lahti rullides jäävad jooned näha ning saab selle järgi orienteeruda. Tõsta lahti rullitud tainas koos küpsetuspaberiga küpsetusplaadile.

Küpseta koogipõhjad 175 kraadise ahjus 15 minutit. Lõika soe koogipõhi enam-vähem kaheks (ühe poole tõstad hiljem teise peale). Määri ühele poolele enda valitud moos: ploomi-, pohla-, õuna- või mõni muu lemmikmoos. Tõsta teine tainaosa moosiga kaetud tainapõhja peale – see on väike katsumus, kuid kahe paari kätega on kindlasti lihtsam.

Mina lõikasin koogipõhja neljaks, ühele põhjale määrisin seemneteta vaarikamoosi, teisele pohlamoosi. Tõstsin pealmised osad alumistele peale ning jätsin koogid jahtuma.

Samal ajal, kui kook jahtub, valmista glasuur. Selleks sega tuhksuhkru hulka 2 spl vett ning värvi lisamiseks siis kas kakaopulbrit (1 tl) või 2 spl punast mahla.

Mina tegin tuhksuhkrukoguse pooleks ning tegin mõlemale koogile erinevad glasuurid. Koogile, mille täidiseks sai vaarikamoos, tegin peale 1,5 dl tuhksuhkru, 2 spl sõstramahla, 1 spl sidunimahla (ja vajadusel veidi veega) hapukama glasuuri ning koogile, mille täidiseks sai pohlamoos, lisasin tuhksuhkrule ja veele (3 spl) 1 tl kakaopulbrit. Glasuuri paksust saab ise vee lisamisega reguleerida. Väga vedel glasuur voolab kohe koogi pealt maha, väga paksu on jällegi raske üldse koogile saada.

Glasuuritud kook jäta mitmeks tunniks või üleöö seisma. Lõika suurest koogitükist paraja suurusega tükid siis, kui kook on tahenenud, nii jäävad tükid ilusamad, sest tainas on tahenenud ja hoiab paremini oma kuju.

·     ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·    ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·     ·

Enamikus originaalretseptides, mille leidsin, oli suhkru kogus 2 dl. Tainast tegema hakates vähendasin kogust 1 dl peale, kuna 2 dl tundus mulle liiga palju. Uuesti tehes vähendaksin kogust veelgi – 0,5 dl.

Vaarikamoosi ja sõstra-sidruniglasuuriga koogid tulid liiga magusad, olenemata suhkrukoguse vähendamisest, suuremale magusasõbrale kindlasti parajad, kuid minu jaoks liiast, seetõttu seda varianti, ma uuesti enam ei teeks. Kakaoglasuuri ja pohlamoosiga koogid oli väga head ning kindlasti teen neid veel!

The post Aleksandrikook appeared first on AUMALIIS.

Meie pere viimase aja lemmikkook – mõnusalt šokolaadine, pealt krõbe ning seest sametjas. Koogile kõrvale serveerimiseks sobivad värsked marjad – eelistan alati vaarikaid ning vaniljejäätis.

Valmistusaeg: 40 minutit

Kogus: 24 cm läbimõõduga koogivorm – umbes 12 koogi lõiku

Vaja läheb:
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
200 g võid
2,5 dl suhkrut
4 suurt muna
1 spl nisujahu
serveerimiseks vaarikaid ja jäätist

Sulata pliidil või. Samal ajal haki šokolaad väiksemateks tükkideks ning vala koos suhkruga suuremasse kaussi. Kalla sulatatud või šokolaaditükkide ja suhkru peale ning sega segu nii kaua, kuniks šokolaad on sulanud.

Vala šokolaadile ja suhkrule peale võimalikult kuum või. Kui või on veidi juba jahtunud, siis ei pruugi suhkur enam sulada ning jääb tainasse teralisena. Mis iseenesest maitset ei mõjuta, kuid suhkrutükke võib taina sees hiljem tunda olla.

Lisa segule juurde ükshaaval, eelnevalt lahtiklopitud munad ning klopi segu korralikult pärast iga muna lisamist.

Munad peab eelnevalt lahti kloppima selleks, et tainas oleks ühtlasema konsistentsiga.

Lisa segule jahu, sega segu korralikult veel läbi. Pane 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja paber, kalla tainas sellesse ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 25 minutit.

Retsept pärineb perenaine.ee kodulehelt

The post Prantsuse šokolaadikook appeared first on AUMALIIS.

Brownie´d on küll iga šokohooliku unistus: rammus, rikkalik, tekstuurilt suussulav ja veidi niiske ning “kirsiks tordil” krõmpsuvad pähklid.

Valmistusaeg: 35 minutit

Kogus: 22×26 suurusesse koogivormi – 12 portsjoni

Vaja läheb:
200 g võid
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g Kreeka pähkleid
1 tl vanilliekstrakti
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
soovil kõrvale vaniljejäätist

Vooderda kandiline küpsetusvorm (suurus 22×26) küpsetuspaberiga ning tõsta hetkeks kõrvale. Eelsoojenda ahi 170 kraadini.

Võid kasutada ka ruudukujulist 24×24 suuruses vormi. Kui kasutad suuremat ahjuvormi, siis muutub koogi valmimise aeg lühemaks.

Sulata või ning šokolaad vesivannil. Samal ajal kui või ja šokolaad sulavad tükelda Kreeka pähklid väiksemateks tükkideks. Kui või ja šokolaad on ühtlaselt sulanud tõsta segu veidikeseks kõrvale. Vahusta mikseriga munad suhkruga vahuks ning lisa juurde sulatatud šokolaadi-või segu. Lisa segule vanilliekstrakt ning sega segu ühtlaseks. Sega eraldi kausis kokku jahu, hakitud Kreeka pähklid, küpsetuspulber ning sool. Sega kokku märja seguga ning vala küpsetusvormi.

Küpseta 170 kraadises ahjus 17-18 minutit. Kui lased koogil ahjus kauem olla, siis maitset see ei muuda vaid kaotab ära brownie´le omase niiske koogi keskosa.

•    •    •    •    •    •    •

Kuidas aru saada, et brownie on valmis? Tavalise koogi valmimist saab kontrollida, kui torkad (hamba)tiku koogi sisse ning välja tõmmates peab tikk jääma puhas. Kui brownie seest välja tõmmatud tikk jääb puhtaks, siis on see ahjus olnud juba liiga kaua ning keskosa, mis peaks jääma niiske, on üle küpsenud. Samas, võib tainane tikk tähendada ka seda, et kook on veel toores. Brownie on valmis, kui muutub pealt kuivaks ning läikivaks ja ahjuvormi raputades selle sisu enam ei võdise.

Huvitava maitsekoosluse loomiseks võid pähklid asendada valge šokolaadi tükkidega. Brownie on üsna rikkalik, kuid kui soovid paksemaid tükke, siis tee kook väiksemasse vormi ning pikenda küpsetamise aega.

The post Šokolaadi brownie appeared first on AUMALIIS.