Jagasin mõni päev tagasi teiega viite retsepti, kuidas ära kasutada keedetud mune, mida munade koksimisest kindlasti üle jääb. Täna tuli mul üks retsept veel meelde –  kalasalat, mida on mõnus serveerida muretainakorvides. Mõnus amps ka näiteks filmiõhtuks.

Valmistusaeg: umbes 30 minutit

Vaja läheb:
240 g sardiine õlis
3 keedetud muna
1 pakk ehk 125 g riisi
1 dl hapukoort
0,5 dl majoneesi
maitsestamiseks soola-pipart

Kui ei ole ära kasutada juba eelnevalt keedetud riisi ja mune, siis esmalt keeda valmis riis ning munad. Selleks võta kaks eraldi potti. See pott, milles plaanid riisi keeta, pane pliidile ning lase veel keema tõusta. Seejärel lisa riis ning keeda 15 minutit.  Teise potti kalla samuti vesi, tõsta juurde munad ning lase vesi koos munadega keema. Keeda mune umbes 10 minutit. Kui munad on valmis keenud, vala kuum vesi ära ning kalla asemele jääkülm vesi – nii jahtuvad munad kiiremini. Kui riis on samuti valmis saanud, kurna vesi ära ning jäta riis sõelale jahtuma.

Selleks, et riis kiiremini jahtub, pese riis külma veega läbi.

Kui munad on jahtunud, koori ning suru kahvliga puruks. Tõsta munapuru kaussi, lisa jahtunud riis, sardiinid, hapukoor ning majonees. Sega kõik korralikult läbi, vajadusel maitsesta. Tõsta salati teelusikaga muretainakorvidesse ning soovil puista peale tüümiani lehti.

The post Kalasalat muretainakorvidega appeared first on AUMALIIS.

Traditsiooniline suupiste, mida leiab enamikelt eestlaste pidulaudadelt, kuid miks mitte teha teinekord neid niisama söömiseks.

Valmistusaeg: umbes 1 tund

Portsjonid: 12 täidetud muna

Vaja läheb:
8 muna – nendest 8 munakollast ning 12 pooleks lõigatud munapoolt
30 g sulajuustu
15 g majoneesi
3 spl hapukoort
suurem törts sinepit
näpuotsaga soola

Keeda munad kõvaks. Kõvade munade keetmiseks keeda neid 10-15 minutit (keetmisaja algust arvesta momendist, kui vesi potis keema läheb). Kui munad on valmis, siis vala keev vesi potist ära ning kalla juurde jääkülm vesi, et munad kiiresti maha jahutada. Kui vesi soojeneb vaheta see uue külma vee vastu välja. Korda protsessi senikaua kuniks munad on täiesti maha jahtunud.

Koori munad ettevaatlikult ära ning lõika pikuti pooleks. Tõsta lusika abiga munavalge seest munakollased blendrisse ning laota poolitatud munavalged serveerimisvaagnale. Munakollastele lisa juurde sulajuust, majonees, hapukoor, sinep ja sool ning blenderda segu ühtlaseks. Kui segu jääb liiga kuiv, siis lisa teelusikatäite haaval hapukoort juurde ning blenderda uuesti ühtlaseks.

Tõsta munakollase vaht pritsikotti, millele oled pannud sobiva koogipritsi otsiku, muidugi võib alati munavalged täita munakollase täidisega lusika abiga. Soovil puista peale garneering. Mina raputan peale näiteks paprika väikseid tükke või hakitud maitserohelist.

The post Täidetud munad appeared first on AUMALIIS.

Kui soovid pidupäevaks suupisted ise valmistada, siis jagan hernekreemi retsepti, mida saab kasutada nii profitroolide täidiseks kui ka piserdada näiteks suupistesaia peale või kasutada muretainakorvi täiteks.

Valmistusaeg: kreemi valmistamiseks kulub aega vähe – umbes 15-20 minutit, kuid koos keedukreemi tegemise ja tuuletaskute küpsetamisega läheb aega paar tundi.

