Toitev ja maitseküllane seenesalat, milles on kasutatud balsamico kastmega ahjus röstitud šampinjone, magusat bataati ning vastandiks soolast feta juustu. Salat on tõesti iseseisva roana piisavalt toitev, et seda ei pea serveerima liha vms lisandina.

Valmistusaeg: umbes 45 minutit

Kogus: 4-le

Seente valmistamiseks:
500 g pruune šampinjone
3 spl Venturini Baldini Di Tartufo balsamiikot
2 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
1 tl tüümiani
sidrunipipart

Salati valmistamiseks:
1 suurem bataat
oliiviõli
soola
100 g Feta juustu
0,5 dl päevalilleseemneid
spinatit ja rukolat

Puhasta seened, tükelda väiksemateks tükkideks ning tõsta suurde kaussi. Valmista seentele marinaad. Selleks puhasta ja tükelda küüslauk ning sega kokku balsamiiko, õli, tüümiani ning sidrunipipraga. Kalla marinaad seentele, sega korralikult läbi, tõsta seened ahjuplaadile ning jäta senikaua marineeruma, kui tegeled bataadiga.

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Puhasta ja koori bataat ning lõika väiksemateks kuubikuteks. Tõsta kuubikud ahjuplaadile, piserda peale õli ja soola, sega läbi ning tõsta koos seentega ahju 25 minutiks.

Samal ajal rösti kuival pannil päevalilleseemned. Tõsta kõrvale jahtuma. Kui bataadikuubikud ja seened on valmis, jäta hetkeks jahtuma ning hakka salatit kokku segama. Tõsta serveerimisalusele spinatilehed ja rukola, bataadikuubikud ning seened, murenda peale feta juustu ning puista üle seemnetega. Piserda salat üle ahjuplaadile jäänud seenemarinaadiga.

Retsept ilmunud Kaubamaja ajakirjas “Hooaeg”.

Rohkema inspiratsiooni saamiseks uuri ka teisi salatite retsepte: https://aumaliis.ee/salatid/

The post Salat balsamiikoga marineeritud seente, bataadi ja feta juustuga appeared first on AUMALIIS.

Ma ei ole suurem asi kõrvitsapüreesuppide armastaja, kuid see supp üllatas mind väga positiivselt. Kuna lisasin juurde röstitud porgandid, siis ei ole kõrvitsa maitse domineeriv, vaid sulandub porgandiga, andes suurepärase maitsekombo.

Valmistusaeg: umbes 45 min

Kogus: 5-6-le

Vaja läheb:
puhastatud kõrvitsat 700 g (seest puhtaks tehtud ning koor eemaldatud)
350 g porgandeid
1 sibul
5 dl puljongit
80 g sulajuustu
100 g Parmesani
2 spl sojakastet
soola

Pese ja koori porgandid, tükelda väiksemateks tükkideks, piserda üle õliga ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit. Samal ajal kui porgand valmib, tükelda kõrvitsaviilud kuubikuteks. Kui 10 minutit on möödas, lisa ahjuplaadile porganditele lisaks ka kõrvitsatükid ning rösti veel 15 minutit.

Koori ja tükelda sibul ning prae poti põhjas kuldseks. Hiljem teed sellesse potti supi.

Kui 15 minutit on möödas, tõsta ahjuplaadilt porgandid ja kõrvitsad potti, sibulale lisaks ning kalla peale puljong. Vajadusel maitsesta soolaga.

Lase segul keema tõusta ning tõsta tulelt. Saumikserda kogu poti sisu ühtlaseks, tõsta pliidile tagasi ning lisa juustud ja sojakaste. Lase supil veelkord keema tõusta.

Ole ettevaatlik! Püreesupp võib keema minnes mulksuma hakata ning on oht, et võid end ära kõrvetada.

Supile peale sobivad ideaalselt röstitud kõrvitsaseemned. Mulle isiklikult kestaga kõrvitsaseemneid süüa ei meeldi, seetõttu röstisin puhastatud seemneid. 100 g kõrvitsaseemnetele lisasin 2 spl sojakastet, 0,5 tl paprikapulbrit ning umbes 0,25 tl vürtskööment, segasin segu koos kõrvitsaseemnetega ühtlaselt läbi ning kallasin seemned ahjuplaadile. Ajasin lusikaga seemned ilusti laiali ning tõstsin eelsoojendatud ahju 165 kraadi juures umbes 15-20 minutiks. Lasin jahtuda ning puistasin supi peale, millele olin eelnevalt lisanud hapukoore.