Kogus: kui valmistad keedutaina selle retsepti järgi siin: keedutainas ja valmistad sellest keedutainast umbes 4 cm läbimõõduga tuuletaskud, siis kreemi jagub poole koguse tuuletaskute täitmiseks. Kui soovid, võid keedutainast valmistada poole kogusest või täita ülejäänud profitroolid mõne teise täidisega (näiteks suitsukanakreemiga, mille retsepti leiad siit: Suitsukanakreem profitroolide täidiseks).

Vaja läheb:
400 g külmutatud herneid
4 peekoni viilu
200 g murulaugumaitselist toorjuustu
200 g vahukoort
riivitud parmesani juustu 50 g
soovil – rohelist sibulat

Valmista keedutainas (keedutaina retsepti lingin siia: keedutainas). Piserda keedutainast küpsetuspaberile umbes 4 cm läbimõõduga pallid, vajuta niiske näpuga, taina piserdamisel pallikeste peale tekkinud tipud, palliga tasaseks.

Kui jätad tainatipub alles, siis valmivad need enne tuuletaskut ning kõrbevad ära.

Küpseta tuuletaskuid eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda ahju soojust 200 kraadini ning küpseta veel 12 minutit. Kuumakraadide muutmise ajal tee ahjuuks korraks lahti, et liigne aur saaks ahjust välja. See aitab tuuletaskutel ilusti valmis küpseda. Kui küpsemisaeg on läbi, tee tuuletaskutele grillvardaga vms augud sisse ning tõsta ahju 5 minutiks tagasi.

Tuuletaskutesse aukude tegemine on vajalik selleks, et soe õhk pääseks nende sisse ning profitroolid valmiksid ka seest ilusti ära.

Kui tuuletaskud on valmis, tõsta need soojalt ahjuplaadilt mujale jahtuma, et need seal edasi ei valmiks.

Ideaalne oleks tuuletaskuid jahtuma asetada restile, et põhja alla tekkiv niiskus kuivaks ka ära, mitte ei muudaks põhjasid pehmeks.

Valmista täidiseks kreem. Keeda korraks herned läbi, aseta kõrvale jahtuma. Prae pannil peekoniviilud (peekoniviile prae ilma õlita, kuna nad on ise niivõrd rasvased, siis lisarasva lisamine on üleliigne. Tõsta ka peekoniviilud jahtuma. Kui herned ja peekon on jahtunud, tõsta need käsiblendrisse ning töötle ühtlaseks massiks. Lisa toasoe toorjuust ja parmesan ning lase segu seguneda ühtlaseks. Mikserda vahukoor eraldi anumas kohevaks vahuks ning lisa hernekreemi juurde, sega käsitsi segu ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, mille otsa oled pannud endale sobiva tülle.

Profitroolide täitmiseks lõika neilt “mütsid” maha. Piserda toidupritsi abil kreem tuuletaskutesse, puista kreemile peale väikseks hakitud rohelist sibulat ning tõsta “müts” tagasi peale.

NB! Täida profitroolid kreemiga samal päeval, kui neid serveerid. Kuna tainas imab kreemi sees oleva niiskuse endasse, muutuvad pehmeks ning seetõttu, ei ole nad järgmisel päeval nii head (tekstuuri mõttes). Keedutaina võid valmis teha ning külmkapis järgmise päevani säilitada ning lisaks võid tuuletaskud serveerimisele eelneval päeval valmis küpsetada, õhukindlalt säilitada ning siis ikkagi serveerimise päeval kreemiga täita.

The post Hernekreem profitroolide täidiseks appeared first on AUMALIIS.

Raseduse ajal avastasin enda jaoks imelise maitsekombo, mille retsepti ka teiega jagan. Valgehallitusjuustu ja tomati võileiva-ampsu saab pakkuda väikestel minisaiadel pidulaual või hommikusöögiks.

Valmistusaeg: 10 minutit

Portsjon: x-arv inimestele

Vaja läheb:
saia
määrimiseks võid
valgehallitusjuustu
kirsstomateid
sidrunipipart
tüümiani

Kui valmistad valgehallitusjuustu-tomatiampse hommikusöögiks, siis rösti esmalt sai röstris või ahjus krõbedaks. Jahtunud saiale määri või, laota peale valgehallitusjuustu ja tomati viilud, raputa peale sidrunipipart ning puista üle tüümianiga.