The post Kõrvitsa püreesupp porgandi ja juustuga appeared first on AUMALIIS.

Valmistusaeg: 45 minutit

Kogus: 6-le

Vaja läheb:
2 spl võid
umbes 200 g sügavkülmutatud kukeseeni või 400 g värskeid
2 sibulat
~5-6 porgandit (kui kasutad värskeid väiksemaid porgandeid)
1 l puljongit
200 g sulatatud juustu
maitsestamiseks soola, pipart, tilli

Kui kasutad värskeid kukeseeni (kogus peaks neil olema umbes 400 g)! Puhasta ja loputa vajadusel väiksest mustusest kukeseened. Aseta seened pannile ning kuumuta neid seni, kuni kogu vedelik, mis neist pannile tuli on aurustunud. Lisa seentele või ning prae kergelt läbi. Tõsta seened kõrvale.

Haki sibulad ja porgandid väiksemateks tükkideks. Kuumuta potis õli ning lisa juurde sibula- ja porganditükid. Maitsesta soola-pipraga. Prae kuni sibul ja porgand on pehmenenud. Lisa hulka seened (kui kasutad sügavkülmutatud, siis lisa need), kuumuta veidi ning kalla peale kuum puljong.

Keeda suppi umbes 6-10 minutit, kuni porganditükid on pehmed.

Kui kasutad supis värskeid porgandeid, siis ei ole keetmisaeg üldse pikk, sest värsked porgandid valmivad kiirelt. Seetõttu jälgi hoopis, et porgandeid liiga pehmeks ei keeda.

Sega supile juurde sulajuust ning soovil hakitud maitseroheline. Seejärel lase supp korraks veel keema ning serveeri ahjus krõbedaks grillitud saia ja maitsevõiga.

The post Juustune kukeseenesupp appeared first on AUMALIIS.

Üheks võimaluseks, kuidas pastat maitsestada on kasutada selleks pestot. Juurde võid serveerida praekana.

Valmistusaeg: 20 minutit

Kogus: umbes 6-le

Vaja läheb:

umbes 80 g värskeid basiilikulehti
1-2 küüslauguküünt
40 g seedermänniseemneid
0,5 dl külmpressitud oliiviõli
Parmesani 40 g
maitsestamiseks soola ja veidi sidrunimahla

500 g meelepäraseid makarone
serveerimiseks Parmesani juustu ning röstitud seedermänniseemneid

Pane makaronide jaoks vesi keema ning keeda neid vastavalt etiketil kirja pandud juhisele.

Samal ajal, kui pasta valmib, valmista pesto. Pesto valmistamiseks rösti kuival pannil paar minutit seedermänniseemned (prae seemneid veidi rohkem, et saaksid neid kasutada serveerimisel), tõsta kõrvale jahtuma. Prae pannil hakitud küüslauk, et see annaks pestole parema maitse kui lihtsalt toores küüslauk. Samal ajal kui seemned ja küüslauk jahtuvad, riivi juust (nimekirjas välja toodud kogusest veidi rohkem, et saaksid valmis pasta peale puistada).

Pane köögikombaini (või uhmrisse) basiilikulehed, röstitud küüslauguküüned ja seedermänniseemned ning riivitud juust. Töötle segu ühtlaseks ning jäta veidi teraline. Nirista segule juurde oliiviõli, segu samal ajal koguaeg segades (köögikombaini kasutades teeb masin “ise segamise” töö sinu eest). Maitsesta segu soolaga ning maitse järgi lisa sidrunimahla.

Kui makaronid on valmis keenud, siis jäta paar detsiliitrit makaronide keeduvett alles. Kurna makaronid sõelal, tõsta tagasi potti ning lisa juurde pesto. Sega segu läbi ning lisa keeduvesi. Serveeri peale puistatud seedermänniseemnete ja riivitud Parmesaniga.

The post Pasta pestoga appeared first on AUMALIIS.

Kuigi ka poest saab osta täitsa hea koostisainete nimekirjaga pestot, siis kodune pesto on ikka teistsuguse maitsega – värskem ning enda maitse järgi maitsestatud. Ja selle valmistamine ei ole üldsegi mitte raske.

Vaja läheb:
umbes 80 g värskeid basiilikulehti
1-2 küüslauguküünt
40 g seedermänniseemneid
0,5 dl külmpressitud oliiviõli
Parmesani 40 g
maitsestamiseks soola ja veidi sidrunimahla

Rösti kuival pannil paar minutit seedermänniseemned, tõsta kõrvale jahtuma. Prae pannil hakitud küüslauk, et see annaks pestole parema maitse kui lihtsalt toores küüslauk. Samal ajal kui seemned ja küüslauk jahtuvad, riivi juust.

Pane köögikombaini (või uhmrisse) basiilikulehed, röstitud küüslauguküüned ja seedermänniseemned ning riivitud juust. Töötle segu ühtlaseks ning jäta veidi teraline. Nirista segule juurde oliiviõli, segu samal ajal koguaeg segades (köögikombaini kasutades teeb masin “ise segamise” töö sinu eest). Maitsesta segu soolaga ning maitse järgi lisa sidrunimahla.

The post Pesto valmistamine appeared first on AUMALIIS.

Traditsiooniliselt valmistatakse pestot basiilikust, kuid imemaitsva pesto saab ka näiteks rukolast. Ning kui rukolast saab pestot siis sellest saab omakorda muidugi valmistada pastat!

Valmistusaeg: 30 minutit

Kogus: umbes 6-le

Rukolapesto valmistamiseks läheb vaja:
umbes 120 g värsket rukolat
50 g seedermänniseemneid
85 g Parmesani juustu
1 küüslaugu küüs
külmpressitud oliiviõli 0,75 dl
maitsestamiseks soola ja sidrunimahla

Pasta valmistamiseks:
500 g makarone
300 g kirsstomateid
250 g mini mozzarella palle
peotäis värsket basiilikut
soola
ning eelnevalt valmistatud rukolapestot

Esmalt valmista rukolapesto. Selleks rösti kuival pannil paar minutit seedermänniseemned, aseta kõrvale jahtuma. Tükelda küüslauguküüs väiksemaks ning prae veidi pannil. Samal ajal kui seemned ja küüslauk jahtub riivi Parmesani juust.

Aseta köögikombaini või uhmrisse rukola, jahtunud seedermänniseemned ja küüslauk ning riivitud Parmesani juust. Töötle segu ühtlaseks, kuid jäta teraliseks ning lisa õli, samal aja segu ise segades või köögikombaini kasutamise korral, lase masin teeb vaiksel kiirusel tööd edasi, samal ajal kui niristad segule juurde õli. Maitsesta soolaga ning enda maitsele vastavalt sidrunimahlaga.

Pane makaronide keetmiseks vesi keema ning keeda neid pakendil välja toodud juhiste järgi. Kui makaronid on valmis keenud, tõsta 2,5 dl keeduvett kõrvale ning kurna makaronid sõelal. Tõsta makaronid potti tagasi, sega juurde rukolapesto ning keeduvesi.

Lõika kirsstomatid pooleks ning sega pool kirsstomatite ja mozzarellapallide kogusest pastaga, teise poole lisad pasta peale serveerimisel.

The post Pasta rukolapesto, tomatite ja mozzarellaga appeared first on AUMALIIS.

Raseduse ajal avastasin enda jaoks imelise maitsekombo, mille retsepti ka teiega jagan. Valgehallitusjuustu ja tomati võileiva-ampsu saab pakkuda väikestel minisaiadel pidulaual või hommikusöögiks.

Valmistusaeg: 10 minutit

Portsjon: x-arv inimestele

Vaja läheb:
saia
määrimiseks võid
valgehallitusjuustu
kirsstomateid
sidrunipipart
tüümiani

Kui valmistad valgehallitusjuustu-tomatiampse hommikusöögiks, siis rösti esmalt sai röstris või ahjus krõbedaks. Jahtunud saiale määri või, laota peale valgehallitusjuustu ja tomati viilud, raputa peale sidrunipipart ning puista üle tüümianiga.