Kui pakud neid väikeste minivõileibade suupistena, siis aseta minisaia peale väike viil hallitusjuustu, üks kirsstomativiil ning puista samamoodi peale sidrunipipart ning tüümiani.

The post Valgehallitusjuustu-tomati amps appeared first on AUMALIIS.

Olen varasemalt jaganud keedutaina tegemist ning kuna selle retsepti järgi tehtud tainast saab koguseliselt üsna palju, siis saab sellest kogusest valmistada nii ekleere (ekleeride valmistamise õpetus on saadav siin: ekleerid klassikalise vaniljekeedukreemi täidisega) kui ka profitroole ehk tuuletaskuid. Magusale tasakaaluks täitsin tuuletaskud suitsukanakreemiga. Seda kreemi saab kasutada ka muretainakorvi täiteks või piserdada suupistesaia peale.

Valmistusaeg: kreemi valmistamiseks kulub aega vähe – umbes 15-20 minutit, kuid koos keedutaina tegemise ja tuuletaskute küpsetamisega läheb aega paar tundi.

Kogus: kui valmistad keedutaina selle retsepti järgi siin: keedutainas ja valmistad sellest keedutainast umbes 4 cm läbimõõduga tuuletaskud, siis kreemi jagub poole koguse tuuletaskute täitmiseks. Kui soovid, võid keedutainast valmistada poole kogusest või täita ülejäänud profitroolid mõne teise täidisega (miks mitte ka magusa kreemiga).

Vaja läheb:
umbes 300 g suitsutatud broilerikintsuliha (selleks koguseks läheb vaja kahte kintsu)
200 g toorjuustu
200 g vahukoort
maitseks veidi (umbes 1 tl) sojakastet
soovil – paprikat

Valmista keedutainas (keedutaina retsepti lingin siia: keedutainas). Piserda keedutainast küpsetuspaberile umbes 4 cm läbimõõduga pallid, vajuta niiske näpuga, taina piserdamisel pallikeste peale tekkinud tipub, palliga tasaseks.

Kui jätad tainatipub alles, siis valmivad need enne tuuletaskut ning kõrbevad ära.

Küpseta tuuletaskuid eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda ahju soojust 200 kraadini ning küpseta veel 12 minutit. Kuumakraadide muutmise ajal tee ahjuuks korraks lahti, et liigne aur saaks ahjust välja. See aitab tuuletaskutel ilusti valmis küpseda. Kui küpsemisaeg on läbi, tee tuuletaskutele grillvardaga vms augud sisse ning tõsta ahju 5 minutiks tagasi.

Tuuletaskutesse aukude tegemine on vajalik selleks, et soe õhk pääseks nende sisse ning profitroolid valmiksid ka seest ilusti ära.

Kui tuuletaskud on valmis, tõsta need soojalt ahjuplaadilt mujale jahtuma, et need seal edasi ei valmiks.

Ideaalne oleks tuuletaskuid jahtuma asetada restile, et põhja alla tekkiv niiskus kuivaks ka ära, mitte ei muudaks põhjasid pehmeks.

Valmista täidiseks kreem. Selleks puhasta broilerikintsud lihast. Tõsta liha käsiblendrisse ning töötle see ühtlaseks massiks. Lisa toasoe toorjuust ja sojakaste ning lase segu seguneda ühtlaseks. Mikserda vahukoor eraldi anumas kohevaks vahuks ning lisa kanaliha kreemi juurde, sega käsitsi segu ühtlaseks. Tõsta kreem pritskotti, mille otsa oled pannud endale sobiva tülle.

Profitroolide täitmiseks lõika neilt “mütsid” maha. Piserda toidupritsi abil kreem tuuletaskutesse, puista kreemile peeneks hakitud paprika ning tõsta “müts” tagasi peale.

NB! Täida profitroolid kreemiga samal päeval, kui neid serveerid. Kuna tainas imab kreemi sees oleva niiskuse endasse, muutuvad pehmeks ning seetõttu, ei ole nad järgmisel päeval nii head (tekstuuri mõttes). Keedutaina võid valmis teha ning külmkapis järgmise päevani säilitada ning lisaks võid tuuletaskud serveerimisele eelneval päeval valmis küpsetada, õhukindlalt säilitada ning siis ikkagi serveerimise päeval kreemiga täita.

Retsept pärit kahvliga.ee kodulehelt.

The post Suitsukanakreem profitroolide täidiseks appeared first on AUMALIIS.

Väiksed ampsu-pirukad on hea serveerida eelroa või snäkina ning sobib ideaalselt neile, kellele meeldib sinihallitusjuustule iseloomulik tugev maitse. 500 g pärmi-lehttainast saab päris palju peedi-sinihallitusjuustu pirukaid, seetõttu olen mina tavaliselt taina pooleks jaganud ning teise poolega hoopis midagi muud valmistanud – nt midagi magusat.

Ettevalmistusaeg: 20 minutit Küpsetamisele kuuluv aeg: umbes 15-20 minutit

Kogus: 20 tk

Vaja läheb:
250 g pärmi-lehttainast
1 piklik röstitud punapeet
umbes 100 g sinihallitusjuustu (mulle meeldib, kui sinihallitusjuustu on pigem veidi rohkem)
tüümiani (võimalusel värsket)
pirukate määrimiseks muna

Koori ja viiluta keedetud punapeet õhukesteks ketasteks.

Mugavam on kasutada pikliku kujuga punapeeti, sest nendest lõigatud kettad tulevad väiksemad ning sobituvad pärmi-lehttaina pirukaruutude keskele ilusti ära. Muidugi võid kasutada ka ümmargusi peete, kuid siis tuleks nt pitsiga peediviilud väiksemateks lõigata.

Aseta lõigatud punapeediviilud hetkeks eemale ning valmista ette pärmi-lehttainas. Aseta sulanud tainas veidi jahusele tööpinnale, rulli veidi õhemaks.

Mugavam on kasutad pärmi-lehttainast, mis on pakendatud eraldi lehtedena ning ära lase tainal kaua toasoojas ülesse soojeneda, siis see paisub, kleepub teiste pärmi-lehttaina lehtedega kokku ning pead taina õhemaks rullima. Eraldi lehtedena on pakendatud nt Härmavilja Kodune pärmi-lehttaigen.

Lõika tainas ühesuurusteks ruutudeks (võid mõõta eelnevalt lõigatud peediviilude järgi). Seejärel suru nt pitsiga tainaruutudesse ringid – mitte nii sügavalt, et pits tainasse augu teeks, aga piisavalt, et ringid tugevalt näha oleksid. Aseta ringide keskele peediviilud. Tükelda sinihallitusjuust ning aseta punapeediviilude peale. Peale puista veidi tüümiani.

Tõsta tainaruudud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi kausis lahti muna ning pintselda pirukate ääred munaga üle. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15-(20) minutit. Valmis pirukad on servadest mõnusalt kuldpruunid.

The post Peedi ja sinihallitusjuustu minipirukad appeared first on AUMALIIS.

Lisaks puuviljadest siilipoisile on üheks võimaluseks lapse sünnipäevalaual olev toit lapsemeelsemaks teha juurviljarongi näol.

Vaja läheb:

• erinevat värvi paprikaid (nii palju, mitu vagunit teha soovid ehk mitu erinevat asja serveerida tahaksid)
• kurki – vagunitele ratasteks kui ka serveerimiseks
• erinevaid juurvilju (või ka muud) serveerimiseks: näiteks porgandit, lillkapsast, kirsstomateid, paprikat, kurki, juustu, redist
• hambatikke vaguni rataste kinnitamiseks

Dipikastme tegemiseks:
250 g hapukoort
3-4 spl Helmann´s majoneesi
1-2 spl värskelt pressitud sidruni mahla
lahkelt tilli ja peterselli
soola, sidrunipipart