Kui pakud neid väikeste minivõileibade suupistena, siis aseta minisaia peale väike viil hallitusjuustu, üks kirsstomativiil ning puista samamoodi peale sidrunipipart ning tüümiani.

The post Valgehallitusjuustu-tomati amps appeared first on AUMALIIS.

Mu üks suuri lemmikuid on igasugused muretainapõhjal valmistatud pirukad, nii soolased kui ka magusad. Tean, et kasutan sõna “lemmik” oma postitustes sageli, kuid tihti tulebki tahtmine kokata ja pildistada just lemmiktoite. Siinse retsepti minipirukad on krõbeda muretainapõhjaga, täidiseks magus sibul ning peale puistatud soolane feta juust – imeline kooslus! Ning väikseid korve on alati ilus pakkuda ka pidulaual. Soovil korral võib muidugi väikeste pirukate asemel teha ühe suure.

Valmistusaeg: umbes 4 tundi (2 tundi sellest taheneb tainas külmkapis)

Kogus: üks suur ümmargune pirukas (vorm läbimõõduga 26 cm) või umbes 12 väikest pirukat (vormi läbimõõt umbes 7 cm)

Muretaina tegemiseks läheb vaja:
300 g nisujahu
150 g võid
1,5 tl veiniäädikat
85 ml jääkülma vett
1,5 tl soola
50 g parmesani juustu

Täidiseks:
2 spl võid
8-9 suuremat sibulat
1,5 tl tüümiani (kuivatatud)
1 tl purustatud muskaatpähklit
soola
3 muna
100 g Feta juustu
3 dl riivjuustu
2 dl kohvikoort

Esmalt valmista muretainas, sest see peab külmkapis enne töötlemist veel 2 tundi tahenema.

Muretaina tegemiseks haki külm või kuubikuteks ning tõsta kaussi. Lisa võitükkidele jahu, sool ja riivjuust ning näpi kogu segu saepurulaadseks massiks. Lisa massile veiniäädika ja vee segu ning sõtku tainas käte vahel kiirelt ühtlaseks palliks. Mässi tainas toidukilesse ning aseta külmkappi 2 tunniks tahenema.

Kui tainas on külmikus 2 tundi seisnud, võta see välja ning rulli õrnalt jahusel pinnal õhukeseks ja aseta väikeste koogivormide (või ühe suure) põhja ning külgedele. Kui tainast jäi üle vormiservade, siis ära ääri veel hetkel ära lõika.

Üleliigse taina, mis üle vormiservade turritab, lõika ära vahetult pärast piruka ahjust välja võtmist. Kui lõikad servad ilusti ühtlaseks enne taina küpsetamist, siis küpsemise ajal vajuvad korvide servad madalamaks ning täidis võib üle ääre voolata, mis omakorda muudab taina põhja vesiseks.

Kui tainas muutus töötlemisel liiga pehmeks, siis aseta see korraks veel külmkappi, kui ei, siis tee taina põhjaosasse kahvliga augud ning aseta vormid külmkappi veel 30 minutiks tahenema. Pärast 30 minutit külmkapis seismist tõsta vormid välja ning aseta taina peale küpsetuspaberid + küpsetuspaberi peale eraldi küpsetusoad.

Küpsetamise ajal on oluline taina peal olev lisaraskus. Selleks kasutatakse spetsiaalseid keraamilisi küpsetusubasid või nt ka kuivatatud ubasid, herneid vms. Lisaraskuse kasutamisel ei kerki tainas küpsemise ajal kõrgusesse vaid valmib ilusti ära ning säilitab ilusa algse kuju.

Küpseta korve ahjus 200 kraadi juures, kõige alumisel siinil, 12 minutit. Eemalda korvide seest küpsetusoad ja -paber. Aseta korvid ahju tagasi ning küpseta veel 5-8 minutit.

Valmista täidis. Selleks koori ja viiluta sibulad õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil või ning kalla peale sibulaviilud. Maitsesta sibulaid tüümiani, purustatud muskaatpähkli ja soolaga. Karamellista madalamal kuumusel sibulad pehmeks. Pehmenedes muutuvad sibulad üha magusamaks. Tõsta valmis sibulad eraldi kaussi ning lase jahtuda. Samal ajal, kui sibulad jahtuvad, sega kokku muna, riivjuust ja kohvikoor. Sega segu ühtlaseks ning tõsta hetkeks kõrvale.

Aseta eelküpsetatud pirukapõhjadele sibulad, kalla peale muna-juustu-kooresegu ning puista peale Feta juustu tükid. Aseta pirukad umbes 25 minutiks 180 kraadi juures ahju tagasi. Pirukad on valmis, kui täidis on tahenenud. Soovitan pirukate peale puistada veel värsket rukolat, mis eelneva kooslusega imehästi kokku sobib.

The post Sibula-muretainakorvid appeared first on AUMALIIS.

Viimaste nädalatel on minu lemmikuks hommikusöögiks saanud kodujuustu redise-kurgi salat, mille kõrvale olen teinud tatrahelbe putru. Salat valmib kiirelt ja kogu see kodune ehe kraam teeb selle eriti heaks.

Valmistusaeg: 10-15 minutit

Kogus: kahele

Vaja läheb:
100 g kodujuustu
umbes 4 redist
väike jupp kurki – 40 g
peotäis lehtsalatit, rukolat ning tilli
0,5 dl hapukoort
maitsestamiseks soola

Pese ja tükelda redised ning kurgid väiksemateks tükkideks. Rebi juurde puhtad salatilehed ning haki till. Lisa kodujuust, hapukoor ning maitsesta soolaga. Sega salat ühtlaseks ning valmista kõrvale soovil tatrahelbe või seemnete ja kliidega hommikupuder.

The post Kodujuustu redise-kurgi salat appeared first on AUMALIIS.

See värske, maitsetest tulvil salat sobib ideaalselt näiteks grillliha kõrvale või niisama kergeks eelroaks/eineks.

Valmistusaeg: 20 minutit (juhul kui punapeeti keetma ei pea)

Kogus: 4-le

Vaja läheb:
400 g keedetud või röstitud punapeeti
4 peatäit rukolat (pigem heldelt)
100 g röstitud Kreeka pähkleid
200 g feta juustu

Kastme tegemiseks:
3 spl oliiviõli
0,5 spl palsamiäädikat
veidi soola-pipart
0,5 spl (või veidi vähem) vedelat mett

Üheks kiireks võimaluseks selle salati tegemiseks on kasutada poest ostetud juba keedetud peeti. Teine võimalus, mis ei ole kiire, on ise eelnevalt punapeet ära keeta või ahjus röstida. Punapeedi keetmisele kulub umbes 60 minutit, sama kaua läheb aega ka ahjus röstides. Ahjus peedi röstimiseks aseta see fooliumiga 200 kraadisesse ahju.

Rösti pannil (või ahjus) madalal kuumusel Kreeka pähklid. Pähklite röstimine on hea selleks, et kuumutamisel tugevneb pähklite maitse, nad muutuvad krõmpsumaks ning nende kest tuleb kergesti ära. Pannil on pähkleid lihtsam röstida, kui nende kogus on väike. Selleks vala kuivale pannile (ilma õlita) üks kiht pähkleid. Rösti pähkleid umbes 5 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt pähkleid segades. Ahjus pähklite röstimiseks: aseta nad puhtale ahjuplaadile, samuti ühe kihina, ahju kuumus 175 kraadi ning röstimiseks kulub umbes 10-15 minutit. Hoia pähklitel silma peal ning aeg ajalt sega, et pähklid ära ei kõrbeks. Kui pähklid muutuvad kuldseks, tõsta nad pannilt (ahjust) ära – nt taldrikule, lase jahtuda ning eemalda lahti tulnud kestad.

Aseta kausi põhja puhtad-pestud rukolalehed. Lõika valmis peedist kuubikud-sektorid ning aseta rukolate peale – sama moodi toimi fetaga. Murenda pähkleid sõrmede vahel väiksemateks tükkideks ning raputa salati peale. Valmista vinegrett kaste – selleks aseta kaussi kastme tegemiseks vajalikud koostisained, sega vispliga ühtlaseks ning nirista salatile peale.

Retsepti on kohandatud, algretsepti autor Angeelika Kang-Osula.

The post Punapeedi-feta salat vinegrett kastmega appeared first on AUMALIIS.