Juurviljarongi tegemiseks pese esmalt kõik juurviljad puhtaks. Seejärel lõigu kõik asjad valmis. Paprikad, mis vaguniteks mõeldud, lõika keskelt pooleks. Samuti võid paprikate alumist osa veidi maha lõigata (ettevaatlikult, et paprika sisse auk ei tuleks), et need laua peal stabiilsemalt seisaksid. Eemalda paprikate seest seemned – ole ettevaatlik, et ülemist osa katki ei lõikaks. Jäta alles paprika varreosad, need jäävad vagunite vahel vahvateks liiteelementideks. Paprika ära lõigatud pealmised osad lõika viiludeks – need saad ära kasutada serveerimiseks. Lõika kurgist kettad – nii palju, et iga vagun saaks neli ratast. Ülejäänud kurk viiluta ribadeks. Viiluta ka ülejäänud juurviljad (või muu).

Sega kokku dipikaste – selleks sega omavahel hapukoor, majonees, värskelt pressitud sidruni mahl ning peeneks hakitud till ja petersell. Lisa vajadusel soola ning maitseks veidi sidrunipipart.

Kinnita vagunitele rattad hambatikkude abil – aseta paprika lauale, paiguta kurgist lõigatud ketas õigele kohale ning torka hambatikk kurgist ja paprikast läbi. Kui kardad, et hambatikk oma terava otsaga jääb ohtlik, siis lõika see ots, mis välja jääb, lühemaks või torka otsa pooleks lõigatud kirsstomat/redis. Vajadusel, et vagunite sisse rohkem ruumi saada (rataste kinnitamisel on vagunite sees 4 pikka hambatikku) võid hambatikud ka vagunite seest lühemaks lõigata.

Säti igasse vagunisse meelepärane, mille eelnevalt oled valmis lõiganud. Ära unusta ühte vagunisse ka dipikaste panna.

Juurviljarongist alles jäänud paprikavagunid (kui lapsed neid muidugi ära pole söönud), saad säilitada külmkapis, näksida ka peojärgsel õhtul (ka teised allesjäänud rongi osad) või teha nendest nt veiselihahautist.

The post Juurviljarong appeared first on AUMALIIS.

Laste sünnipäevadel on vahva serveerida toitu teistmoodi – nii, et see tekitaks lastes huvi. Üheks selliseks vahvaks näiteks on  puuviljadest siilipoiss. Kui lastel viinamarjad söödud, saab ka siili kere ehk pirni viiludeks lõigata ja sõbralikult ära jagada.

Vaja läheb:
siili kehaks – pirni
viinamarju
ninaks – ilma seemneteta oliivi
hambatikke viinamarjade kinnitamiseks
silmadeks – pipraterasid või nelki
sidrunit

Esmalt pese pirn ning viinamarjad ära. Seejärel koori pirnil kitsam ehk ülemine osa koorest – sellest tuleb siilile koon. Lõika ära ka pirni otsas olev vars. Lõika sidrunist viil ning tee pirni kooritud osa sidruniga üle – nii jääb pirn laual seistes ilusamat värvi, mitte ei hakka muutuma pruuniks. Lõika oliivil veerand osa maha, nii et “rist” jääks ninaotsaks.

Pane lõigatud oliiv siilile koonu otsa ninaks – kui see ei mahu (pirnist tehtud koon on liiga jäme, siis lõike noaga pirni otsa veidi peenemaks). Oliivi ehk nina kuidagi eraldi kinnitama ei pea, see püsib omal kohal ilusti. Suru pipraterad või nelgid siilipoisile silmadeks ning torka viinamarjad keskelt läbi hambatikkudega nii, et ühel pool on hambatikk pikem kui teisel.

Torka siilipoisile okkad külge – hambatiku pikem osa suru pirni sisse, lühem jääb välja. Kui kardad, et hambatikud on lastele liiga ohtlikud võid välja ulatuvad osad tömbiks lõigata. Kata terve siili kereosa viinamarjadega täis.

Ja ongi valmis !

The post Puuviljadest siilipoiss appeared first on AUMALIIS.